L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nomination de Stéphane Wenz Schuhler à l'hôtel de Vendôme

Stéphane Wenz Schuhler, 35 ans, est le nouveau directeur d'exploitation de l'hôtel de Vendôme (Paris, 1er). Originaire de l'Alsace et diplômé du lycée hôtelier de Strasbourg...

mardi 9 juillet 2013

Le Synhorcat et la Fagiht veulent une loi qui interdise les clauses de parité de prix imposées par les OTAs

Le Synhorcat et la Fagiht se sont adressé récemment au rapporteur du projet de loi sur la consommation à l'Assemblée nationale, Razzy Hammadi, pour lui demander que soit...

mardi 9 juillet 2013

Le vin en CHR : 64% des clients optent pour la consommation au verre selon une enquête C10

C 10, dont le réseau sert plus de 65 000 clients CHR dans toute la France, a demandé à l'institut Symbial Panel Opinea d'établir un profil de la consommation de vin dans les...

mardi 9 juillet 2013

Grande soirée blanche et disco des Disciples d'Escoffier

Près de 1000 personnes ont participé vendredi soir à la grande soirée annuelle des Disciples d'Escoffier au Pavillon d'Armenonville à Paris avec Pierre Gagnaire comme...

lundi 8 juillet 2013

Les chefs entre Terre & Mer dans la Baie de Morlaix

Superbe manifestation à Morlaix, Carantec et Roscoff, quand les paysans rencontrent les marins. Rencontre de la terre avec l'élevage, la culture légumière, l'agriculture,...

lundi 8 juillet 2013

De l'Auberge à la Table des Frères Bonano

Après l'Auberge de Combes où ils travaillent déjà en famille, Clément et Benjamin Bonano se sont associés pour ouvrir leur table à Lamalou-les-Bains, à l'automne 2014, dans...

lundi 8 juillet 2013

Yam consacre un magazine à Paul Bocuse

Le magazine bimestriel Yam de Yannick Alléno a choisi Paul Bocuse pour le numéro de juillet-août. « Je voue à l'homme et au chef une admiration sans limite : à l'homme de...

lundi 8 juillet 2013

Vente du Park Inn d'Arcachon par Christie + Co

Le broker Christie + Co vient d'annoncer la vente du Park Inn d'Arcachon. Cet hôtel de 56 chambres particulièrement bien situé a été réalisé suite à la résiliation du contrat...

lundi 8 juillet 2013

Accor accélère son développement au Royaume-Uni

Le groupe compte actuellement 197 hôtels pour 26 000 chambres réparties entre 10 marques. D'ici à 2015, il vise 100 hôtels de plus, soit 10 000 chambres supplémentaires.

lundi 8 juillet 2013

Symboles de France grandit pour mieux exister

Le réseau exclusif d'hôtels de caractère accueille trois nouvelles demeures et renforce sa présence sur le net avec un nouveau site internet et un programme de fidélité.

lundi 8 juillet 2013

La consommation de bière continue de chuter

Sur les 6 premiers mois de l'année, la production de bière en France destinée au marché domestique est en chute régulière, vient d'annoncer l'Association des brasseurs de...

lundi 8 juillet 2013

Le Peninsula Hong-Kong fête son anniversaire en douceur

L'hôtel Peninsula de Hong Kong organise le premier dimanche de chaque mois un Afternoon Tea Dance dans le lobby avec un orchestre de musique classique au prix de 97 euros par...

lundi 8 juillet 2013

Baptiste Lamoulie, nouveau chef du restaurant de l'Hôtel Hélios des Embiez

Pour inaugurer la cuisine de l'hôtel Hélios sur l'île des Embiez, totalement rénovée - 900 m2 sur trois niveaux -, il fallait un chef à la mesure de l'enjeu. Baptiste...

lundi 8 juillet 2013

Les Logis s'implantent au Portugal

Déjà présente dans 8 pays dont la France, l'Allemagne, L'Andorre, la Belgique, l'Espagne, le Grand-duché de Luxembourg, l'Italie et les Pays-Bas, la fédération internationale...

lundi 8 juillet 2013

Orderman, au plus près des restaurateurs

Orderman travaille en étroite collaboration avec les restaurateurs depuis 20 ans et fournit des systèmes TPV et télécommandes design et robustes. Le coeur des systèmes...

lundi 8 juillet 2013

Les Eléonores de Provence inaugurent leur route

Les Éléonores de Provence viennent d'inaugurer le 25 juin dernier, jour de la Sainte-Éléonore, la route des Eléonores au restaurant Le Castellaras à Fayence (83). Les...

lundi 8 juillet 2013

Le Grosvenor House lance sa suite éphémère Suite Dreams

Jusqu'au 30 septembre prochain, le Grosvenor House, hôtel Marriott, et Dragons of Walton Street, société de décoration spécialisée dans les chambres d'enfants, proposent une...

lundi 8 juillet 2013

Clauses imposées par les OTAs : l'Umih et la CPIH portent le dossier devant l'Autorité de la concurrence

Mardi 2 juillet, l'Umih et la CPIH ont saisi l'Autorité de la concurrence contre les pratiques anti-concurrentielles des sites de réservation en ligne.

lundi 8 juillet 2013

Starbucks prend l'autoroute

Autogrill France et Starbucks Coffee Company ont ouvert, le 5 juillet dernier, le premier salon de café de la chaîne sur autoroute en France. L'établissement se situe sur...

lundi 8 juillet 2013

Un mineur peut-il travailler le dimanche ?

Est-ce qu'un jeune de 17 ans peut travailler le dimanche ? Au niveau de sa rémunération, suite à l'augmentation des minimas, faut-il obligatoirement le payer au salaire...

lundi 8 juillet 2013

Recette de chef à chef : Filet de boeuf rôti et salé au soja, piqué de combava, sirop de wasabi, blettes et foie gras

Par Nicolas Fages - chef de cuisine "Château de Sully" - Bayeux-Sully (14)

lundi 8 juillet 2013

Éric Maio élevé au grade de Chevalier du mérite de l'ordre agricole

Éric Maio, chef étoilé de l'Auberge Éric Maio de Montauroux (84), vient de recevoir les insignes de chevalier du Mérite de l'Ordre Agricole des mains de Jean-Pierre Bottero,...

lundi 8 juillet 2013

Comment évaluer l'avantage en nature logement pour quelques jours de travail ?

Je suis employeur et j'ai pris un cuisinier logé nourri en essai mais je ne l'ai pas gardé. Je ne sais pas vraiment comment lui compter l'avantage logement qui est...

lundi 8 juillet 2013

Christophe Pelé signe la carte estivale du Wanderlust

Comme chaque année, le restaurant Wanderlust (Paris, XIIIe) invite quatre chefs à venir s'exprimer. Après Bertrand Grébaut au printemps, c'est désormais le chef de la...

lundi 8 juillet 2013

Le salon de lait

Crémerie de fromages locaux et artisanaux et restaurant de dégustation de spécialités fromagères, le Bar à Lait de Pascale Aveline à Perpignan célèbre le vrai goût du lait...

lundi 8 juillet 2013