Le Boeuf sur le Toit, brasserie mythique de la rue du Colisée (Paris, VIII), rouvre ses portes le 16 avril 2013 avec une nouvelle carte, un nouveau chef et un décor revisité. Formé entre autres au Four Seasons hôtel Georges V (Paris, VIIIe) et à l'hôtel Negresco à Nice (06), Emilien Windels est aux commandes du restaurant. Le jeune chef présente une cuisine traditionnelle revisitée avec une touche de modernité comme par exemple un Thon rouge en tartare, citron caviar, coulis de piquillos et tuile macadamia, un Homard bleu, asperges vertes et morille, jus de homard et des Framboises sur une fine tarte sablée, chantilly de mascarpone et émulsion de fruits rouges. Le Boeuf sur le Toit tient son nom de l'expression Se faire un boeuf proposant aux personnes qui le souhaitent de rejoindre les musiciens sur scène. Des soirées Lundis Jazz sont organisées deux fois par mois mettant ainsi à l'honneur des artistes reconnus du monde du jazz. Un piano bar est également disponible tous les soirs. Le restaurant de 240 places assises est ouvert tous les jours de midi à 15 heures et de 19 heures à 23 heures excepté les vendredis et samedis ou il ferme ses portes à minuit.
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