L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Banyan Tree agit en faveur de l'environnement

Le groupe hôtelier Banyan Tree s'engage pour l'environnement avec la création du GIF (Green imperative fund) en reversant un dollar à ce programme pour chaque nuit d'hôtel....

mardi 2 juillet 2013

Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne

Il y a près d'un an, Fanny Rey reprenait la Reine Jeanne dans l'urgence au coeur de la saison. L'hiver lui a enfin permis de réaliser les lourds travaux nécessaires pour...

mardi 2 juillet 2013

Edouard Loubet met les jeunes à l'honneur

Edouard Loubet, chef du Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84), créé un menu à 58 euros hors boissons pour les étudiants diplômés. Baptisé En ton honneur… il se...

mardi 2 juillet 2013

La Croissanterie fête l'été

Depuis le 1er juillet et jusqu'au 1er septembre 2013, La Croissanterie lance l'opération d'été Prix ronds à partager. La chaîne propose par exemple deux smoothies innocent...

mardi 2 juillet 2013

Tous les résultats du SCAE World of Coffee 2013

Les champions du monde 2013 par catégorie :Latte Art : Hisako Yoshikawa de Ogawa Coffee Co. LTD. – JaponCoffee in Good Spirits : Victor Delpierre des Cafés Richard - France...

mardi 2 juillet 2013

Victor Delpierre, sacré Champion du monde de Coffee in good spirits

Les Championnats du monde du World of Coffee, salon mondial du café, ont eu lieu du 26 au 28 juin, à Nice. Plusieurs trophées sous les projecteurs : le Latte Art, qui...

mardi 2 juillet 2013

La cuisine classique fait recette auprès des Américains

Installé depuis janvier 1993 à New York, Pascal Petiteau a ouvert en 2010 son établissement, le Bistro Vendôme. Le secret de sa réussite réside dans le renouvellement des...

mardi 2 juillet 2013

Baromètre Deloitte - In Extenso : éclaircie au mois de mai pour l'hôtellerie française

Les nombreux ponts se sont concentrés au début du mois, favorisant les déplacements des clientèles d'affaires et de loisirs. Les recettes hébergement progressent ainsi sur...

mardi 2 juillet 2013

A lire : Les recettes du Camion à boulettes de Jez Felwick

Jez Felwick sillonne le Royaume-Uni avec son camion itinérant The Bowler et propose à ses clients une sélection de ses meilleures boulettes. Classées entre les boulettes de...

mardi 2 juillet 2013

Remise de CQP à 26 salariés de Dupont Restauration

26 salariés de Dupont Restauration viennent de recevoir le 21 juin dernier leur CQP (Certificat de qualification professionnelle) de chef gérant et employé technique de...

mardi 2 juillet 2013

Michael Wale, président de la zone EMEA de Starwood Hotels & Resorts : "Le groupe s'est recentré sur la franchise"

En visite à Paris à l'hôtel Prince de Galles, le nouveau président du groupe nommé il y a un mois pour la zone Europe, Moyen-Orient et Afrique, s'est entretenu avec nous. Il...

mardi 2 juillet 2013

Juillet, un mois de nouveautés pour Brake

Brake propose trois nouveautés cuisinées pour cet été. Un Clafoutis aux tomates cerise et au chèvre, agrémenté de dés de fromage de chèvre et de jambon, de crème liquide,...

mardi 2 juillet 2013

Autour des poissons bleus

Une recette de David Le Quellec chef des cuisines du Concorde Opéra Paris

mardi 2 juillet 2013

Kirin Ichiban Frozen, une bière givrée

Après des études réalisées auprès des jeunes consommateurs japonais, La brasserie Kirin propose une bière complètement différente et inconnue avec une fraîcheur...

mardi 2 juillet 2013

Nomination d'Isabelle Dutel au bureau national des MOF

Isabelle Dutel, MOF 1997 en prothésiste dentaire et fondatrice de l'académie d'art dentaire éponyme, vient d'être déclarée présidente adjointe du bureau national des MOF....

mardi 2 juillet 2013

Comment embaucher un jeune mineur pour un job d'été

En raison de nombreuses questions, l'arrivée de la saison estivale est l'occasion de faire un rappel sur la réglementation applicable aux jeunes mineurs que les...

mardi 2 juillet 2013

Fin de promo au parfum d'aventure au lycée Auguste Escoffier

Sous les regards avisés de Frédéric Delaunay, professeur de restauration, et d'Angélique Painvin, formatrice cuisine, les terminales BTS ont organisé une soirée cocktail...

mardi 2 juillet 2013

À Chalons-sur-Saône et à Vichy, La Mie Câline change de mains

Depuis le 1er juillet 2013, La Mie Câline de Vichy a de nouveaux propriétaires. Julie Barbe et Younes Mezrari sont d'anciens clients, qui mûrissent depuis longtemps l'idée de...

lundi 1 juillet 2013

Le lycée François Rabelais de Dugny soutient l'association Le cancer du sein parlons-en

Pour la deuxième année consécutive, le restaurant Fil rouge café (Paris, IIIe) apportera le 4 juillet prochain son soutien à une association. Le défi de cette année est de...

lundi 1 juillet 2013

De l'élégance de manger chez les Sauvage

Dans ce restaurant berlinois fondé par deux non-professionnels adeptes du régime paléo, on ne consomme aucun produit transformé, mais seulement les fruits, légumes, viandes...

lundi 1 juillet 2013

Nominations chez Heineken

Annick Vincenty, 37 ans, diplômée de l'Essec, vient d'être nommée au poste de Directrice Marketing d'Heineken Entreprise (basée à Paris) ; présente depuis 15 ans au sein de...

lundi 1 juillet 2013

Yannick Alléno signe l'identité culinaire de l'Hôtel Salomon de Rothschild

Yannick Alléno pilotera à partir du mois de septembre, toute la restauration de cet hôtel particulier classé monument historique pour en faire « la référence incontestable...

lundi 1 juillet 2013

47ème Prix Taittinger : la sélection France planche sur le saumon

Deux finales de sélection, le 16 septembre 2013 à l'Ecole de gastronomie Ferrandi à Paris et le lundi 14 octobre au Lycée hôtelier de La Rochelle, attendent les candidats au...

lundi 1 juillet 2013

ArmagnaCréa, mardi 2 juillet, au CFA Médéric

Le CFA Médéric organise demain la première journée  « ArmagnaCréa »: une manifestation pour découvrir ou redécouvrir toutes les facettes de l'Armagnac. Née à l'initiative...

lundi 1 juillet 2013

Angsana ouvre son 4e resort en Chine

Niché dans un paradis chinois secret où se mêlent sources d'eau chaude naturelles, climat tropical, et nature florissante, au coeur de la région du Yunnan, Angsana - géré par...

lundi 1 juillet 2013