L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Umih et la CPIH ont saisi l'Autorité de la concurrence contre les pratiques déloyales des sites de réservation en ligne

« Pratiques commerciales qui violent les droits français et européens de la concurrence, commissions sans cesse en augmentation, clauses contractuelles devenues...

mercredi 3 juillet 2013

Les food trucks démarrent en trombe

En France, les jeunes créateurs rivalisent d'idées pour mettre en route leur camion aménagé, très mobile, avec une cuisine revisitée à la sauce hexagonale, saine et...

mardi 2 juillet 2013

L'hôtel Splendid Venise ouvre le rooftop bar

L'hôtel Splendid Venise du groupe hôtelier Starhotels annonce l'ouverture de son nouveau rooftop bar Solana situé sur la terrasse du toit de l'hôtel le 8 juillet prochain....

mardi 2 juillet 2013

Croq'l'Espoir se mobilise pour les enfants

Créé par trois anciens étudiants de l'école Ferrandi, l'association Croq'l'Espoir a pour objectif d'apporter de l'espoir aux enfants malades grâce à la restauration. Elle...

mardi 2 juillet 2013

Sortie du nouveau guide Hotelgroupes-Restogroupes 2013-2014

Premier groupement d'hôtels et de restaurants indépendants, l'édition 2013-2014 du guide Hotelgroupes-Restogroupes vient de sortir. Elle regroupe 380 hôtels et restaurants en...

mardi 2 juillet 2013

Les Maitres restaurateurs se mobilisent pour une cantine à Haiti

L'Association française des Maîtres restaurateurs se mobilise pour financer l'équipement complet d'une cantine dans une école de 300 élèves à Santo près de Port au Prince à...

mardi 2 juillet 2013

Banyan Tree agit en faveur de l'environnement

Le groupe hôtelier Banyan Tree s'engage pour l'environnement avec la création du GIF (Green imperative fund) en reversant un dollar à ce programme pour chaque nuit d'hôtel....

mardi 2 juillet 2013

Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne

Il y a près d'un an, Fanny Rey reprenait la Reine Jeanne dans l'urgence au coeur de la saison. L'hiver lui a enfin permis de réaliser les lourds travaux nécessaires pour...

mardi 2 juillet 2013

Edouard Loubet met les jeunes à l'honneur

Edouard Loubet, chef du Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84), créé un menu à 58 euros hors boissons pour les étudiants diplômés. Baptisé En ton honneur… il se...

mardi 2 juillet 2013

La Croissanterie fête l'été

Depuis le 1er juillet et jusqu'au 1er septembre 2013, La Croissanterie lance l'opération d'été Prix ronds à partager. La chaîne propose par exemple deux smoothies innocent...

mardi 2 juillet 2013

Tous les résultats du SCAE World of Coffee 2013

Les champions du monde 2013 par catégorie :Latte Art : Hisako Yoshikawa de Ogawa Coffee Co. LTD. – JaponCoffee in Good Spirits : Victor Delpierre des Cafés Richard - France...

mardi 2 juillet 2013

Victor Delpierre, sacré Champion du monde de Coffee in good spirits

Les Championnats du monde du World of Coffee, salon mondial du café, ont eu lieu du 26 au 28 juin, à Nice. Plusieurs trophées sous les projecteurs : le Latte Art, qui...

mardi 2 juillet 2013

La cuisine classique fait recette auprès des Américains

Installé depuis janvier 1993 à New York, Pascal Petiteau a ouvert en 2010 son établissement, le Bistro Vendôme. Le secret de sa réussite réside dans le renouvellement des...

mardi 2 juillet 2013

Baromètre Deloitte - In Extenso : éclaircie au mois de mai pour l'hôtellerie française

Les nombreux ponts se sont concentrés au début du mois, favorisant les déplacements des clientèles d'affaires et de loisirs. Les recettes hébergement progressent ainsi sur...

mardi 2 juillet 2013

A lire : Les recettes du Camion à boulettes de Jez Felwick

Jez Felwick sillonne le Royaume-Uni avec son camion itinérant The Bowler et propose à ses clients une sélection de ses meilleures boulettes. Classées entre les boulettes de...

mardi 2 juillet 2013

Remise de CQP à 26 salariés de Dupont Restauration

26 salariés de Dupont Restauration viennent de recevoir le 21 juin dernier leur CQP (Certificat de qualification professionnelle) de chef gérant et employé technique de...

mardi 2 juillet 2013

Michael Wale, président de la zone EMEA de Starwood Hotels & Resorts : "Le groupe s'est recentré sur la franchise"

En visite à Paris à l'hôtel Prince de Galles, le nouveau président du groupe nommé il y a un mois pour la zone Europe, Moyen-Orient et Afrique, s'est entretenu avec nous. Il...

mardi 2 juillet 2013

Juillet, un mois de nouveautés pour Brake

Brake propose trois nouveautés cuisinées pour cet été. Un Clafoutis aux tomates cerise et au chèvre, agrémenté de dés de fromage de chèvre et de jambon, de crème liquide,...

mardi 2 juillet 2013

Autour des poissons bleus

Une recette de David Le Quellec chef des cuisines du Concorde Opéra Paris

mardi 2 juillet 2013

Kirin Ichiban Frozen, une bière givrée

Après des études réalisées auprès des jeunes consommateurs japonais, La brasserie Kirin propose une bière complètement différente et inconnue avec une fraîcheur...

mardi 2 juillet 2013

Nomination d'Isabelle Dutel au bureau national des MOF

Isabelle Dutel, MOF 1997 en prothésiste dentaire et fondatrice de l'académie d'art dentaire éponyme, vient d'être déclarée présidente adjointe du bureau national des MOF....

mardi 2 juillet 2013

Comment embaucher un jeune mineur pour un job d'été

En raison de nombreuses questions, l'arrivée de la saison estivale est l'occasion de faire un rappel sur la réglementation applicable aux jeunes mineurs que les...

mardi 2 juillet 2013

Fin de promo au parfum d'aventure au lycée Auguste Escoffier

Sous les regards avisés de Frédéric Delaunay, professeur de restauration, et d'Angélique Painvin, formatrice cuisine, les terminales BTS ont organisé une soirée cocktail...

mardi 2 juillet 2013

À Chalons-sur-Saône et à Vichy, La Mie Câline change de mains

Depuis le 1er juillet 2013, La Mie Câline de Vichy a de nouveaux propriétaires. Julie Barbe et Younes Mezrari sont d'anciens clients, qui mûrissent depuis longtemps l'idée de...

lundi 1 juillet 2013

Le lycée François Rabelais de Dugny soutient l'association Le cancer du sein parlons-en

Pour la deuxième année consécutive, le restaurant Fil rouge café (Paris, IIIe) apportera le 4 juillet prochain son soutien à une association. Le défi de cette année est de...

lundi 1 juillet 2013