L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les hôtels Barrière offrent des vacances à ses clients

Du 1er juillet au 31 août 2013, Lucien Barrière Hôtels & Casinos organise un tirage au sort le 16 septembre prochain pour les clients ayant effectué leurs réservations avant...

mercredi 3 juillet 2013

Refroidir et maintenir la chaîne du froid

Il est relativement facile de comprendre que, pour toute denrée "cuisinée" non utilisée et/ou consommée chaude et sans délai, il faille, dans l'optique d'une utilisation...

mercredi 3 juillet 2013

Coup d'envoi de la WorldSkills Competition à Leipzig

Après Calgary en 2009 et Londres en 2011, c'est Leipzig, une ville située à l'Est de l'Allemagne qui accueille du 2 au 7 juillet, la plus grande compétition internationale...

mercredi 3 juillet 2013

Newrest remporte l'appel d'offres de la SNCF

D'après le site Internet ToulÉco, le groupe Newrest, spécialiste de la restauration aérienne, vient de remporter l'appel d'offres lancé par la SNCF pour gérer l'ensemble du...

mercredi 3 juillet 2013

La restauration de plage : préserver l'activité malgré les contraintes

Alors que le décret plage de 2006 est national et identique pour toutes les surfaces maritimes, les professionnels de la restauration de plage ne font pas tous face aux mêmes...

mercredi 3 juillet 2013

Qui sera le prochain grand pâtissier démarre sur France 2

La première édition de l'émission Qui sera le plus grand pâtissier débute ce soir à 20 heures 45 sur France 2. Présentée par Virginie Guilhaume, dix candidats professionnels...

mercredi 3 juillet 2013

Matthieu Bijou éliminé de l'émission Qui sera le plus grand pâtissier

Matthieu Bijou est le premier candidat à quitter l'émission Qui sera le plus grand pâtissier diffusée hier soir sur France 2. Lors de la première épreuve, les dix...

mercredi 3 juillet 2013

Franchise : focus sur Columbus Café

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

mercredi 3 juillet 2013

Lenôtre présente son Ourson de l'été

Les maîtres glaciers de la Maison Lenôtre viennent de créer un entremets Carré Lenôtre composé d'un ourson glacé à la vanille assis sur une tablette glacée au chocolat avec...

mercredi 3 juillet 2013

A lire : Cuisine bon marché - Recettes de Chef à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse

Pierre Morat, chef de l'école de cuisine Alain Ducasse rassemble dans cet ouvrage 11 recettes présentées pas-à-pas afin de « sublimer les produits du quotidien pour en faire...

mercredi 3 juillet 2013

Le chef Mickaël Foubert réalise des chichis chics

Mickaël Foubert, chef du Makassar Lounge & Restaurant du Renaissance Paris Arc de Triomphe, vient de créer des Chichis Chics. Proposée en version salée ou sucrée au bar ou...

mercredi 3 juillet 2013

Thierry Plaideau reçoit le titre de maître restaurateur

Le chef Thierry Plaideau de l'hôtel Imperator de Nîmes (30) vient d'être déclaré maitre restaurateur. Ce label de qualité délivré par l'état promeut le savoir-faire des...

mercredi 3 juillet 2013

Pierre-Louis Renou nommé directeur général de l'Hôtel Majestic Barrière à Cannes

Pierre-Louis Renou succède à Emmanuel Caux en tant que directeur général de l'Hôtel Majestic Barrière et coordinateur de l'activité hôtelière de la Société fermière du casino...

mercredi 3 juillet 2013

Le Park Hotel Amsterdam reçoit la certification Green Globe

Le Park Hotel Amsterdam, hôtel affilié à la collection Warwick International Hotels de 189 chambres situé en centre-ville, vient de recevoir le label certifié Green Globe. Ce...

mercredi 3 juillet 2013

Crescendo ouvre un concept 'baby'

Après avoir lancé, fin mars, un nouveau restaurant à Montluçon (03), Crescendo continue son expansion avec l'ouverture de son 62e restaurant à 15 km au sud-est de Rennes, le...

mercredi 3 juillet 2013

Marguerite Restaurant, le nouveau fleuron du groupe Bocuse à Lyon

L'enseigne portera fièrement son prénom. Celui de Marguerite Lumière, épouse d'Auguste Lumière, à laquelle la nouvelle brasserie du groupe Bocuse à Lyon, rend hommage. Le...

mercredi 3 juillet 2013

Omnivore est de retour à Montréal

Du 14 au 19 août, la seconde édition du festival proposera dîners et démonstrations - toujours avec la participation de nombreux chefs -, et dix food trucks s'installeront...

mercredi 3 juillet 2013

Reprises en Beaujolais

L'hôtel-restaurant Les Maritonnes de Romanèche-Thorins, qui fut étoilé pendant une trentaine d'années avec Guy Fauvin, devrait subir quelques travaux et rouvrir en octobre...

mercredi 3 juillet 2013

La Cafête Nationale du Fooding chez Edgar

Ce 14 juillet, la Cafête Nationale s'empare d'Edgar, une auberge non-conformiste ouverte depuis peu rue d'Alexandre, dans le Sentier. Une opération montée par le Fooding au...

mercredi 3 juillet 2013

L'Umih et la CPIH ont saisi l'Autorité de la concurrence contre les pratiques déloyales des sites de réservation en ligne

« Pratiques commerciales qui violent les droits français et européens de la concurrence, commissions sans cesse en augmentation, clauses contractuelles devenues...

mercredi 3 juillet 2013

Les food trucks démarrent en trombe

En France, les jeunes créateurs rivalisent d'idées pour mettre en route leur camion aménagé, très mobile, avec une cuisine revisitée à la sauce hexagonale, saine et...

mardi 2 juillet 2013

L'hôtel Splendid Venise ouvre le rooftop bar

L'hôtel Splendid Venise du groupe hôtelier Starhotels annonce l'ouverture de son nouveau rooftop bar Solana situé sur la terrasse du toit de l'hôtel le 8 juillet prochain....

mardi 2 juillet 2013

Croq'l'Espoir se mobilise pour les enfants

Créé par trois anciens étudiants de l'école Ferrandi, l'association Croq'l'Espoir a pour objectif d'apporter de l'espoir aux enfants malades grâce à la restauration. Elle...

mardi 2 juillet 2013

Sortie du nouveau guide Hotelgroupes-Restogroupes 2013-2014

Premier groupement d'hôtels et de restaurants indépendants, l'édition 2013-2014 du guide Hotelgroupes-Restogroupes vient de sortir. Elle regroupe 380 hôtels et restaurants en...

mardi 2 juillet 2013

Les Maitres restaurateurs se mobilisent pour une cantine à Haiti

L'Association française des Maîtres restaurateurs se mobilise pour financer l'équipement complet d'une cantine dans une école de 300 élèves à Santo près de Port au Prince à...

mardi 2 juillet 2013