L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

François Adamski au Gabriel

Le Gabriel a ouvert ses portes le 2 juillet place de la Bourse à Bordeaux. Un restaurant gastronomique, un bistrot et un bar créés de toutes pièces sur un emplacement unique,...

mardi 23 avril 2013

Le chef japonais Takayuki Honjo inaugure son premier restaurant à Paris

Fasciné par la cuisine française, Takayuki Honjo arrive à Paris en 2002 ou il suit des cours de cuisine à l'école Grégoire Ferrandi (Paris, Vie) et effectue son premier stage...

mardi 23 avril 2013

Echanges pratiques sur des dossiers du quotidien pour l'assemblée générale 2013 de l'Upih

Une réunion axée sur des sujets concrets et qui a permis aux adhérents d'obtenir des réponses à leurs questions. Objectif atteint pour Christian Navet, président de l'Union...

mardi 23 avril 2013

Enodis présente sa nouvelle ligne de blanchisserie professionnelle LG

LG Electronics propose aux professionnels des lave-linge permettant de réaliser 8 à 10 cycles par jour soit une capacité de 80 kg de capacité de lavage par jour avec un...

mardi 23 avril 2013

Le café autrement : trois idées recettes déclinées par Malongo

Alexandra au café Ingrédients pour 2 personnes1/3 de verre à madère de café fort expresso1 c. à café de crème fraîche2/3 de verre à madère de cognacglace piléeProgression :...

mardi 23 avril 2013

Les clients de Best Mont Blanc participent au tri sélectif

Le groupe Best Mont Blanc, agit pour la préservation de son territoire : la vallée de Chamonix-Mont-Blanc. Le groupe est partenaire de la Communauté de Communes de la vallée...

mardi 23 avril 2013

Frédéric Picard est promu directeur général du Château Saint-Martin & Spa à Vence

Frank Marrenbach, CEO de Oetker Collection, vient d'annoncer la nomination de Frédéric Picard au poste de directeur général du Château Saint-Martin & Spa à Vence. Il sera...

mardi 23 avril 2013

Rendez-vous du 26 au 28 juin pour le World off Coffee

Pour la première fois en France, ce salon réunit les caféiculteurs, les exportateurs et importateurs, les torréfacteurs, les fabricants et distributeurs d'équipement et...

mardi 23 avril 2013

Nespresso : le grand concours Café Gourmand revient pour la deuxième édition

Nespresso a lancé la deuxième édition de son concours '4 saisons, pour un café gourmand'. Il propose aux chefs de donner libre cours à leur créativité. Ceux-ci doivent...

mardi 23 avril 2013

La Boucherie ouvre son 102e restaurant

Marie-Christine et Arnaldo Ruivo ouvriront leur restaurant La Boucherie le mercredi 24 avril dans la ZAC de la Loue de Saint-Victor à Montluçon (03). Pour assurer le service,...

mardi 23 avril 2013

Espresso et cappuccino : la passion de Matthieu

L'art de vivre à l'Italienne, le savoir-faire des baristas italiens et Illy pour torréfacteur. Matthieu Segovia entre dans la catégorie des passionnés de petit noir et de...

mardi 23 avril 2013

Tous au restaurant 2013 monte en puissance

Chaque année, l'opération Tous au Restaurant fait un peu plus d'adeptes côté professionnels et côté clients. La quatrième édition, qui aura lieu du 16 au 22 septembre 2013,...

mardi 23 avril 2013

La Fabrique – Cookies lance son 1er cookie salé

Après l'ouverture de sa première boutique fin 2012 rue des Martyrs (Paris, IXe) et le lancement de la commande en ligne en mars dernier, La Fabrique – Cookies sort son...

mardi 23 avril 2013

Groupe Le Duff : un développement mondial

Vendredi 19 avril, à la Maison des Polytechniciens à Paris, Louis Le Duff a dévoilé un calendrier 2013 riche en ouvertures en France comme à l'étranger, en particulier en...

mardi 23 avril 2013

Parole de barman : Judicaël Noel et le Phantôm de l'Opéra

Le chef barman du Bar Martini, le bar de restaurant L'Opéra, à Paris, vient de mettre à la carte le Phantôm. « Ce que j'aime par-dessus tout dans mon métier, c'est d'entendre...

mardi 23 avril 2013

Michelin 2013 : "L'étoile du risque"

Le pari du chef était osé : quitter un établissement où il avait obtenu une étoile pour en ouvrir un autre à son nom, et sur ses fonds. Le guide 'Michelin' lui a donné...

mardi 23 avril 2013

Beaufort d'alpage, betterave bio et poire du Tremblay en carpaccio, muscade et fève tonka, vinaigrette aigre-douce

Une recette d'Alexandre Ongary, Côté marché à Chambéry (73).

mardi 23 avril 2013

La Crème de mangue, exotique et ensoleillée

Toute nouveau parfum chez L'Héritier-Guyot : la crème de Mangue. Exotisme, soleil et fraîcheur sont les maîtres mots de cette crème qui se marie très bien avec du vin blanc...

mardi 23 avril 2013

Danone eaux France lance un système de récupération du verre

Dans le cadre de sa politique environnementale, Danone eaux France propose aux restaurateurs une solution pour agir sur le recyclage du verre d'emballage pouvant se déployer...

mardi 23 avril 2013

Des boissons faciles à réaliser et gourmandes à portée de carte !

Facile ne veut pas dire mauvais ou mal travaillé, loin de là. En revanche, chaque établissement n'a pas forcément dans son équipe un barman professionnel. Or, la demande...

mardi 23 avril 2013

Florian Lepage remporte le premier challenge macvin du Jura

Pour cette première édition, les professionnels devaient réaliser deux cocktails, l'un à base de macvin et l'autre de marc du Jura.

mardi 23 avril 2013

A lire : 70 recettes top chrono aux éditions Atlas

Cet ouvrage précédemment paru sous le titre Recettes gourmandes en moins d'1 heure dans la collection Les bons p'tits plats est une édition partielle de l'encyclopédie...

mardi 23 avril 2013

Time Hotel ouvre son premier boutique-hôtel Timhotel

Proche des grands magasins et des théâtres, le Timhotel Opéra Grands Magasins comprend 19 chambres entièrement redécorées par l'architecte Michel de Robert.

mardi 23 avril 2013

Le Clarion de Narbonne redonne une âme à l'Ile du Gua

L'établissement occupe l'espace insolite, en bordure du canal de la Robine, à l'emplacement d'un ancien moulin du XIe siècle, reconverti en Brasserie Flo.

mardi 23 avril 2013

Denis Hennequin vise la pole position "sur tous les continents, à l'exception des États-Unis"

En novembre dernier, Denis Hennequin était nommé président directeur général du groupe Accor en remplacement de Gilles Pélisson, L'arrivée de cet homme de la restauration...

mardi 23 avril 2013