L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le développement, un axe fort chez Vacances bleues en 2014

Le groupe a fini l'année avec un chiffre d'affaires de 87,5 M€, en hausse de 1 % par rapport à 2012, conformément à ses prévisions.

vendredi 24 janvier 2014

À lire : Science culinaire - Matière, procédés, dégustation aux éditions Belin

« Des propriétés des ingrédients jusqu'à leur transformation en cuisine puis leur consommation, la chimie, la physique et la biologie nous aident à comprendre l'alimentation...

vendredi 24 janvier 2014

Inscriptions ouvertes pour les jurés et candidats des Papilles d'Or 2015

Créé en 2000 et organisé par la CCI Essonne, en partenariat avec la chambre de métiers de l'Essonne, le challenge des Papilles d'Or vise à promouvoir les commerces...

vendredi 24 janvier 2014

Tables & Saveurs de Bretagne joue l'ouverture

Réunissant quarante des meilleures tables de la région, l'association attaque l'année 2014 avec un nouveau site internet, bientôt une page Facebook et une volonté réelle de...

vendredi 24 janvier 2014

Yann Georgin remporte le gros lot de 'Vos capsules valent de l'or'

Pendant cinq mois, l'an dernier, les serveurs étaient invités à collectionner les capsules et bouchons des bouteilles consignées et 'prestige' Evian et Badoit. Ce...

vendredi 24 janvier 2014

Dominique Loiseau retrouve l'amphithéâtre de Jean Drouant

La dirigeante du groupe Bernard Loiseau sera la marraine de la 45ème promotion BTS de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant. Mi-janvier, celle-ci est intervenue devant les...

vendredi 24 janvier 2014

La marque VeryChantilly accueille deux nouveaux membres

Les six hôteliers cantiliens regroupés sous la marque VeryChantilly ont accueilli, depuis le 1er janvier 2014, deux nouveaux établissements : le Tiara châteaux-hôtel Mont...

vendredi 24 janvier 2014

L'hôtel Am Steinplatz de Berlin rejoint Autograph Collection

Ouvert en 1913, l'hôtel historique Am Steinplatz de Berlin vient de rouvrir ses portes après de nombreux travaux de rénovation et devient le premier hôtel Autograph...

vendredi 24 janvier 2014

Chez StefS, un restaurant participatif à Versailles

Des produits gourmands servis du petit déjeuner à l'apéritif : c'est le concept de l'établissement qui, en attendant d'ouvrir ses portes en mars, est déjà très actif sur...

vendredi 24 janvier 2014

Comptoirs Richard propose une cure de détox en tisane

La tisane fait son grand retour parmi les consommateurs français. Lydia Gautier, experte en thé et tisane, conseille une petite détox après les fêtes : simple, efficace et...

vendredi 24 janvier 2014

À lire : Trop bon ! Les fromages de Suisse d'Olivier Samson

Olivier Samson, chef étoilé propriétaire du restaurant La Gourmandière à Vannes (56), présente dans cet ouvrage 30 recettes à base de fromages Suisse. Souhaitant rendre...

vendredi 24 janvier 2014

Disparition de Jacques Desfossey

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès, le 22 janvier dernier, de Jacques Desfossey, hôtelier à Beaune et coprésident des franchises Ibis au sein de...

vendredi 24 janvier 2014

Somnibus déploie ses bus-hôtels

Un dortoir dans un bus : le concept, lancé en mai dernier en Gironde, a vite trouvé des adeptes. Il vise désormais un développement sous contrat de licence de marque.

jeudi 23 janvier 2014

Formations diplômantes chez Elior : 95% de réussite et une féminisation accrue

Avec un taux de réussite de 95% et 861 collaborateurs concernés en France, les formations diplômantes connaissent un réel succès au sein d'Elior. Pour la douzième année...

jeudi 23 janvier 2014

Éric Delerue dit Oui à Lille

Le chef étoilé du Cerisier à Laventie prend les rênes d'un restaurant en plein coeur du Vieux-Lille.

jeudi 23 janvier 2014

Les Talents Gourmands Crédit Agricole© Centre France dévoilés

Lors de la finale régionale, qui s'est déroulée le 20 janvier 2014, au Lycée Valéry Larbaud à Cusset, le jury, présidé par Jacques Décoret, a révélé les noms des 3...

jeudi 23 janvier 2014

Les événements se multiplient au Vivier

Mis à l'honneur par Michelin en 2008, ce restaurant souffre d'être trop saisonnier. Il faut donc chercher en permanence des solutions pour attirer la clientèle locale.

jeudi 23 janvier 2014

Après le cronut place au cragel

Dominique Ansel, chef pâtissier français installé à New-York, a créé l'année dernière le cronut, soit une pâtisserie mi-croissant mi-donut. Toujours à New-York, une...

jeudi 23 janvier 2014

Huit nouveaux membres rejoignent The Leading Hotels of the World

The Leading Hotels of The Word vient d'ajouter huit nouveaux membres à sa collection d'hôtels de luxe. Les établissements sont : The Chedi Andermatt en Suisse, l'Hotel Il...

jeudi 23 janvier 2014

Jérémy Frizot et Jérémy Del Val se qualifient pour la finale nationale du championnat de France du dessert

La finale régionale Centre-Est du 40e championnat de France du dessert s'est déroulée le 22 janvier au lycée professionnel Alexandre Dumaine à Mâcon (71). Le jury, présidé...

jeudi 23 janvier 2014

Le Mövenpick Hotel Paris Neuilly se met à l'Afterwork

Le 58 Bar & Lounge, bar de l'hôtel Mövenpick Hotel Paris Neuilly (92) organise tous les jeudis de 18h à 20h une soirée Live pour une ambiance festive et musicale avec...

jeudi 23 janvier 2014

L'hôtel Las Vegas Marriott a achevé la rénovation de ses chambres

Keith Gambert, directeur général du Las Vegas Marriott, vient d'annoncer la fin des travaux de rénovation des 278 chambres pour un coût estimé à 4,3 millions de dollars....

jeudi 23 janvier 2014

La Prohibition inspire les professionnels marseillais

À l'abri des regards, dissimulés derrière une fausse bibliothèque ou après un couloir secret, deux établissements de la cité phocéenne proposent cocktails et bistronomie.

jeudi 23 janvier 2014

Au Season's, un mois après la tempête

Ce restaurant de plage panse ses plaies comme plusieurs de ses confrères.

jeudi 23 janvier 2014

La valeur ajoutée du savoir-faire français au Dime

Le consultant Mickaël Lasne, spécialisé dans les métiers de salle, a été mandaté par le propriétaire du restaurant Dime de Barcelone pour remettre l'établissement sur les...

jeudi 23 janvier 2014