L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

6e édition de We Will Cook You à l'Atelier Guy Martin

Proposé par Guy Martin, le principe de We Will Cook You est simple : tous les deux mois, les clients prennent possession de l'Atelier le temps d'une soirée et participent à...

lundi 22 avril 2013

Partenariat entre le Fairmont Monte Carlo et la Fondation Prince Albert II de Monaco

Xavier F. Rugeroni, vice-président régional et directeur général du Fairmont Monte Carlo, et Son Excellence Bernard Fautrier, vice-président de la Fondation Prince Albert II,...

lundi 22 avril 2013

Mezzo di Pasta présente sa carte printemps-été 2013

A l'occasion de la Fête des mères, Mezzo di Pasta offre à toutes les mamans le nouveau dessert Tiramisu rose à base de mousse de mascarpone, biscuits roses de Reims, sirop de...

lundi 22 avril 2013

Courtyard by Marriott poursuit son développement en Russie

Avec plus de 850 hôtels répartis dans 35 pays, la marque Courtyard by Marriott ne cesse de se développer et vient d'annoncer l'arrivée de son septième hôtel en Russie avec le...

lundi 22 avril 2013

La Voile Bleue est bordée

C'était le premier établissement à ouvrir pour la saison 2013 sur le littoral, entre la Grande Motte et Montpellier, le 12 avril dernier. Il a été entièrement redécoré afin...

lundi 22 avril 2013

Ouverture du premier hôtel Indigo en Italie en 2014

InterContinental Hotel Group vient d'annoncer l'ouverture de son premier hôtel de la marque Indigo en Italie pour début 2014 suite à la signature d'un accord de franchise...

lundi 22 avril 2013

L'informatique : mode d'emploi

L'informatique, ce n'est pas pour vous ! Mais c'est une part importante de votre chiffre d'affaires. Voici les 5 actions à entreprendre pour assurer efficacement la présence...

lundi 22 avril 2013

Le snacking fait son entrée au lycée de Talence

Confiée aux élèves en première année de CAP restaurant, l'offre snacking, lancée le 12 avril, est un test à valeur pédagogique.

lundi 22 avril 2013

Christophe Tremine remporte le 2e trophée CNPO des jeunes cuisiniers

Lors de la remise de la deuxième édition du trophée des jeunes cuisiniers, le CNPO (Comité national de la promotion de l'oeuf) en a profité pour rappeler quelques points...

lundi 22 avril 2013

La publicité pour les boissons alcooliques dans les débits de boissons

La publicité pour les alcools est très réglementée par le code de la santé publique, mais est-elle interdite sur les façades d'un bar ou en terrasse ? Merci de votre réponse....

lundi 22 avril 2013

Bos Équipement Hôtelier lance Robot‐Cook

Emulsionner, pulvériser, mixer, hacher, mélanger et pétrir telles sont les fonctions de Robot-Cook, seul cutter-blender chauffant du marché destiné aux professionnels. Primé...

lundi 22 avril 2013

Le Burgundy propose un pique-nique gastronomique

Pierre Rigothier, chef étoilé du Baudelaire le restaurant de l'hôtel Burgundy, a imaginé un pique-nique gastronomique qui associe les produits de la maison Petrossian (caviar...

lundi 22 avril 2013

KIDS'PAK : le 1er menu enfant signé Subway

Lancé en partenariat avec Disney, le KIDS'PAK de Subway est un menu spécialement pensé pour les enfants servi dans un sac cadeau collector à l'effigie des personnages Disney...

lundi 22 avril 2013

La Cabane de l'Ecailler s'installe à Saint-Jean-Cap-Ferrat

Après trois ouvertures sur la Côte d'Azur depuis 2010, ce nouvel établissement, au coeur du port de plaisance, démontre le succès de l'enseigne qui valorise les produits de...

lundi 22 avril 2013

L'Umih 14 redresse les manches

Première assemblée générale officielle pour l'Umih Calvados sous la présidence de Michèle Montier.

lundi 22 avril 2013

Chef® rénove sa recette de Fonds Brun Lié

En mai 2013, Chef® propose sa nouvelle recette du Fonds Brun Lié. Avec plus de caractère et un goût de viande plus corsé, Chef® répond à la demande des professionnels qui...

lundi 22 avril 2013

Coupe Georges Baptiste européenne 2013 : deux Français sont vainqueurs

C'est un coup double pour la France ! Joanna Rosich, élève à l'ICF Béziers, et Olivier Alglave, maître d'hôtel au Chalet Mont d'Arbois à Megève, ont remporté respectivement...

lundi 22 avril 2013

Ouverture printanière Côté Saisons

La nouvelle adresse de charme dans le village de Laroque-des-Albères, a ouvert le 12 avril dernier. L'établissement mise sur l'authenticité des lieux et une cuisine...

lundi 22 avril 2013

Seule une exploitation réelle peut éviter la péremption de la licence

Si j'ouvre mon bar pendant plusieurs jours, cela suffit-il pour éviter de perdre la licence qui n'a pas été exploitée en raison de travaux ? Gérard

lundi 22 avril 2013

Le Smahrt du 10 au 13 novembre 2013 à Metz

Le Smahrt, rendez-vous des professionnels de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration du Grand Est, se tiendra du 10 au 13 novembre 2013 au parc des expositions de Metz...

lundi 22 avril 2013

Planet 21 souffle sa première bougie pour la Journée de la Terre

Un an après le lancement par le groupe Accor de son programme en faveur de l'environnement, l'événement est une excellente occasion de faire un premier bilan des engagements...

lundi 22 avril 2013

Recette de chef à chef : Les noix de Saint-Jacques de Port en Bessin, poêlées aux épices marocaines, patate douce, panais rôti

Par Nicolas Fages - chef de cuisine "Château de Sully" - Bayeux-Sully (14)

lundi 22 avril 2013

A lire : Asie les meilleures recettes de Stéphan Lagorce

Après le rappel des ingrédients et matériel de base de la cuisine asiatique, Stéphan Lagorce commence par indiquer les techniques à suivre pour confectionner les pâtes à...

lundi 22 avril 2013

Les clés du succès : bien utiliser l'offre promotionnelle

Pour augmenter le nombre de couverts en période creuse, il existe plusieurs solutions. Les sites de réservation en ligne en font partie. Mais comment bien utiliser ce nouvel...

lundi 22 avril 2013

58 Qualité Street : la cantine cuisinée

Non loin d'Itinéraires, leur restaurant gastronomique désormais étoilé, Sylvain et Sarah Sendra ont ouvert une épicerie-bar à vins-restaurant où ils régalent à tarifs...

lundi 22 avril 2013