L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les food trucks fleurissent à Bruxelles

La mode des restaurants ambulants n'a pas épargné la capitale belge. Petite sélection gourmande, entre burgers végétariens, croque-monsieur créatifs et spécialités locales.

jeudi 30 janvier 2014

Partager ses bureaux grâce à internet

Il y a 10 ans lorsque Thierry Kazazian, publiait son livre "Il y aura l'âge des choses légères", une magnifique source d'inspiration pour les éco concepteurs, il esquissait...

jeudi 30 janvier 2014

Hans Ducholet : "Le fait de parler la langue du pays d'expatriation est une aide notoire lors de l'intégration du candidat"

Hans Ducholet, Directeur chez Hospitality conseil, revient sur son expérience et délivre de précieux conseils pour vivre au mieux son expatriation.

jeudi 30 janvier 2014

Sirha Genève : Le Bocuse d'or Suisse est remporté par Christoph Hunziker

Quatre jeunes candidats rêvaient de défendre les couleurs de leur pays au prochain Bocuse d'or à Lyon en 2015. Christoph Hunziker, restaurant Schärmehof à Thun, est...

jeudi 30 janvier 2014

L'Assiette de Juliette : née d'une rencontre

À 28 et 25 ans, Tiphanie Elgue et Kévin Lelouche sont les propriétaires depuis deux mois de leur premier restaurant. Après quelques hésitations.

mercredi 29 janvier 2014

Aux États-Unis, la sommellerie est un métier en plein essor

Scott Carney est Master Sommelier. Depuis 2012, il enseigne à une vingtaine d'étudiants l'art délicat de la sommellerie à l'International Culinary Center de New York.

mercredi 29 janvier 2014

Le Boeuf sur le quai : "l'institution brestoise de la viande"

Restaurant de 80 couverts destiné aux amateurs de viande, le Boeuf sur le quai est une adresse incontournable de Brest. À sa tête, Christophe Griveau, titulaire des CAP...

mercredi 29 janvier 2014

26 gastronomes ont été déclarés chevaliers de la Marmite d'Or

La confrérie gastronomique de la Marmite d'Or, association gastronomique pour la sauvegarde et la promotion de la cuisine traditionnelle et des produits de qualité, a reçu et...

mercredi 29 janvier 2014

Le beau parcours du Quality Hotel du golf de Juvignac

Repris par le groupe Proméo, l'établissement, reparti à neuf en 2013, s'intègre dans un Resort aux grandes ambitions en périphérie de Montpellier.

mercredi 29 janvier 2014

Notes : restauration, café et jazz à toute heure

L'enseigne, qui mise sur une carte adaptée à tous les moments de la journée sur fond de musique jazz, tente une première expérience hors de Londres, à Leeds.

mercredi 29 janvier 2014

Édito du journal n° 3379 du 30 janvier 2014 : "Un enjeu majeur"

Lors de la signature du contrat d'avenir qui accompagnait la baisse de la TVA sur la restauration, la profession s'est engagée à verser aux salariés un complément de salaire...

mercredi 29 janvier 2014

À quoi rêvent les jeunes hôteliers ?

Une rencontre organisée avec sept étudiants du lycée Jean Drouant démontre que les rêves des jeunes sont souvent éloignés de ce que s'autorisent à penser, à leur place, leurs...

mercredi 29 janvier 2014

Ouvrir en janvier : certains restaurateurs varois relèvent le défi

Dans un département très lié au tourisme estival, la plupart des établissement varois ferment après les fêtes. Néanmoins, certains font le choix d'une ouverture à l'année,...

mercredi 29 janvier 2014

La restauration rapide se dote d'un accord sur le travail à temps partiel

Le texte négocié avec le syndicat national de la restauration rapide (Snarr) a été ratifié par les cinq syndicats de salariés.

mercredi 29 janvier 2014

Neiges étoilées 2014 : la montagne se fait gourmande

Pour la quatrième année consécutive, Châtel a accueilli ce festival international de gastronomie, parrainé cette fois par Gilles Goujon, chef triplement étoilé du restaurant...

mercredi 29 janvier 2014

L'affichage environnemental dans les Hôtels

Suite à la phase d'expérimentation sur l'affichage environnemental en hôtellerie, un premier bilan a été dressé par EVEA Tourisme. En voici les résultats.

mercredi 29 janvier 2014

Princesse Flore, le pari d'un 5 étoiles accessible

Faire fonctionner un établissement haut de gamme dans la périphérie clermontoise n'est pas chose aisée. Bruno Ibanez, directeur de l'établissement affilié Best Western...

mercredi 29 janvier 2014

Le meilleur Steakhouse des États-Unis est à Brooklyn

Depuis 1887, le Peter Luger Steak House est considéré comme le meilleur établissement du genre outre-Atlantique. Auréolé du titre de meilleur restaurant à viande de New York...

mercredi 29 janvier 2014

Marine Matéos et Desty Brami participeront au 40e championnat de France du dessert

La finale régionale Ile-de-France de l'édition 2014 du championnat de France du dessert s'est déroulée le 28 janvier sous la présidence de Claire Heitzler, chef pâtissière...

mercredi 29 janvier 2014

Les clés du management : Comment faire appliquer une décision ?

Prendre des décisions fait partie du quotidien du manager. L'autorité hiérarchique ne suffit pas toujours pour les faire appliquer avec succès. Elles doivent également gagner...

mercredi 29 janvier 2014

Gourmix, les mini-sandwiches du terroir

L'enseigne lyonnaise revisite les sandwiches. Mini-portions et produits du terroir sont à la carte.

mercredi 29 janvier 2014

La famille lapin s'invite à l'hôtel Le Burgundy Paris

Stéphane Tranchet, chef pâtissier de l'hôtel Le Burgundy Paris, imagine une création champêtre pour Pâques avec la Famille lapin dans le potager. Conçu comme une tablette...

mercredi 29 janvier 2014

Lancement du 3e trophée de la restauration Gilles Vartanian

Le public et les membres de l'Académie Vartanian vont élire leur coups de coeur parmi une centaine d'établissements du Nord-Pas-de-Calais proposant une cuisine et des...

mercredi 29 janvier 2014

Dix candidats reçoivent le titre « agent(e) d'hôtellerie »

Début janvier, s'est déroulée la session de validation du titre professionnel « agent(e) d'hôtellerie » au Villa & Hôtel Majestic, un hôtel cinq étoiles à Paris XVIe, par...

mercredi 29 janvier 2014

Subway ouvre un nouveau restaurant en Normandie

Philippe Chenaie, ancien professionnel de la communication, ouvre le 29 janvier 2014 un restaurant Subway dans la ZAC Camp Dolent de Gonfreville-l'Orcher (76). Ouvert tous...

mercredi 29 janvier 2014