L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Arche Hôtel n'a pas dit son dernier mot

L'établissement historique de la ville vient d'être repris par Nicole et Frédéric Schreiber, un couple franco-canadien.

vendredi 19 avril 2013

Asperges vertes, crème de pâtes, vinaigrette de truffe et lard Colonnata

Une recette de William Frachot, restaurant William Frachot, Dijon (21).

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : William Frachot, un retour à l'essentiel

Cette deuxième étoile couronne une année de remise en question et de travail sans relâche. Un changement de cap bien négocié.

vendredi 19 avril 2013

Nouveaux adhérents aux Bistrots Beaujolais

Cinq restaurants lyonnais ont rejoint le réseau qui compte 252 membres en France et à l'étranger.

vendredi 19 avril 2013

Alexis Juge et Romain Bonnet sont les lauréats du concours pigeonneau Les Charmilles

La finale de la 9e édition du concours Pigeonneau Les Charmilles s'est déroulée au lycée Jeanne Delanoue de Cholet (49). Organisé en partenariat avec la société LDC Les...

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : Une étoile pure Riviera

Déjà distingué au Port Palace Hotel de Monaco en 2009, le chef a retrouvé une étoile un an après son arrivée à la table de l'hôtel Cap Estel.

vendredi 19 avril 2013

Salade de homard aux fraises et caviar d'aubergines, vinaigrette de vieux balsamique

Une recette de Patrick Raingeard, La table de Patrick Raingeard, Eze-bord-de-mer (06)

vendredi 19 avril 2013

Fermob, une expertise au service des CHR

Mondialement réputée pour le design et la qualité de son mobilier d'extérieur, l'entreprise Fermob, basée dans l'Ain, porte haut les couleurs du savoir-faire français.

vendredi 19 avril 2013

L'Umih 47 se bat contre les effets de la crise

La crise économique, l'augmentation éventuelle de la TVA et la formation ont été au centre des débats de l'assemblée générale, lundi 15 avril.

jeudi 18 avril 2013

Nomination de Thierry Bertin chez Hyatt

Thierry Bertin est le nouveau vice président régionale en charge des ventes pour la zone Europe, Afrique et Moyen-Orient (EAME) pour le groupe Hyatt Hotels & Resorts. Basé à...

jeudi 18 avril 2013

Columbus Café & Co présente un jeu concours sur Facebook

A partir du 26 avril prochain, la chaîne Columbus Café & Co propose pendant un mois un jeu concours sur Facebook afin de promouvoir sa gamme salée. Les fans pourront...

jeudi 18 avril 2013

8 Beaufort Silver de PassionFroid, des produits de pêche durable

PassionFroid lance 8 Beaufort Silver, une marque présentant 7 produits d'exception issus d'une pêche responsable et provenant des meilleures origines. PassionFroid...

jeudi 18 avril 2013

Groupe Flo : 2 500 postes à pourvoir en 2013

Le Groupe Flo fait partie de ces entreprises qui donnent leur chance et qui recrutent. En 2013, pas moins de 2 500 emplois seront à pourvoir au sein de ses 300...

jeudi 18 avril 2013

Les desserts surgelés de Senoble Desserts Premium

Senoble Desserts Premium lance pour la restauration hors foyer, entre l'ultrafrais du secteur snacking et deux innovations, une large gamme de desserts surgelés gourmands et...

jeudi 18 avril 2013

La Maison du Chocolat au Printemps

La Maison du Chocolat prend ses quartiers d'été au coeur du grand magasin Printemps Haussmann (Paris, IXe), avec un espace éphémère exclusif du 16 mai au 17 août. Une...

jeudi 18 avril 2013

Les Entretiens d'Issy avec Asafumi Yamashita et Éric Briffard

Mercredi 24 avril à 20 h 30, le maraîcher Asafumi Yamashita et le chef Éric Briffard viennent échanger avec les Isséens sur les coulisses des grandes assiettes, à l'occasion...

jeudi 18 avril 2013

Les Top Chefs cuisinent à l'Institut Paul Bocuse

Le jury de grands chefs et les quatre candidats toujours en lice dans l'aventure Top Chef 2013 tenteront d'obtenir leur précieux sésame pour l'étape suivante, dans les...

jeudi 18 avril 2013

L'aqua-nettoyage : une solution soucieuse de l'environnement

Plus de solvant cancérigène ! Désormais il existe l'aqua-nettoyage.

jeudi 18 avril 2013

Yoann Conte chez lui dans la Nouvelle Maison de Marc Veyrat

En février 2009, Marc Veyrat annonce vouloir prendre du recul avec la haute gastronomie et ferme les portes de sa maison des bords du lac d'Annecy. Quelques mois plus tard...

jeudi 18 avril 2013

Restaurant Day, un carnaval culinaire ouvert à tous

Restaurant Day débarque le 18 mai 2013 à Bruxelles. Ce nouveau concept international est une initiative citoyenne basée sur le thème du partage et des rencontres par le biais...

jeudi 18 avril 2013

Michelin 2013 : Yves Kieffer, en digne héritier

Après avoir reçu les encouragements en 2009, le chef a accueilli l'étoile sereinement : il n'oublie pas qu'il a repris contre vents et marées l'établissement tenu par son...

jeudi 18 avril 2013

Umih 30 : riches débats lors de l'assemblée générale

Des intervenants de qualité avaient été mobilisés pour aborder, notamment, les questions de la sécurité incendie et de l'accessibilité dans les petits établissements.

jeudi 18 avril 2013

A lire : Comment cuire un oeuf de Rose Carrarini

Après Breakfast, lunch, tea, Rose Carrarini, co-fondatrice de Rose Bakery (Paris, IXe) avec son mari Jean-Charles, présente son deuxième ouvrage consacré cette fois-ci à...

jeudi 18 avril 2013

Inauguration de l'Institut Supérieur Clorivière

C'est dans un bâtiment du boulevard Diderot (Paris, XIIe) aussi discret que chargé d'histoire que s'est déroulée le 12 avril dernier l'inauguration des nouveaux locaux de...

jeudi 18 avril 2013

Invasion d'insectes à l'Aphrodite

Mettre des insectes dans les assiettes des Français est un pari osé et risqué. C'est pourtant le pari que relève le chef étoilé David Faure à Nice.

jeudi 18 avril 2013