L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le salon Terroirs & Saveurs d'Arras placé sous le signe de la gastronomie

Lors de la 12e édition du salon Terroirs et Saveurs, qui aura lieu du 22 au 24 novembre prochain à Artois Expo, se dérouleront de nombreux concours culinaires et des métiers...

mercredi 7 août 2013

L'hôtel Sol Wave House se met à twitter

Situé à Majorque en Espagne, le Sol Wave House du groupe Meliá Hotels International, propose à ses clients de vivre une expérience Twitter. Grâce à un hashtage dédié à chaque...

mercredi 7 août 2013

Nomination d'Allen Smith chez Four Seasons Hotels & Resorts

Allen Smith, 56 ans, sera à compter du 23 septembre prochain le nouveau président directeur général du groupe Four Seasons Hotels & Resorts. Titulaire d'un master obtenu à...

mercredi 7 août 2013

La Société hôtelière de Chamonix annonce l'acquisition du groupe Best Mont Blanc

Le rachat concerne trois hôtels et un restaurant, dont le chiffre d'affaires annuel est de 11 M€.

mardi 6 août 2013

Voyager à l'étranger, une étape fondamentale de la formation

Les lycées hôteliers jouent de plus en plus la carte de l'ouverture à l'international. Depuis quelques années, les établissements organisent des voyages linguistiques et...

mardi 6 août 2013

Portes ouvertes le 25 septembre à l'IMA de Villiers-le-Bel

L'IMA (Institut des métiers de l'artisanat) de Villiers-le-Bel (95) organise une journée portes ouvertes le mercredi 25 septembre 2013 de 9 heures à 17 heures célébrant ainsi...

mardi 6 août 2013

Le château de La Chèvre d'Or fête ses 60 ans

Membre de Phoenix Hotel Collection et des Relais & Châteaux, Le château de La Chèvre d'Or vient de célébrer son 60e anniversaire le 25 juillet dernier à Eze Village (06)....

mardi 6 août 2013

Euro Disney : un début d'année correct malgré la crise et une météo défavorable

Le groupe Euro Disney SCA termine ses neuf premiers mois de l'exercice 2012-2013 avec un chiffre d'affaires en hausse de 1 % (soit + 9 M€), à 920 M€. Ce résultat est en...

mardi 6 août 2013

À lire : Champagnes & accords gourmands

Champagnes & accords gourmands propose 31 recettes, de l'entrée au dessert, toutes accompagnées d'un accord champagne : par exemple, le Millefeuille de saumon gravad lax avec...

mardi 6 août 2013

4e ouverture pour Quick à Nîmes

Depuis le 5 août, Nîmes compte un 4e restaurant Quick, situé au sein du Family Village Costières Sud, un espace commercial de plein air. L'équipe est composée de...

mardi 6 août 2013

Troisième soirée oenologie à l'Hôtel Edouard 7

Le mardi 24 septembre, l'Hôtel Edouard 7 (Paris, IIe) organisera pour la troisième fois sa soirée oenologie. Christophe Hay, chef exécutif, proposera un menu dégustation...

mardi 6 août 2013

Le Groupe PVG de La Clusaz prend le contrôle de l'exploitation de l'Impérial Palace à Annecy

Depuis le 1er août 2013, le Groupe PVG de La Clusaz est devenu propriétaire de la société gestionnaire de l'hôtel-casino-centre des congrès de l'Impérial Palace à Annecy...

mardi 6 août 2013

En Paca, des formations courtes portées par le Fafih

Ces stages sont ouverts à tous les professionnels du secteur : demandeurs d'emploi, extras, salariés, saisonniers, dirigeants.

mardi 6 août 2013

Tune Hotels veut devenir la première chaîne économique low cost de l'Inde

Tune Hotels, chaîne low cost créée par Tony Fernandes, le fondateur et président de la compagnie aérienne Air Asia, vient d'investir 22,6 M€ pour financer l'acquisition et...

lundi 5 août 2013

Fréquentation en forte baisse en restauration commerciale

Le syndicat national de la restauration thématique et commerciale (SNRTC), représentant les principales entreprises de restauration commerciale et traiteurs, s'inquiète, dans...

lundi 5 août 2013

Disparition de Claude Deligne

C'est un grand de la cuisine qui vient de disparaître. Claude Deligne est décédé le 30 juillet, à 81 ans, en Gironde, où il passait sa retraite. Formé à l'école hôtelière de...

lundi 5 août 2013

Sept nouvelles suites pour le Best Western Premier Opéra Diamond

Le Best Western Premier Opéra Diamond a souhaité s'agrandir et vient d'ouvrir sept suites, de 25 à 35 m². Celles-ci se découvrent au détour d'un couloir du 2e étage et se...

vendredi 2 août 2013

Tripadvisor s'associe à 210 systèmes de réservation pour le lancement d'une nouvelle plateforme

Tripadvisor vient de développer un partenariat avec 210 systèmes de réservation pour le lancement de la nouvelle plateforme Tripadvisor Connect, qui est prévu pour cette...

vendredi 2 août 2013

Nouveau guide Terre & Mer par Davigel : des produits de saison et de proximité

La société Davigel présente la dernière version de son guide Terre & Mer, au plus près des attentes des restaurateurs et traiteurs. Ceux-ci exigent aujourd'hui plus de...

vendredi 2 août 2013

L'Assaisonnement pour Tartare de Boeuf de Maille

Maille propose un Assaisonnement pour tartare de boeuf, astucieux et pratique. Pour la réalisation de savoureux tartares, les meilleurs ingrédients ont été sélectionnés : des...

vendredi 2 août 2013

Éric Guérin et Florent Ladeyn aux fourneaux de La Cantine du Voyage à Nantes

Lundi 5 août, Éric Guérin (La Mare aux oiseaux) et Florent Ladeyn (l'Auberge du Vert Mont) se retrouvent pour la première fois après s'être rencontrés à Top Chef 2013, pour...

vendredi 2 août 2013

Comment bien se servir des fonds de sauce

De nos jours, les contraintes sanitaires rendent la réalisation des fonds de sauces difficiles à réaliser dans sa cuisine. La cuisson d'un fond est toujours sujette à risques...

vendredi 2 août 2013

Accor de plus en plus généreux

La Fondation mise en place par le groupe en 2009 présente un bilan démontrant l'implication des collaborateurs du groupe dans les gestes de solidarité.

vendredi 2 août 2013

Food'in Sud, le premier salon méditerranéen de la restauration, du 16 au 18 mars 2014

Organisé par Safim, Food'in Sud, le premier salon méditerranéen de la restauration, se déroulera au palais des congrès et des expositions Marseille Chanot du 16 au 18 mars...

vendredi 2 août 2013

Las Vegas reste la destination favorite des joueurs français selon Hotels.com

Hotels.com a établi le top 5 des destinations prisées par les joueurs français. Il s'agit respectivement de Las Vegas, Macao, Monte-Carlo, Londres et enfin Moscou. Pour...

vendredi 2 août 2013