L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lyon lance l'opération 'Monter l'ambiance, baisser le son'

Jeudi 13 juin, les acteurs rhodaniens du monde de la nuit ont dévoilé le programme d'une action de sensibilisation au volume sonore qui aura lieu le 4 juillet.

lundi 17 juin 2013

Remise de diplômes pour la première promotion de boulangers-pâtissiers d'hôtels

7 élèves du lycée des métiers hôtellerie-tourisme du Val de Loire de Blois (41) viennent de recevoir leur attestation de fin de formation de FCIL (Formation complémentaire...

lundi 17 juin 2013

Exercice 2012-2013 en retrait pour la SBM malgré une activité hôtelière soutenue

La SBM, dont le résultat opérationnel est en recul par rapport à l'an dernier, enregistre pourtant sur l'exercice 2012-2013 une augmentation de 51,7 M€ de son chiffre...

lundi 17 juin 2013

A lire : Pies de Philippe Conticini

Les pies se composent de deux abaisses de pâtes renfermant une garniture salée ou sucrée. Philippe Conticini présente 40 recettes de tourtes qu'il répartit entre les pies de...

lundi 17 juin 2013

Peut-on transférer une licence IV dans un centre équestre ?

Un centre équestre peut-il obtenir par transfert une licence IV ? Tourisme CCI

lundi 17 juin 2013

Les hôtels Park Inn by Radisson reprennent leur développement en France

C'est à Villeneuve d'Ascq, dans la banlieue de Lille qu'a ouvert le 3e Park Inn by Radisson français. C'est le premier 4 étoiles sur la commune qui tend vers le concept...

lundi 17 juin 2013

Bernard Loiseau est à l'honneur à Ferrandi

Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), a réalisé le 10 juin dernier en compagnie des étudiants du Bachelor restaurateur de l'école Ferrandi (Paris,...

lundi 17 juin 2013

Les ventes de bières ont chuté de 15% en CHR au 1er trimestre 2013

« La baisse de la consommation en grande distribution (- 3,4% à – 4%) et surtout en CHR (-15%) a entraîne une baisse de la production de 30% en cumul au 31 mars par rapport...

lundi 17 juin 2013

Billet d'humeur

Avec une nouvelle augmentation du prix du tabac au 1er juillet, on est en droit de se demander si le gouvernement n'a pas restauré la peine de mort au profit des buralistes....

vendredi 14 juin 2013

La Cour de cassation vient définir les terrasses ouvertes

Dans un arrêt en date du 13 juin, la Cour de cassation vient de préciser la notion de terrasse ouverte sur lesquelles il est possible de fumer. Elle remet en cause l'arrêt de...

vendredi 14 juin 2013

Le Beausejour Montmartre, un hôtel jardin au pied de la Butte

Les hôtels avec jardin dans la capitale sont suffisamment rares pour qu'on les remarque. L'établissement, situé derrière la place Clichy dans le XVIIe, est l'un d'entre eux....

vendredi 14 juin 2013

Dans la peau d'élèves en examen au lycée Guillaume Tirel

Mercredi 12 juin, le lycée parisien entamait sa dernière journée d'examen en pratique au baccalauréat professionnel restauration, avant de débuter l'écrit.

vendredi 14 juin 2013

Le Shangri-La Hotel Paris dévoile sa terrasse

En partenariat avec la maison de Champagne Bollinger, le Shangri-La Hotel Paris propose pour la première fois une terrasse éphémère ouverte du 5 juillet au 8 septembre de 17...

vendredi 14 juin 2013

Ouverture du restaurant Les Maisons de Léa

Léa et Didier Lassarat, propriétaires de l'hôtel de charme Les Maisons de Léa à Honfleur (14) viennent d'ouvrir un restaurant éponyme. Le chef Cédric Auger dirige les...

vendredi 14 juin 2013

Voyage gourmand à Nantes

Le 10 juin, la Cantine du Voyage, a ouvert ses fourneaux au chef étoilé Jean-Yves Guého. Premier dîner de prestige, qui amorce des duos de chefs et des menus à quatre mains...

vendredi 14 juin 2013

Le SMAHRT Grand Est, du 10 au 13 novembre 2013 à Metz

Les grands chefs lorrains se sont rencontrés le 15 mai au restaurant "Quai des Saveurs" à Hagondange. Autour de Cathy Klein, l'Arnsbourg à Baerenthal (3* Michelin), s'est...

vendredi 14 juin 2013

Quick adhère à la charte de parentalité en entreprise

Avec la signature de la charte de la parentalité en entreprise, Quick s'engage vis-à-vis de ses collaborateurs à faciliter la vie professionnelle des salariés-parents et des...

vendredi 14 juin 2013

Monsieur Bleu donne des couleurs au Palais de Tokyo

Dédié à la création contemporaine, le Palais de Tokyo dispose désormais d'un restaurant hybride destiné à vivre de midi à 2 h du matin sans discontinuer entre les 200 places...

vendredi 14 juin 2013

Le SCAE World of Coffee, du 26 au 28 juin à l'Acropolis de Nice

Le SCAE World of Coffee (26 - 28 juin au palais des congrès et des expositions de l'Acropolis de Nice) est le salon de référence pour et sur le monde du café. Avec près de...

vendredi 14 juin 2013

Festival international de l'image culinaire : les duos en lice

La 5ème édition du FIIC aura lieu les 28 et 29 septembre 2013 à Oloron Sainte-Marie (64). Les duos chef-photographe ont été dévoilés pour l'épreuve "Photo de plat" : ...

vendredi 14 juin 2013

L'hôtel du Castellet inaugure sa cave à fromages

L'Hôtel du Castellet implante au coeur de son restaurant gastronomique le Monte Cristo une cave à fromages entièrement vitrée. Situé à côté de la cave à vins, elle propose...

vendredi 14 juin 2013

Les CAP du lycée Charles Cros cuisinent le Cathare

Les élèves de terminale CAP agent polyvalent de restauration du lycée Charles Cros de Carcassonne (11) ont réalisé et servi au restaurant d'application de l'établissement un...

vendredi 14 juin 2013

Les chefs mobilisés pour fêter le melon à Cavaillon

Les 29 et 30 juin, ils participeront à l'animation de la ville et proposeront tous un menu autour du célèbre fruit de l'été.

vendredi 14 juin 2013

Fairmont consolide son engagement durable

Dans les années 90, Fairmont Hotels & Resorts était le premier groupe hôtelier de luxe à s'intéresser au développement durable. Son Green partnership soit programme...

vendredi 14 juin 2013

Potel et Chabot s'associe à Eqosphere dans la lutte contre le gaspillage alimentaire

Le traiteur parisien Potel et Chabot et la société Eqosphere annoncent le lancement d'un partenariat visant à revaloriser des surplus alimentaires. Ce projet inédit, qui...

vendredi 14 juin 2013