L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le bilan partagé du Contrat d'Avenir doit mettre fin aux polémiques

Les représentants des organisations professionnelles du secteur de la restauration signataires du contrat d'Avenir se sont retrouvés ce matin à Bercy pour prendre...

vendredi 23 novembre 2012

Les patrons de TPE en difficulté

Selon le dernier baromètre du cabinet Fiducial, le stress des dirigeants des très petites entreprises a fortement augmenté ces deux dernières années.

vendredi 23 novembre 2012

Le Bristol de Genève présente son nouveau site Internet

L'hôtel 4* Le Bristol de Génève vient de dévoiler son nouveau site Internet www.bristol.ch/fr, disponible en anglais, allemand, espagnol, français, portugais et russe. Le...

vendredi 23 novembre 2012

Un nouveau directeur général nommé à la tête de l'Afpa

Le conseil d'administration de l'Afpa (Association nationale pour la formation professionnelle des adultes) a nommé Hervé Estampes directeur général de l'AFPA. Cette...

vendredi 23 novembre 2012

Le groupe Sun International ouvre un hôtel à Johannesburg

Le groupe hôtelier Sun International ouvrira un nouvel établissement quatre étoiles à Johannesburg (Afrique du Sud) le mois prochain, de l'hôtel Maslow, pour un...

vendredi 23 novembre 2012

L'hôtelier ne peut pas exiger de ses clients qu'ils justifient de leur identité

Les clients sont-ils obligés de remplir la fiche d'enregistrement ? Devons-nous exiger une carte d'identité ou un passeport ? J'ai un client régulier qui refuse de donner ses...

vendredi 23 novembre 2012

L'Institut Bocuse lance la grande table de la presse

L'école de management a organisé, jeudi 22 novembre, sa première grande conférence médiatique afin de présenter aux journalistes l'établissement et ses projets de...

vendredi 23 novembre 2012

Hôtels en ligne : bien choisir son moteur de réservation

Beaucoup d'hôtels ne se contentent plus de diffuser leur image sur le net. Ils accompagnent la création de leur site d'une vraie stratégie commerciale, qui passe par...

vendredi 23 novembre 2012

A lire : Guide Lebey 2013 des restaurants parisiens

Le guide Lebey des restaurants de Paris et de sa banlieue de l'édition 2013 vient de sortir et recense 640 adresses dont 80 nouvelles, avec une sélection des vins effectués...

vendredi 23 novembre 2012

Subway teste le paiement par smartphone avec S-money

Depuis début octobre 2012, les clients de six restaurants Subway de Rennes (35) ont la possibilité de payer leur commande via leur smartphone. Grâce à S-money, les franchisés...

vendredi 23 novembre 2012

Le Trophée Jean Sabine aura lieu au lycée hôtelier de Soissons

Les inscriptions sont lancées pour le concours qui chaque fois met à l'honneur l'homme et la cuisine.

vendredi 23 novembre 2012

Près de 300 tables dans le guide CHC Gourmand 2013

Châteaux & Hôtels Collection communique sur la qualité de la restauration proposée par ses membres par le biais de son guide annuel CHC Gourmand. L'édition 2013 vient de...

vendredi 23 novembre 2012

A lire : Nouvelle gastronomie bretonne de Gérard Boscher

Dans cet ouvrage préfacé par Olivier Roellinger, le chef brestois Gérard Boscher présente 67 recettes créatives et gourmandes inspirées du terroir breton. Il revisite ainsi...

vendredi 23 novembre 2012

Jean-Pierre Vigato récompensé

Le Prix Littéraire 2012 de la Commanderie des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis a été décerné à Jean-Pierre Vigato et Agnès de Boissat pour leur ouvrage Vigato, Mon carnet...

vendredi 23 novembre 2012

16e congrès de l'AMFORHT : le management selon Anne-Sophie Pic

Le congrès de l'AMFORHT, l'Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique, s'est déroulé cette année à Ferrandi avec une invitée de marque Anne-Sophie Pic.

vendredi 23 novembre 2012

Le Lien réunit ses adhérents à Cahors

L'association créée par l'inventeur de la cuisine spatiale a tenu son assemblée générale annuelle. Dynamique, elle défend valeurs et traditions.

vendredi 23 novembre 2012

Tous en cuisine : une deuxième édition toujours médiatique

Né d'un partenariat entre Châteaux & Hôtels Collection et TV Magazine, le concours de cuisine amateur met en valeur les membres de la chaîne.

vendredi 23 novembre 2012

50 nouveaux membres rejoignent Euro-Toques en 2012

L'intérêt des professionnels pour le rôle actif d'Euro-Toques en faveur notamment d'une pêche durable ne s'est pas démenti pendant le salon Equip'Hôtel. Les adhésions en...

vendredi 23 novembre 2012

Guide Michelin Espagne et Portugal 2013 : 2 nouveaux 3 étoiles

Cette année, deux nouveaux restaurants se voient distingués d'une troisième étoile: Azurmendi à Larrabetzu (Biscaye), avec le chef Eneko Atxa et le restaurant Quique Dacosta...

vendredi 23 novembre 2012

50 étudiants de l'Institut Paul Bocuse à La Coupole

50 étudiants en licence management international de l'hôtellerie et de la restauration de l'Institut Paul Bocuse se sont retrouvés au restaurant La Coupole le 12 novembre...

jeudi 22 novembre 2012

Le Metro Drive de Royan déménage

Metro Cash & Carry France relocalise le Metro Drive de Royan (17). Le nouveau site, placé à seulement 500 mètres de l'actuel drive, permettra d'optimiser le travail quotidien...

jeudi 22 novembre 2012

Nomination d'Édouard Bon chez Appart'City

Édouard Bon a été nommé directeur général de Dom'Ville'Services (DVS) société exploitante des résidences Appart'City. Il a développé ses compétences dans de grands groupes...

jeudi 22 novembre 2012

Le four dans tous ses états

Au Moyen-âge, on trouvait un four à bois pour un certain nombre d'habitants répartis sur un village ou un quartier de bourgade. Désormais, il nous arrive dans un foyer d'en...

jeudi 22 novembre 2012

La réservation selon Clic Gauche

La société Clic Gauche a décidé d'aider les hôteliers à retenir les internautes dès leur premier passage sur leur site officiel, en inventant un procédé de bandeau de...

jeudi 22 novembre 2012

Roscoff a trouvé sa Bonne Etoile

La Bonne Etoile à Roscoff, c'est une ambiance rétro où la convivialité et le goût de la cuisine simple s'allient pour le plaisir des clients.

jeudi 22 novembre 2012