L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Starbucks prend l'autoroute

Autogrill France et Starbucks Coffee Company ont ouvert, le 5 juillet dernier, le premier salon de café de la chaîne sur autoroute en France. L'établissement se situe sur...

lundi 8 juillet 2013

Un mineur peut-il travailler le dimanche ?

Est-ce qu'un jeune de 17 ans peut travailler le dimanche ? Au niveau de sa rémunération, suite à l'augmentation des minimas, faut-il obligatoirement le payer au salaire...

lundi 8 juillet 2013

Recette de chef à chef : Filet de boeuf rôti et salé au soja, piqué de combava, sirop de wasabi, blettes et foie gras

Par Nicolas Fages - chef de cuisine "Château de Sully" - Bayeux-Sully (14)

lundi 8 juillet 2013

Éric Maio élevé au grade de Chevalier du mérite de l'ordre agricole

Éric Maio, chef étoilé de l'Auberge Éric Maio de Montauroux (84), vient de recevoir les insignes de chevalier du Mérite de l'Ordre Agricole des mains de Jean-Pierre Bottero,...

lundi 8 juillet 2013

Comment évaluer l'avantage en nature logement pour quelques jours de travail ?

Je suis employeur et j'ai pris un cuisinier logé nourri en essai mais je ne l'ai pas gardé. Je ne sais pas vraiment comment lui compter l'avantage logement qui est...

lundi 8 juillet 2013

Christophe Pelé signe la carte estivale du Wanderlust

Comme chaque année, le restaurant Wanderlust (Paris, XIIIe) invite quatre chefs à venir s'exprimer. Après Bertrand Grébaut au printemps, c'est désormais le chef de la...

lundi 8 juillet 2013

Le salon de lait

Crémerie de fromages locaux et artisanaux et restaurant de dégustation de spécialités fromagères, le Bar à Lait de Pascale Aveline à Perpignan célèbre le vrai goût du lait...

lundi 8 juillet 2013

Michel Morin dit non à la démagogie et au gaspillage

Michel Morin, président depuis mars dernier du SNRTC nous livre son sentiment sur l'actualité.

lundi 8 juillet 2013

B&B Hôtels inaugure son nouveau site internet

La chaîne B&B Hôtels vient d'inaugurer son nouveau site internet, www.hotelbb.com. La navigation et le système de recherche ont été entièrement repensés pour permettre à...

lundi 8 juillet 2013

Formation pour se préparer au MOF chocolatier-confiseur

Jean-François Castagné, président des MOF chocolatiers-confiseurs, et la Confédération nationale de la chocolaterie-confiserie viennent de créer une formation de deux jours...

vendredi 5 juillet 2013

Création du Prix Zepter International du Jeune Chef

Un nouveau prix gastronomique, dédié à la nouvelle génération de cuisiniers, vient d'être créé à Monaco à l'initiative du groupe Zepter. Le "Prix Zepter International...

vendredi 5 juillet 2013

Recette de chef à chef : Veau à la romaine

Une recette papale revisitée par le chef Laurent Suaudeau, l'Espaço Cultural Laurent, São Paulo

vendredi 5 juillet 2013

Recette de chef à chef : Blanc de seiche à la plancha, risotto inversé au fenouil

Une recette du restaurant MaSa, Boulogne Bilancourt, 92

vendredi 5 juillet 2013

La Mie Câline lance le jeu du beignet

Du 8 au 28 juillet 2013, la Mie Câline lance l'opération Qui veut ce beignet ? disponible sur son site Internet ou en flashant le QR code apposé dans les 200 magasins de la...

vendredi 5 juillet 2013

Quality Alisée Poitiers : les lentes retombées d'un changement d'enseigne

Situé à proximité du Futuroscope, l'établissement a adopté la marque du groupe Choice en janvier 2013. Toutefois, les bénéfices attendus en termes de nuitées sont encore...

vendredi 5 juillet 2013

La Maison Blanche célèbre le 14 Juillet

Le restaurant La Maison Blanche (Paris, VIIIe) proposera le dimanche 14 juillet une soirée spéciale, avec une vue imprenable sur le feu d'artifice qui commencera dès 23...

vendredi 5 juillet 2013

Nouvelle saison, nouvelle carte au Restaurant Laurent à Paris

À l'occasion de l'arrivée de l'été, le chef étoilé du Restaurant Laurent (Paris, VIIIe), Alain Pégouret, propose une nouvelle carte où il met à l'honneur les produits de...

vendredi 5 juillet 2013

Laurent Spanghero reprend la SAS Spanghero

Nos confrères L'Express viennent d'annoncer que le tribunal de commerce de Carcassonne (11) avait accepté la reprise de l'usine de Castelnaudary par le fondateur de...

vendredi 5 juillet 2013

Natexpo, du 20 au 22 octobre au parc des expositions de Villepinte

Natexpo, le salon professionnel des produits biologiques, diététiques et écologiques, se tiendra les dimanche 20, lundi 21 et mardi 22 octobre 2013, dans le nouveau Hall 7 du...

vendredi 5 juillet 2013

Subway est partenaire du film Les Petits Princes

Partageant le même coeur de cible (16-25 ans et les familles) que le film Les petits princes sorti en salles le 26 juin, Subway a choisi d'en être le partenaire officiel à...

vendredi 5 juillet 2013

Nouvelle collection 2013/2014 pour Pâtisserie Bridor

Pâtisserie Bridor propose une nouvelle gamme festive de prestige jouant avec des textures subtiles et équilibrées et donnant naissance à des saveurs originales et gourmandes....

vendredi 5 juillet 2013

InterContinental Hotels Group enrichit son programme de fidélité

Depuis le 1er juillet 2013, InterContinental Hotels Group (IHG) étend son programme de fidélité IHG® Rewards Club aux membres Elite et en 2014 à la totalité de ses membres....

vendredi 5 juillet 2013

La cocotte de Staub passe à l'heure d'été

A l'approche de l'été, Staub présente ses nouvelles cocottes de couleur cerise et moutarde à 159 € et végétable coloris basilic à 249 €. Les cocottes Staub recouvertes de...

vendredi 5 juillet 2013

Unilever Food Solutions s'engage pour une alimentation durable

Avec près de 18% des repas principaux et 5,5% des petits déjeuners consommés hors domicile en France, la pression de la chaine alimentaire augmente.  D'ici 2020, Unilever...

vendredi 5 juillet 2013

Nouvelle "formule" du Rapid & Resto Show les 14 et 15 novembre

Fast good, restauration "concept", snacking, tendances et innovations, gastronomie, restauration nomade, également services, qualité, santé, traçabilité, etc. seront au goût...

vendredi 5 juillet 2013