L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bilan positif et perspectives audacieuses pour les nuits lyonnaises

Les salons cosy du Sofitel affichaient complet lors du bilan de l'action commune de l'association des professionnels de la nuit, Sauvez la Nuit et l'Umih Nuit, le 17 avril...

vendredi 26 avril 2013

Trois questions à Hervé Bourg, président de l'Umih 46 : "Il ne suffit plus d'être un bon restaurateur ou hôtelier"

Le nouveau président explique les objectifs de l'organisation professionnelle du Lot : communication auprès des institutionnels, développement du tourisme et soutien des...

vendredi 26 avril 2013

Les bagels sont de retour chez Speed burger

Du 6 mai au 2 juin 2013, les bagels boeuf et chicken reviennent chez Speed burger avec un nouveau bagel au saumon garni de saumon fumé, de concombre, de tomate, de salade...

vendredi 26 avril 2013

Nouvelle formule à l'Ecole des vins de Bourgogne

L'École des Vins de Bourgogne propose d'explorer de nouvelles sensations gustatives avec la toute nouvelle formule « Plaisirs sensoriels des harmonies culinaires avec les...

vendredi 26 avril 2013

Sériole et chair d'esquinado marine à la mandarine berlugane, feuilles de farigoulette

Ingrédients Sériole• Zestes de mandarine et de pamplemousse• Huile de bergamote• Huile de mandarine Tourteaux• Eau de mer• Citron jaune• Citronnelle• Mayonnaise• Zestes de...

vendredi 26 avril 2013

La première épreuve du Concours Olivier Roellinger 2013 s'est déroulée à Ferrandi

Des élèves de plusieurs écoles hôtelières ont participé le lundi 8 avril 2013 aux épreuves du concours culinaire national Olivier Roellinger - Pour la préservation des...

vendredi 26 avril 2013

Concours Olivier Roellinger 2013 : paroles de candidats

Lundi 15 avril dernier, au lycée hôtelier de Dinard, ont eu lieu les épreuves : "Jeunes professionnels" du Concours Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources...

vendredi 26 avril 2013

Curry et gingembre, les nouvelles purées d'épices de Knorr Professional

Fort de son lancement réussi en 2012, Knorr Professional élargit sa gamme de purée d'épices (3 poivres, poivron et ail) avec deux nouvelles références la purée de curry et la...

vendredi 26 avril 2013

Académie.Lax, nouveau centre de formation en restauration

Situé à Perpignan, Académie.Lax a ouvert en 2012 sous l'impulsion de Tatiana Bosch et Gilbert Frutos, tous deux issus du secteur de la restauration. Le plateau technique...

vendredi 26 avril 2013

Hôtelleries de France : un nouveau label pour les hôtels-bureaux

La fédération Tables & Auberges de France a lancé, le 22 avril, un label, destiné à fédérer les hôtels indépendants sans restaurant.

vendredi 26 avril 2013

Des prix et des éloges mérités pour les "Cuisiniers de la mer"

Maria Damanaki, commissaire européenne en charge de la pêche et des affaires maritimes est venue remettre, avec Olivier Roellinger, chef des Maisons de Bricourt à Cancale et...

vendredi 26 avril 2013

ServiceBip™ lance le bouton d'appel sans fil

ServiceBip™ est un nouveau dispositif permettant aux clients d'appeler le serveur pour passer une commande, demander un service ou l'addition par simple pression sur l'un des...

vendredi 26 avril 2013

A lire : Le cours de cuisine Pasta de L'atelier des chefs

L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine interactif un ouvrage consacré à la Pasta comprenant 8 techniques expliquées en vidéo et 34 recettes...

vendredi 26 avril 2013

Nouvelle Mousse au chocolat au lait par Debic

Debic propose un appareil liquide à foisonner pour créer des mousses au chocolat au lait. A base de véritable chocolat belge, l'appareil a une texture crémeuse et est facile...

vendredi 26 avril 2013

Mathieu Chartron fait scintiller la gastronomie française au Guy Savoy de Las Vegas

À 26 ans, il dirige les cuisines du prestigieux restaurant. Pour ce fils d'hôteliers-restaurateurs, passionné par son métier, l'expérience américaine est très enrichissante.

vendredi 26 avril 2013

Les Logis repartent en campagne

Les Logis, 2 600 hôtels-restaurants en France et en Europe, reprennent la parole pour la deuxième année avec leur campagne détonante. L'agence Dufresne Corrigan Scarlett...

jeudi 25 avril 2013

Starwood Hotels & Resorts optimise son retour sur investissement mobile

Le groupe fait figure d'exemple dans sa stratégie de développement des ventes sur mobile. C'est en effet l'une des premières marques à avoir obtenu de vrais résultats en la...

jeudi 25 avril 2013

La Villa de l'Ecluse s'installe à L'Isle Adam

L'hôtel lounge 3* de La Villa de l'Ecluse vient d'ouvrir ses portes à L'Isle Adam (95). Il dispose de 15 chambres de 20 à 45m², d'un service petit-déjeuner en chambre et un...

jeudi 25 avril 2013

De L'Auberge à L'Auberg'ine

Propriétaire de L'Auberge de Sainte-Anne-d'Auray, Jean-Luc Larvoir vient d'ouvrir un bistrot, tenu par l'une de ses filles, sommelière, et l'un de ses gendres, ancien...

jeudi 25 avril 2013

Ouverture du DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Center La Mola

Hilton Worldwide poursuit son expansion en Espagne et inaugure son huitième établissement dans le pays avec le DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Center La Mola....

jeudi 25 avril 2013

En aparté à Barcelone

Tout est français chez Mathilde et Benjamin Varga : du mobilier jusqu'aux charcuteries et fromages, en passant par les vins. C'est ce qui fait la spécificité et le succès de...

jeudi 25 avril 2013

Jean-Marie Trancher, nommé directeur de la restauration de l'InterContinental Paris Le Grand

A tout juste 45 ans, Jean-Marie Trancher arrive directeur de la restauration de l'InterContinental Paris Le Grand. Il est ainsi en charge du mythique Café de la Paix où...

jeudi 25 avril 2013

La GourmandiSe se métamorphose

Situé au coeur de la cité corsaire de Saint-Malo (35) dans le quartier de Saint Servan, la cuisine et la décoration du restaurant gastronomique La GourmandiSe viennent d'être...

jeudi 25 avril 2013

Four à pizza électrique de Promoshop

Promoshop propose un four à pizza électrique qui permet de cuire 4, 6 ou 9 pizzas avec la technologie IWOS™. Le but de ce système est de récupérer la chaleur à travers la...

jeudi 25 avril 2013

Nouvelle centrifugeuse J100 Ultra de Robot-Coupe

Après la J80 Ultra, Robot-Coupe lance sa nouvelle centrifugeuse automatique J100 Ultra, destinée aux bars à jus ou autres utilisateurs pour un usage très intensif. Son moteur...

jeudi 25 avril 2013