À lire : Trop bon ! Les fromages de Suisse d'Olivier Samson

Publié le 24 janvier 2014 à 11:02

Olivier Samson, chef étoilé propriétaire du restaurant La Gourmandière à Vannes (56), présente dans cet ouvrage 30 recettes à base de fromages Suisse. Souhaitant rendre hommage à la richesse et à la variété de ces produits, il confectionne par exemple une Salade potagère et Tête de Moine AOP, une Panacotta d'Étivaz AOP « version d'un oeuf au plat » et des Maquereaux au sel fumé, sorbet betterave rouge et crème battue d'Appenzeller.

Trop bon ! Les fromages de Suisse d'Olivier Samson
Photographies Franck Hamel
68 pages
Édition : Ouest France
Prix : 9€

Recette

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