L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Disparition d'Emmanuel de Chaunac

Nous venons d'apprendre avec tristesse le décès d'Emmanuel de Chaunac, survenu le 17 janvier à l'âge de 52 ans. Diplômé de l'école hôtelière de Paris Jean Drouant, du...

mercredi 22 janvier 2014

Les clients récompensent les meilleurs Hôtels historiques

Le mouvement Hôtels historiques d'Europe représente un réseau de 500 établissements ambassadeurs de leur culture et des traditions locales, regroupés dans 18 associations...

mercredi 22 janvier 2014

Régis Marcon et Ferrandi Paris se mobilisent pour Agir pour le Cambodge

Pour la troisième année consécutive, Régis Marcon, chef trois étoiles et administrateur d'Agir pour le Cambodge, et Ferrandi Paris s'engagent pour les étudiants de...

mercredi 22 janvier 2014

Montant de la redevance audiovisuelle pour 2014

Le montant de la contribution à l'audiovisuel public a été fixé à 133 € en France métropolitaine et à 85 € dans les départements d'outre-mer.

mercredi 22 janvier 2014

Lionel Lévy signe le menu de Chefs en Provence

Jusqu'au 15 mars 2014, le chef de l'hôtel Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu (L'Alcyone, Les Fenêtres) signe le menu gastronomique de Chefs en Provence, le restaurant...

mardi 21 janvier 2014

Yves Scorsonelli ouvre son restaurant à La Garde

Installé de longue date en tant que traiteur, ce professionnel a été choisi par la municipalité pour ouvrir un restaurant sur la nouvelle esplanade Gérard-Philippe.

mardi 21 janvier 2014

Marriott compte deux nouvelles propriétés à Dubaï en 2014

Marriott International poursuit son développement au Moyen-Orient avec la venue de deux nouvelles propriétés à Dubaï en 2014 avec les hôtels Marriott et Marriott Executive...

mardi 21 janvier 2014

Hilton Worldwide ouvre son premier hôtel DoubleTree by Hilton en Arabie Saoudite

Hilton Worldwide vient d'ouvrir à Dhahran, une ville portuaire à l'Est de l'Arabie Saoudite, au coeur du quartier commerçant et affaires l'hôtel DoubleTree by Hilton...

mardi 21 janvier 2014

Les restaurants d'aéroports américains montent en gamme

Des chefs prestigieux commencent à ouvrir des tables à proximité des salles d'embarquement.

mardi 21 janvier 2014

L'académie de Rennes défend les métiers de la salle

Du 20 au 24 janvier, les professionnels, enseignants et institutionnels de la Bretagne se mobilisent pour promouvoir la filière. Une action que l'on doit à l'éducation...

mardi 21 janvier 2014

La Mie Câline sort son entremets de la Saint-Valentin

La Mie Câline s'est inspiré d'un grand classique de l'enfance avec l'ourson en guimauve pour son entremets de Saint-Valentin disponible à partir du 7 février. Conçu pour...

mardi 21 janvier 2014

4 anciens Top Chef intègrent la cinquième saison

La première émission de la cinquième saison de Top Chef s'est tenue hier soir sur M6 à 20h50. Les anciens candidats se sont frottés au jeu des épreuves : Réaliser une...

mardi 21 janvier 2014

Deux nouveaux Romantik Hotels en France

Dans son édition 2014, le guide Romantik Hotels accueille deux nouveaux adhérents français. Tout d'abord le Romantik Hotels Auberge Saint-Walfrid, situé à Sarreguemines (57)....

mardi 21 janvier 2014

Cérémonie de remise de prix pour Vatel Suisse

L'école Vatel Suisse a reçu lors de la 25e édition des trophées du commerce franco-suisse le prix du développement français vers la Suisse. La cérémonie s'est déroulée le...

mardi 21 janvier 2014

Smahrt 2014 : être plus proche des professionnels

La troisième édition du rendez-vous biennal des métiers de bouche et des CHR du grand Sud-Ouest, qui se tiendra du 9 au 12 février, sera l'occasion pour les professionnels du...

mardi 21 janvier 2014

L'Umih Restauration a tenu son premier conseil d'administration de l'année

Les traiteurs organisateurs de réception, le gaspillage alimentaire ou encore le fait maison ont animé les débats.

mardi 21 janvier 2014

Économies d'énergie : éclairez à la lumière naturelle vos pièces aveugles

Amener la lumière du jour dans des pièces qui en étaient dépourvues, c'est désormais possible grâce à des fibres optiques. L'entreprise Echy, créée en 2012, est à l'origine...

mardi 21 janvier 2014

Angers accueille son premier bar à champagne

Avec restaurant d'un côté et un espace bistrot dédié au champagne de l'autre, Antoine Louboutin a imaginé un espace de 230 m2 prêt à être dupliqué ailleurs.

mardi 21 janvier 2014

Intempéries : le Var sinistré

Lundi 20 janvier, le département s'est réveillé sous les eaux, après un week-end de pluies violentes. La Londe-les-Maures est la commune la plus touchée. De nombreux...

mardi 21 janvier 2014

Economisez l'énergie grâce à des technologies innovantes

De nombreuses technologies sont maintenant disponibles pour nous permettre d'éviter de consommer inutilement de l'énergie. C'est par exemple le cas de la PlaceTouch Box...

mardi 21 janvier 2014

Première édition du salon Florida FoodService Expo

Les 28 et 29 janvier prochains se tiendra le premier salon professionnel des métiers de bouche de Floride, à Fort Lauderdale, au nord de Miami. Le Florida Foodservice Expo a...

mardi 21 janvier 2014

Sébastien Bazin, p.-d.g. d'Accor : "Donner au groupe plus de sérénité"

Le président du leader européen de l'hôtellerie, était présent à la présentation du millième hôtel Ibis à Berlin. L'occasion pour lui d'évoquer sa nouvelle stratégie.

lundi 20 janvier 2014

Montant de la redevance audiovisuelle pour 2013

Le montant de la contribution à l'audiovisuel public (ex-redevance audiovisuelle) a été fixé à 131 € en France métropolitaine et à 84 € dans les départements d'Outre Mer.

lundi 20 janvier 2014

Dominique Bouchet participe à la Paris Ramen Week

Du 20 au 25 janvier 2014, 6 chefs japonais reconnus vont se succéder au restaurant Macéo (Paris, 1er) pour proposer chacun leur tour leur propre version des râmen lors de...

lundi 20 janvier 2014

Avec Miznon, la street-food israélienne s'installe à Paris

Ce restaurant a comme spécialité la pita, petit pain rond peu calorique originaire du Moyen-Orient. Avec sa décoration utilisant des légumes frais, le lieu rappelle qu'il est...

lundi 20 janvier 2014