L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Langoustines des côtes bretonnes, enokis de Thaïlande à la pistache, émulsion coco-citron vert

Une recette de Nicolas Sale, Le Kintessence à Courchevel (73).

mercredi 10 avril 2013

L'heure de la reconquête pour le Moulin de Mougins

L'établissement mythique dévoile un ambitieux projet pour les trois prochaines années : retrouver, avec Erwan Louaisil, l'étoile perdue, ouvrir un hôtel de luxe et un...

mercredi 10 avril 2013

Des toques au CHU de Nice

Cinq chefs ont animé, mardi 9 avril, des ateliers interactifs pour les personnes atteintes de déficiences motrices au sein de l'unité d'ergothérapie.

mercredi 10 avril 2013

Royal Monceau dévoile la nouvelle carte de son restaurant étoilé La Cuisine

Depuis le 2 avril, les chefs Laurent André et Gabriel Grapin proposent la nouvelle collection Printemps/Été 2013 du Restaurant La Cuisine, fraîchement étoilé Michelin. Au...

mercredi 10 avril 2013

Mettez en avant votre établissement avec HotelRestoVisio

Le site HotelRestoVisio permet de choisir un restaurant ou un hôtel en présentant une vidéo d'une minute afin de permettre à l'internaute "d'y aller avant d'y aller"....

mercredi 10 avril 2013

Laspegour propose son nouveau Crumble légumes du printemps

En avril, Laspegour propose aux professionnels ce Crumble légumes du printemps. Il s'agit d'une garniture alliant le fondant d'une farce de légumes (à base de poireaux,...

mercredi 10 avril 2013

Carol Duval-Leroy promue au grade de commandeur de l'Ordre de Léopold II

Carol Duval-Leroy, président -directeur général de la maison de champagne du même nom et belge d'origine, a été promue au grade de commandeur de l'Ordre de Léopold II, lors...

mercredi 10 avril 2013

Édito du journal n°3337 du 11-04-2013 : "Fisc, morale et justice"

Inutile de jouer les vierges effarouchées à chaque scandale qui met en scène hommes politiques, hauts fonctionnaires et autres membres de 'l'élite' autoproclamée.Depuis...

mercredi 10 avril 2013

Une offre séminaire haut de gamme au pavillon du Trianon Conference Centre de Versailles

Situé à quelques minutes du centre-ville et à seulement quelques kilomètres de Paris, le Trianon Conference Centre du Trianon Palace Versailles-A Waldorf Astoria Hotel est un...

mercredi 10 avril 2013

De la vigne au verre : Bien façonner sa carte pour mieux vendre

Myriam Huet, oenologue conseil et consultante pour la maison Richard, répond à plusieurs questions essentielles qui se posent lors de l'élaboration d'une carte des vins.

mercredi 10 avril 2013

De la vigne au verre : Quels vins proposer avec une carte de tapas et de snacking ?

Selon Stéphane Paillard, dégustateur et acheteur vins pour Metro, il faut façonner sa carte par instant de consommation et par accords avec les mets. De plus, une offre au...

mercredi 10 avril 2013

Tables 2013 : les restaurateurs s'engagent

L'équipe dynamique de Bouches du Rhône Tourisme a organisé, lundi 8 avril, le lancement festif et coloré de l'événement dans le J1, hangar maritime de Marseille, détourné en...

mercredi 10 avril 2013

Un restaurateur de Virginie propose 10 % de réduction à tout client armé

John Wayne n'aurait pas rêvé mieux. Bryan Crosswhite, farouche défenseur du second amendement de la constitution américaine, propose un rabais à ses clients disposant d'une...

mercredi 10 avril 2013

Ouverture du Hilton Garden Inn de Séville

Hilton Worldwide annonce l'introduction d'une nouvelle enseigne sur le sol espagnol, avec l'ouverture du Hilton Garden Inn de Séville, en Andalousie. L'établissement a été...

mercredi 10 avril 2013

2e édition des Rabelais des jeunes talents

La deuxième édition des Rabelais des jeunes talents aura lieu le lundi 8 avril au Grand Rex à Paris. Elle mettra à nouveau sous le feu de la rampe des jeunes au parcours...

mercredi 10 avril 2013

Metro Cash & Carry France devient le premier grossiste évalué selon la norme ISO 26000

Metro Cash & Carry France travaille activement à améliorer et renforcer sa démarche RSE. Dans ce but, l'enseigne a lancé le programme Odyssée visant à suivre les principes...

mercredi 10 avril 2013

A lire : Septime la cuisine de Bertrand Grébaut

Catherine Flohic présente un ouvrage atypique sur Bertrand Grébaut, chef du Septime (Paris, XIe), construit comme une longue interview suite à une année d'entretien et de...

mercredi 10 avril 2013

Damien Cousseau veut revisiter l'histoire

Damien Cousseau a quitté le Manoir de Restigné, en Indre-et-Loire, pour découvrir le Lot. L'établissement où il avait obtenu une étoile au guide Michelin en 2010 ayant fermé...

mercredi 10 avril 2013

Delacre® et Galbani® donnent l'inspiration

Le mariage du Mascarpone Galbani® et des biscuits Delacre® (speculoos de Bruges, Cigarettes Russes® classiques ou façon speculoos) donne des idées de recettes de tiramisu les...

mercredi 10 avril 2013

Maranatha reprend deux hôtels

Le groupe créé en 2000 par Olivier Carvin vient de procéder à l'acquisition de deux hôtels situés sur son axe de prédilection, l'axe Provence-Paris. L'hôtel Jules César...

mercredi 10 avril 2013

Indice du coût de la construction du 4ème trimestre 2012

L'indice du coût de la construction (ICC) du 3ème trimestre 2012 a été publié par l'Insee le 5 avril 2013. Il s'établit à 1 639 (contre 1648 le trimestre précédent, soit une...

mercredi 10 avril 2013

La cuisine et l'amitié partagées au Clos Basque

Edgar Dühr a repris le restaurant d'une cuisinière renommée, Béatrice Viatteau, pour continuer à être un cuisinier libre.

mercredi 10 avril 2013

Hôtel Restaurant La Source, naturellement de famille

Pour la nouvelle saison 2013 de l'établissement à Villeneuvette, Inge et Olivier Bernadou viennent de reprendre l'hôtel familial de 14 chambres, complétant le restaurant...

mercredi 10 avril 2013

Jean-Jacques Chauveau élu meilleur maître d'hôtel du monde

Le directeur de salle du Pré Catelan vient de recevoir le grand prix de l'Art de la salle 2013. Un titre qui récompense son haut professionnalisme mais aussi ses qualités...

mardi 9 avril 2013

Tables & Saveurs en reconquête

L'association de Bretagne souhaite réinvestir le devant de la scène. Un nouveau guide vient d'être édité et le site internet va devenir plus réactif.

mardi 9 avril 2013