L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lenôtre va au cirque pour Pâques

Guy Krenzer, chef de la création chez Lenôtre et les chefs chocolatiers se sont inspirés de l'histoire du cirque pour leur collection de Pâques. Avec son chapeau en pointe,...

mardi 28 janvier 2014

Des formations courtes pour les saisonniers au Pôle emploi de Bayeux

Avec les Jeux équestres mondiaux et le 70e anniversaire du Débarquement, les touristes s'annoncent nombreux en Normandie cette année. Un afflux qui se prépare en amont.

mardi 28 janvier 2014

La Solution Boissons NESCAFÉ® Alegria

La Solution Boissons Chaudes NESCAFÉ® Alegria est la réponse pour les buffets de petits déjeuners grâce à sa facilité d'utilisation. Sa rapidité d'exécution permet de...

mardi 28 janvier 2014

Vinciane Mbengue et Cristina Da Silva sont les lauréates de la 3e édition du Sherpas d'Or

Vinciane Mbengue, chef, et Cristina Da Silva, gouvernante de l'établissement DVI Résidence de la Tour à Conflans-Sainte-Honorine (78) et commis de ce concours, remportent...

mardi 28 janvier 2014

Le groupe Mangalis veut entrer dans la cour des grands

Denis Sorin pilote depuis Barcelone un projet hôtelier très ambitieux qui doit regrouper une cinquantaine d'hôtels d'ici à trois ans, en Afrique, au Moyen-Orient et en...

mardi 28 janvier 2014

Recette de chef à chef : Pannacotta ivoire à la fève de tonka, coulis de fraise

Ingrédients pour 8 personnes : Pannacotta : 0,20 L de lait 0,30 L de crème liquide entière 0,175 kg de chocolat blanc 35 % 4 g de gélatine en feuilles ½ fève de tonka Coulis...

mardi 28 janvier 2014

L'Elysée et Matignon font appel aux jeunes des écoles hôtelières pour le service en salle

Tous ces jeunes ont vécu une expérience unique. Celle de pousser les portes de lieux prestigieux de la capitale. Ils ont pu promouvoir l'excellence du service à la française,...

lundi 27 janvier 2014

Sirha Genève : « Le Bocuse d'or ressemble à un match sportif de haute voltige »

Franck Giovannini, Bocuse de Bronze 2007 et chef du restaurant Hôtel de Ville à Crissier en Suisse, 3 étoiles Michelin est le président du jury du Bocuse d'Or suisse 2014....

lundi 27 janvier 2014

Fresh Burritos ouvre une nouvelle adresse à Valenciennes

Fresh Buritos, chaîne de restauration rapide spécialisée dans la cuisine mexicaine, compte un nouvel emplacement à Valenciennes (59) avenue d'Amsterdam. Il est ouvert...

lundi 27 janvier 2014

Sirha Genève : la Coupe Europe de pâtisserie en photos

Le Royaume-Uni, inspiré par le Roi Lion, est devenu champion d'Europe de pâtisserie. Il a  remporté hier la sélection Europe de la Coupe du monde de pâtisserie pendant le...

lundi 27 janvier 2014

La chaise Catalina de VEGA, design et élégante

La chaise Catalina est une exclusivité VEGA. Le design s'invite sur les terrasses avec la chaise Catalina aux lignes fluides et résolument contemporaines. Sa structure...

lundi 27 janvier 2014

Del Arte renforce sa présence en Haute-Garonne

La chaîne de restauration italienne Del Arte vient d'ouvrir son troisième établissement en région Midi-Pyrénées  avec l'arrivée d'une nouvelle implantation à...

lundi 27 janvier 2014

La franchise Pizza Bonici étend son territoire

L'ouverture d'un premier établissement en Languedoc-Roussillon va notamment permettre de lancer le nouveau concept de l'enseigne.

lundi 27 janvier 2014

Une offre hôtelière renforcée au zoo de Beauval

Le complexe touristique qui accueille près d'un million de visiteurs veut tripler sa capacité d'hébergement avec la création de deux nouveaux établissements.

lundi 27 janvier 2014

Les professionnels font confiance à Fermob pour équiper leur terrasse

De nombreux professionnels choisissent Fermob pour équiper leurs extérieurs. C'est ainsi que l'on retrouve les collections Fermob au Café de la Place à...

lundi 27 janvier 2014

Gateway Hotels & Resorts inaugure son premier hôtel à Calcutta

Gateway Hotels & Resorts, enseigne du groupe Taj, a annoncé l'ouverture de The Gateway Hotel EM Bypass Kolkata à Calcutta. Il s'agit du premier établissement Gateway...

lundi 27 janvier 2014

Les Anglais sont champions d'Europe de pâtisserie

C'est à Genève, dans le cadre du Sirha, que s'est disputée ce dimanche la sélection européenne de la Coupe du monde de la pâtisserie, sous la présidence de Claire Heitzler,...

lundi 27 janvier 2014

Peut-on interdire l'accueil des moins de 23 ans dans un bar ?

Des établissements comme une discothèque ou un bar peuvent-ils interdire leur accès aux moins de 23 ans ? Ou sont-ils obligés d'accepter toutes les personnes âgées de 18 ans...

lundi 27 janvier 2014

Lotus professional devient Tork

À la suite de l'acquisition des activités européennes de Georgia Pacific en juillet 2012 par le Groupe SCA, leader européen de l'hygiène, les produits de la marque d'hygiène...

lundi 27 janvier 2014

Recette de chef à chef : Tarte à la carotte et au foie gras, 2001

Ingrédients pour 6/7 personnes : Gelée de citronnelle : - ½ carotte violette - ¼ de carotte - ¼ d'oignon blanc - 5 tomates cerises - 1 tige de citronnelle - 4 feuilles de...

lundi 27 janvier 2014

Saint-Valentin 2014

Voici une sélection des pâtisseries imaginées par les chefs.

lundi 27 janvier 2014

L'hôtel Fira SAU passe sous enseigne Crowne Plaza

InterContinental Hotels Group vient de signer un accord de franchise avec Hotel Fira SAU pour ouvrir le premier hôtel Crowne Plaza de Barcelone. Situé en centre-ville, le...

lundi 27 janvier 2014

L'univers du service : focus sur Le Grand Véfour

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

lundi 27 janvier 2014

Hôtel Le Florian : "Une petite entreprise qui tourne bien"

Amélie Bouvet a d'abord été employée de cet hôtel de 11 chambres avant de le racheter.

lundi 27 janvier 2014

Le croque-monsieur à toutes les sauces

Lyon, Strasbourg, New York… les restaurants basés sur cet incontournable de la brasserie française commencent à fleurir.

lundi 27 janvier 2014