L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Contrat d'avenir : un bilan contrasté pour tourner la page

Les organisations professionnelles de la restauration ont approuvé le bilan présenté le 23 novembre par la ministre du Tourisme, mais ont également annoncé rester vigilantes...

mardi 27 novembre 2012

Nouveau centre de formation en 2014 à Saint-Gratien

L'INHAC (Institut de l'hôtellerie et des arts culinaires) ouvrira ses portes à Saint-Gratien (95) début 2014. Répondant à une demande des professionnels, elle accueillera 800...

mardi 27 novembre 2012

Les derniers hôtels du portefeuille von Essen vendus par Christie + Co

Les deux derniers hôtels du portefeuille von Essen - Ston Easton Park et Sharrow Bay (Grande-Bretagne) - viennent d'être acquis par le fond d'investissement Hamilton...

mardi 27 novembre 2012

B&B ouvre son premier hôtel basse consommation à Lille

Le groupe B&B Hôtels consolide sa présence dans la région Nord-Pas-de-Calais où il possède désormais treize établissements, dont cinq à Lille et dans sa banlieue proche. Le...

mardi 27 novembre 2012

3e hôtel Hilton & Resorts en Argentine pour 2015

Hilton Worldwide vient de signer un contrat de gestion avec El hotel Pilar SA pour l'ouverture de son troisième hôtel Hilton & Resort en Argentine prévue pour mars...

mardi 27 novembre 2012

Klaud Laville, gagnante du concours du meilleur barman de Guadeloupe

C'est une femme qui a remporté la 2e édition du concours du meilleur barman de Guadeloupe qui s'est déroulé mardi 20 novembre au Créole Beach Hotel & Spa. Elle s'est imposée...

mardi 27 novembre 2012

Facebook lance les pages mondiales

Le réseau social a créé un nouveau système de pages d'entreprises internationales déclinées en pages régionales, par pays.

mardi 27 novembre 2012

17e Monte-Carlo Gastronomie : le rendez-vous annuel des gourmets monégasques

L'événement vient de fermer ses portes à l'issue de quatre jours de représentation gastronomique.

mardi 27 novembre 2012

Bilan de la 4e édition du FIPC 2012

La quatrième édition du Festival international de la photographie culinaire (FIPC) 2012 vient de se terminer. Parrainé par Pierre Gagnaire, les candidats devaient travailler...

mardi 27 novembre 2012

Dîner dans le noir au Lycée Hôtelier de Marseille

Répondant à l'appel du Lion's Club, l'établissement s'est mobilisé afin d'organiser un événement permettant aux non-voyants et voyants de partager un repas dans la pénombre,...

mardi 27 novembre 2012

À lire : Petits produits… grande cuisine de Christophe Girardot

Dans la préface, Michel Guérard résume bien l'auteur Christophe Girardot : "Un maître-queux malin et averti, capable de laisser ébahis les plus avertis comme les plus blasés,...

mardi 27 novembre 2012

Salon Studyrama des formations tourisme, hôtellerie et restauration de Lyon le 1er décembre

Studyrama, spécialiste de l'orientation, de la réussite professionnelle et de la vie étudiante, organisera le samedi 1er décembre à Villeurbanne, près de Lyon, le salon des...

mardi 27 novembre 2012

2e édition du salon ILTM spa à Londres en 2013

Organisé par Reed travel exhibitions, la deuxième édition du salon ILTM (International luxury travel market) se tiendra à Londres du 30 septembre au 2 octobre 2013. Réservé...

mardi 27 novembre 2012

Marriott ouvre son 1er hôtel Renaissance à Edmonton

Marriott International Inc vient d'annoncer l'ouverture de son premier établissement sous enseigne Renaissance à Edmonton, capitale de la province canadienne d'Alberta, pour...

mardi 27 novembre 2012

Congrès de l'ANEPHOT à Epinal les 28, 29 et 30 novembre 2012

Le 28ème congrès de l'Association Nationale des Ecoles Privées d'Hôtellerie et de Tourisme se déroulera cette année au lycée hôtelier Saint Joseph à Epinal. Les temps forts :...

mardi 27 novembre 2012

Hôtel Carayon, 4e génération et toujours des projets

L'établissement, n'a cessé d'évoluer depuis 1876. Pierre Carayon, à la tête de l'hôtel-restaurant depuis 1975 cherche constamment à l'améliorer pour satisfaire sa clientèle.

mardi 27 novembre 2012

Nicolas Masse, Gault&Millau d'Or Aquitaine

Le chef de la Grand'Vigne aux Sources de Caudalie a soulevé la coupe du vainqueur. Avec lui, bien d'autres chefs ont été primés au Gault&Millau Tour 2012 qui s'est achevé...

mardi 27 novembre 2012

Une journée avec Daisy Bayan, manager de restauration rapide

À bientôt 26 ans, elle est manager du restaurant parisien McDonald's des Champs-Élysées. Un métier très polyvalent, au carrefour entre l'opérationnel et la gestion....

mardi 27 novembre 2012

Gérer l'inaptitude du salarié : reclasser avant de licencier

Lorsque l'un de vos employés est déclaré inapte à son poste de travail suite à une maladie ou à un accident, professionnel ou non, il est important de savoir comment réagir.

mardi 27 novembre 2012

Le thème poisson du Bocuse d'or dévoilé

Les candidats du Bocuse d'Or 2013 (les 29-30 janvier pendant le Sirha à Lyon) devront cuisiner le Turbot Label Rouge et le Homard Bleu Européen, fournis par Metro Cash &...

mardi 27 novembre 2012

Votez pour le poster du candidat français au Bocuse d'Or

Le concours du Bocuse d'or, qui se disputera à Lyon en janvier prochain, comporte aussi une épreuve de création d'un poster. Chaque équipe doit fournir un poster de 50x70 cm...

mardi 27 novembre 2012

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

« Les produits sont au centre de l'inspiration des plus belles réussites pour réinventer la restauration. En tant que fournisseur, nos producteurs et moi-même sommes très...

mardi 27 novembre 2012

Changements pour la 14e édition du Bocuse d'or

Pour plus de créativité, Paul Bocuse a souhaité changer les repères en remaniant le règlement et en créant une nouvelle épreuve. C'est ainsi que GL Events, en étroite...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or 2013 : l'Italie reçoit la deuxième wild card

Le comité international d'organisation a décidé d'attribuer sa 2e 'wild card' à l'Italie. Le processus qui a duré dix-huit mois impliquait 60 sélections nationales et 3...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or 2013 : ordre de passage des pays

Le Bocuse d'Or 2013 se tiendra à Lyon (69) lors du Sirha les 29 et 30 janvier prochain. L'ordre de passage des 24 pays issus des 5 continents vient d'être dévoilé. Le tirage...

mardi 27 novembre 2012