L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Fabrice Clément remporte le concours Des idées plein l'assiette d'Elior

Organisé par Elior restauration enseignement, la deuxième édition du concours national Des idées plein l'assiette s'est tenu à l'Atelier Renault (Paris, VIIIe). Réservé aux...

lundi 24 juin 2013

Nousaku et Sylvie Amar Studio présentent leurs premiers services en étain dédiés aux CHR

Nousaku, maison de fonderie japonaise, s'est associée à Sylvie Amar Studio, agence design spécialisée dans les arts de la table, pour lancer sur le marché français trois...

lundi 24 juin 2013

L'enseigne Speed Burger arrive à Metz

Lundi 24 juin 2013, Philippe Deberly (franchisé à Nancy) ouvre son second restaurant sur la future ligne du tramway à Metz (57), à deux pas du campus universitaire de l'île...

lundi 24 juin 2013

Le Mandarin Oriental-Paris se lance dans le barbecue

Thierry Marx, chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental Paris présente au restaurant Camélia le menu "Sunday barbecues". Proposé les dimanches 21 et...

lundi 24 juin 2013

Le street art s'invite à la Coupole

Jusqu'au 30 septembre 2013, la brasserie La Coupole (Paris, XIVe) propose une exposition éphémère de graffiti arty et gratuite. Sur le thème de la mosaïque au sol, huit...

lundi 24 juin 2013

Accor promeut l'insertion professionnelle des jeunes

Suite à l'accord-cadre de coopération entre Accor et le Ministère de l'éducation nationale de la jeunesse et de la vie associative, Dominique Mircher, DRH et directeur des...

lundi 24 juin 2013

Une application web low cost de traçabilité alimentaire

Conçu par l'Agence Culinaire DCC, dirigée par Dominique Crépet, Tracabilite-alimentaire.com est une nouvelle application web qui permet aux restaurateurs de saisir, stocker...

lundi 24 juin 2013

Le livre de l'été : les histoires vraies des hôtels Mövenpick

La réalité dépasse parfois la fiction. C'est ce que croit en tout cas le groupe Mövenpick, qui à l'occasion de son 40e anniversaire a décidé de publier un recueil des 40...

lundi 24 juin 2013

Lourdes en plein cauchemar

Le Gave du Pau, sorti de son lit depuis mardi, a dévasté de nouveau une partie de la ville basse. La deuxième inondation grave en quelques mois.

lundi 24 juin 2013

Vinexpo Bordeaux : le mode de consommation de vin évolue

L'événement qui s'est déroulé du 16 au 20 juin a rencontré un franc succès avec près de 50 000 visiteurs. Une étude annuelle CHD Expert cofinancée par FranceAgriMer et le...

vendredi 21 juin 2013

Le Japon s'éveille sur le toit de l'Hôtel de Paris-Saint-Tropez

Installé au dernier étage du nouvel Hôtel de Paris-Saint-Tropez, le restaurant The Roof, trait d'union entre le Japon et la Méditerranée, dispose de 45 couverts en intérieur...

vendredi 21 juin 2013

Remise de médailles à Tecomah

Tecomah, école de l'environnement et du cadre de vie située à Jouy-en-Josas (78), a accueilli le 20 juin dernier la remise du prix de la Toque de l'année et celle des...

vendredi 21 juin 2013

Bruno Le Gac nommé directeur général du Constance Lémuria Resort

Bruno Le Gac a été nommé directeur général du Constance Lémuria Resort (membre de la collection The Leading Hotels of the World) aux Seychelles le 1er juin dernier. Passionné...

vendredi 21 juin 2013

Premier MasterClass de TripAdvisor en France

Ce mercredi 12 juin avait lieu, au Park Hyatt Vendome à Paris, le premier MasterClass organisé par TripAdvisor. Les hôteliers étaient conviés par le célèbre site d'avis à...

vendredi 21 juin 2013

L'hôtel The Peninsula de Beverly Hills nomme David Codney chef exécutif

Offer Nissenbaum, directeur général de l'hôtel The Peninsula de Beverly Hills a annoncé la nomination de David Codney au poste de chef exécutif. Le chef Codney remplacera...

vendredi 21 juin 2013

Portes ouvertes au CFA des métiers de la gastronomie

Le Ceproc (Centre européen des professions culinaires) à Paris (XIXe) ouvre les portes de son CFA des métiers de la gastronomie, les 26 et 28 juin 2013 pour ses journées...

vendredi 21 juin 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Rouleau de raie rôti en crépine, jus de Cabernet au romarin (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 15 minCuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 2, 5 kg de raie- 240 g de carottes...

vendredi 21 juin 2013

IHG s'adapte aux nouveaux types de voyageurs

La première chaîne mondiale avec neuf marques et 674 000 chambres approfondit sa connaissance de ses clients pour mieux s'adapter à leurs besoins. Le groupe a confié à The...

vendredi 21 juin 2013

Deux hôtels, deux expériences chez Honotel

Le groupe a ouvert deux hôtels design, Le Kipling et le Joséphine, dans le IXe, rue Blanche à Paris. Les deux établissements proposent deux concepts radicalement différents :...

vendredi 21 juin 2013

La restauration de camping mise sur la qualité et le service dans le Var

Avec 237 campings recensés en 2012, l'offre est variée dans le département. Une concurrence qui incite les établissements à tout mettre en oeuvre pour fidéliser la clientèle.

vendredi 21 juin 2013

Saké tasting 2013

Le premier salon du saké et des spiritueux japonais s'est ouvert ce matin au Bastille Design Center, à Paris, 74, bd Lenoir (11ème). Plus de 85 marques et 185 sakés...

vendredi 21 juin 2013

Les mesures d'HCR Prévoyance pour les salariés sinistrés par les inondations

Communiqué d'HCR Prévoyance : Suite aux pluies diluviennes qui se sont abattues dans les départements des Hautes-Pyrénées et de la Haute-Garonne notamment, il est proposé de...

vendredi 21 juin 2013

Joannic Taton pour les chefs et Brandon Dehan pour les apprentis remportent le Grand concours café gourmand Nespresso

Le Café Gourmand a trouvé son concours et ses lettres de noblesse grâce à Nespresso. La deuxième édition s'est déroulée hier à l'Ecole Grégoire Ferrandi.

vendredi 21 juin 2013

Le Brasero Lucio d'Happinox, une ambiance chaleureuse

Happinox vient de lancer, en collaboration avec une jeune designer, Aurélie Legrand, une gamme de braseros à destination des professionnels de l'hôtellerie et de la...

vendredi 21 juin 2013

Calcul de la réduction Fillon à partir de juin 2013

Pourquoi n'y a-t-il pas la réduction Fillon sur votre modèle de bulletin de paye à 39 heures à jour au 1er juin 2013 ? Elle devrait être de 361,12 €. Merci de me répondre...

vendredi 21 juin 2013