L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cérémonie de remise de diplômes de l'ESH au Shangri-La Hôtel Paris

L'ESH (École supérieure d'hôtellerie) a mis à l'honneur ses 37 diplômés lors d'une cérémonie organisée le vendredi 24 janvier au Shangri-La Hôtel. Arnaud Bouvier, directeur...

lundi 27 janvier 2014

La taxe qui fâche les hôteliers berlinois

"Manque de concertation", "archaïsme", "irresponsabilité" : les professionnels de la capitale allemande sont vent debout contre l'introduction d'une nouvelle taxe de 5 % sur...

lundi 27 janvier 2014

Cafés Richard dévoile ses propositions de la Saint-Valentin

Lydia Gautier, experte thé et tisanes, et Victor Delpierre, champion du monde Coffee in Good Spirits, élaborent pour la Saint-Valentin le cocktail Spicy Valentin. Il...

lundi 27 janvier 2014

Un nouveau CFA prévu dans les hauts de Rouen

Le projet de construction d'un nouveau CFA des métiers de bouche dans le quartier de la Grand-Mare, à Rouen (76), est bien parti. Les locaux actuels du CFA de la route de...

lundi 27 janvier 2014

Le 23, un nouveau restaurant-caviste à Lyon

Jean-Claude Gotheron et Fabrizio Frand Largio unissent leurs compétences pour ouvrir un établissement spécialisé dans les vins bio.

lundi 27 janvier 2014

Le Bistrot du Sommelier, plus jeune que jamais

Le Bistrot du Sommelier fête ses trente ans en 2014. Entièrement refait l'an dernier, l'établissement de Philippe Faure-Brac propose désormais une « mise en lumière » du vin....

lundi 27 janvier 2014

2014 : les médias sociaux vus par leurs dirigeants

Quelles stratégies adopter pour gagner en efficacité sur les grandes plateformes ? Réponses par leurs directeurs.

lundi 27 janvier 2014

Vins de Loire : n'oubliez pas les rouges

Si les vins blancs ligériens sont très présents sur nos cartes, les rouges en revanche n'ont pas toujours la place qu'ils méritent.

lundi 27 janvier 2014

Le groupe Degenne duplique L'Univers à Orléans

Cette brasserie installée dans un centre commercial du centre-ville est le huitième établissement de l'entreprise familiale.

lundi 27 janvier 2014

Selon HRS, l'hôtellerie mondiale a connu un regain d'activité en 2013

Le leader mondial de la réservation d'hôtels sur internet pour les entreprises établit un premier bilan pour l'année passée.

lundi 27 janvier 2014

Tatie Danielle est de retour

Danièle Bach, femme enthousiaste et souriante, est devenue cuisinière à 50 ans.

lundi 27 janvier 2014

Sirha Genève : « Le niveau de la Coupe du Monde de pâtisserie ne cesse de monter »

Claire Heitzler, chef pâtissière du Restaurant Lasserre – Paris, est la présidente d'honneur de la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui vient de...

dimanche 26 janvier 2014

Sirha Genève : « La Coupe du monde de pâtisserie est une rampe de lancement »

Gabriel Paillasson, président-fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, a participé à la mise en avant des pâtissiers et leur prévoit un avenir radieux.

dimanche 26 janvier 2014

Maxime Maze, nouveau directeur de salle du Jules Verne à Paris

Cela fait neuf ans que Maxime Maze travaille pour le groupe Alain Ducasse. Après six ans au Plaza Athénée (successivement premier maitre d'hôtel au trois étoiles Michelin,...

vendredi 24 janvier 2014

Plus de 200 formations seront présentées au Salon Studyrama tourisme & hôtellerie-restauration

Le Salon Studyrama des formations tourisme et hôtellerie-restauration se tiendra à la Cité internationale universitaire de Paris, le samedi 1er février 2014 de 10 heures à...

vendredi 24 janvier 2014

Le Substrat, une version modernisée du bistrot

Sommelier de métier, Hubert Vergoin s'est reconverti en chef de cuisine en ouvrant son propre restaurant à la Croix-Rousse.

vendredi 24 janvier 2014

4e édition de la Journée des Jeun's Chefs

Créée à l'initiative de Christian Pilloud, chef étoilé du restaurant  Mon Plaisir à Chamesol (25), et de Fabrice Piguet, consultant des métiers de bouches et maîtres...

vendredi 24 janvier 2014

Tutti Pizza fait son cinéma

Tutti Pizza, enseigne de pizza du Sud-­Ouest, lance l'opération Cinecitta qui propose à ses clients ayant déjà achetés leur place de cinéma de se voir offrir une pizza....

vendredi 24 janvier 2014

Une nouvelle dynamique pour le Château de la Bégude

Niché au coeur du Golf d'Opio-Valbonne, à deux pas de Sophia-Antipolis, l'hôtel est constitué notamment d'une ancienne bergerie datant du XVIe siècle.

vendredi 24 janvier 2014

Peut-on cumuler la réduction Fillon et le CICE ?

Le CICE est-il cumulable avec la réduction Fillon ? Poutil

vendredi 24 janvier 2014

Terrasse et fonds de commerce : le ministère du tourisme répond au député de Loire-Atlantique

L'an dernier, l'Apiih a sollicité le député de Loire-Atlantique (Europe Ecologie Vert),  François De Rugy, concernant les droits de terrasses des bars et des restaurants et...

vendredi 24 janvier 2014

Le Tracteur passe à la vitesse supérieure

Numa Testud avait pris la clé des champs en 2006 et trouvé son bonheur dans un village minuscule. Il y a quelques mois, une opportunité lui a permis de s'installer en bordure...

vendredi 24 janvier 2014

L'identité professionnelle du maître d'hôtel du XXIème siècle

Pour la 6ème édition du concours Plaza Athénée, ce thème fait l'objet d'une réflexion approfondie pour les élèves du lycée des métiers de Poligny.

vendredi 24 janvier 2014

Agecotel vous attend du 2 au 5 février

La 26ème édition du salon professionnel du grand sud qui se déroule au Palais des Expositions de Nice ouvre ses portes dans quelques jours et pour le meilleur.

vendredi 24 janvier 2014

Les perspectives des enseignes du commerce spécialisé

En 2014, les enseignes du commerce spécialisé devraient poursuivre l'expansion de leur parc de magasins, mais à travers des stratégies de développement plus diversifiées et...

vendredi 24 janvier 2014