Jusqu'au
15 mars 2014, le chef de l'hôtel Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu (L'Alcyone,
Les Fenêtres) signe le menu gastronomique de Chefs en Provence, le restaurant ouvert
par Autogrill en avril 2013 dans l'aéroport phocéen. Il se compose d'un
bar-lounge, d'un bistrot-brasserie et d'une table gastronomique (155 places
assises au total sur 350 m2). En collaboration avec l'association La Villa des Chefs, après
Dominique Frérard (Les Trois Forts), Guillaume Sourrieu (L'Epuisette), puis
Michel Portos (Le Malthazar), c'est au tour de Lionel Lévy d'y proposer un extrait
de sa cuisine avec des recettes inédites : compressé de Bouille-Abaisse au
safran, loup cuit vapeur accompagné d'une raïto de légumes ou encore une épaule
d'agneau confite au raz el hanout, avec une polenta aux fruits mendiants. Entrée
et plat ou plat et dessert (29 €). Entrée, plat et dessert (39 €).
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