L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Amaury Guyot, finaliste français du Nikka Perfect Serve 2012

Pour cette troisième édition, qui s'est déroulée le 5 novembre au Blythswood Square Hotel à Glasgow, deux épreuves attendaient les finalistes. Dans un premier temps, chaque...

mercredi 21 novembre 2012

Les amortisseurs de porte V 1600 et R1400 de Dictator

Les amortisseurs de porte Dictator amortissent les portes progressivement, et silencieusement et les maintiennent fermées. L'amortisseur de porte V 1600 est destiné aux...

mercredi 21 novembre 2012

À lire : Gastronomie lyonnaise, le sens du goût

Le dernier livre du journaliste Jean-Patrick Ménard dresse un panorama de la gastronomie lyonnaise, entre tradition et modernité.

mercredi 21 novembre 2012

Président Professionnel conjugue nutrition et plaisir pour l'alimentation des seniors

L'alimentation des seniors s'impose comme un enjeu quotidien pour les professionnels de la restauration collective et de la santé. Dans cette optique, Président Professionnel...

mercredi 21 novembre 2012

La relève est passionnée en sommellerie

Les élèves de la mention complémentaire sommellerie du lycée hôtelier de Bonneveine ont été baptisés par l'Association des sommeliers Alpes Marseille Provence. Un moment...

mercredi 21 novembre 2012

A lire : Les meilleurs cocktails des MOF Barmen

Après les meilleures recettes des MOF, Louis Le Duff poursuit son partenariat avec les MOF en éditant le premier ouvrage consacré aux Barmen. Préfacés par Gérard Rapp,...

mercredi 21 novembre 2012

Michel Del Burgo : retour vers le passé

Révélé il y a une quinzaine d'années à La Barbacane, il a pris possession de la nouvelle cuisine de l'Hôtel 111 et ouvert, début octobre, un restaurant à son nom à la tête...

mercredi 21 novembre 2012

Hôtelier-restaurateur en milieu rural : une diversification indispensable

À la tête de l'Hôtel des voyageurs, Isabelle Roux et Thierry Legouffe ont décidé de multiplier les activités pour pérenniser leur établissement.

mercredi 21 novembre 2012

Le Best Western Hôtel Paradou change de mains

Christie + Co a récemment procédé à la vente des murs et du fonds de commerce de l'hôtel-restaurant 3 étoiles Best Western Paradou à Avignon. C'est le Groupe Maranatha,...

mercredi 21 novembre 2012

Hilton Garden Inn ouvre son premier hôtel en Suisse

Hilton Worldwide a annoncé l'ouverture du Hilton Garden Inn Davos, première propriété en Suisse de la marque moyenne gamme. Avec cette nouvelle inauguration, Hilton Garden...

mercredi 21 novembre 2012

KFC ouvre son 145e restaurant en France

KFC vient d'ouvrir son 145e restaurant à Trélissac (24), le premier dans le département de la Dordogne. Il s'agit du 2e restaurant de Loïc Médard, partenaire franchisé de...

mercredi 21 novembre 2012

Un nouvel hôtel Holiday Inn Express près de l'aéroport Marseille Provence

Un nouvel hôtel Holiday Inn Express, flambant neuf, vient d'ouvrir à proximité de l'aéroport Marseille Provence (MP) : le Holiday Inn Express Marseille Provence Airport....

mercredi 21 novembre 2012

De la vigne au verre : champagnes méconnus, pour tous les instants

Faire découvrir de nouvelles maisons et proposer des accords inédits de l'entrée au dessert, permet de surprendre vos clients et d'enregistrer des ventes additionnelles.

mercredi 21 novembre 2012

Succès immédiat pour la maison Kayser de New York

Ouvert depuis l'été dernier à Manhattan (New York), l'établissement d'Éric Kayser aux États-Unis rencontre un succès retentissant. La maison a dû s'adapter afin de proposer...

mercredi 21 novembre 2012

Inquiétude de la profession face au taux de TVA à 10 %

Avec son annonce d'un taux réduit de TVA à 10 %, François Hollande a mis un terme à la cacophonie parlementaire. Il n'a pas rassuré la profession pour autant.

mercredi 21 novembre 2012

Simply Potato et Potato Muffin de Mc Cain, l'innovation au service de la qualité et de la praticité

Deux nouveautés de 'taille' pour Mc Cain avec le lancement d'abord de Simply potato. Des frites pelées, coupées et blanchies à l'eau (pas de pré-friture). La société,...

mercredi 21 novembre 2012

Fermeture de l'Hôtel de Crillon : la décision du tribunal reportée au 15 janvier

Le tribunal a renvoyé au 15 janvier sa décision dans le litige qui oppose les syndicats à l'Hôtel de Crillon à propos du plan de fermeture pour travaux. La date de la...

mercredi 21 novembre 2012

« Réorganisation » au sein de Buffalo Grill

« Dans un environnement marqué par une crise économique durable qui impacte le pouvoir d'achat des ménages et la fréquentation de ses restaurants en France, Buffalo Grill...

mercredi 21 novembre 2012

Michel Roth arrive à Genève

Michel Roth vient de prendre la direction des cuisines de l'hôtel Président Wilson de Genève en Suisse comme conseiller culinaire et chef éxécutif. Avec une équipe de 40...

mercredi 21 novembre 2012

Mixers portatifs Bermixer de Dito Sama

Dito Sama propose Bermixer, des mixers portatifs pour préparer des soupes, des purées, des sauces, des émulsions, pour monter des blancs en neige et le tout rapidement. Il...

mercredi 21 novembre 2012

Cinq apprentis de l'Institut des métiers et des techniques à Shanghai

Romain, Laurie, Guillaume, Laura et Kevin étaient à Shanghai du 10 au 27 octobre dans le cadre d'un premier échange de l'établissement avec la Shanghai Trade School. Une...

mardi 20 novembre 2012

Prix Lucien Vanel : 6 lauréats pour valoriser la profession

Six restaurateurs de la région Midi-Pyrénées sont les lauréats de la 5e édition du prix Lucien Vanel destiné à fédérer la profession.

mardi 20 novembre 2012

L'Hôtel du collectionneur retrouve son indépendance

Après huit ans de gestion dans le giron de Hilton, l'établissement n'a plus que la chaîne volontaire américaine Preferred Hotel Group comme partenaire.

mardi 20 novembre 2012

Tout savoir sur la provenance des champignons

Les champignons sylvestres sont très appréciés en France, cependant la production nationale ne suffit pas à répondre à la demande. Les restaurateurs sont donc de plus en plus...

mardi 20 novembre 2012

Un Noël 2012 pour tous les goûts

De Paris à Londres en passant par Monaco ou Hong Kong, des hôtels de prestige proposent animations, séjours et menus spéciaux pour l'occasion.

mardi 20 novembre 2012