L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À lire : Je réussis mes crêpes et galettes de Solange et Jacques Thorel

Jacques Thorel, ancien chef  breton de L'Auberge bretonne à La Roche-Bernard (56), et sa femme Solange consacrent un ouvrage aux crêpes et galettes à réaliser sur une...

jeudi 23 janvier 2014

Marriott achète Protea Hospitality Holdings

Le groupe Marriott vient de confirmer l'acquisition de Protea Hospitality, la plus importante chaîne d'hôtels africaine, pour 137 M€ (186 M$). Dans ce partenariat, Protea...

jeudi 23 janvier 2014

Comment anticiper les tendances en restauration

Prédire ce que seront les attentes des clients est un petit jeu apprécié outre-Atlantique. Quelques conseils pour devenir un Nostradamus des fourneaux.

jeudi 23 janvier 2014

Maryan Gandon est le nouveau chef du Majestic Barrière à Cannes

Maryan Gandon reprend les rênes des cuisines du Majestic Barrière à Cannes. C'est la deuxième fois que le chef breton officie au sein du groupe, après un passage à la tête du...

jeudi 23 janvier 2014

Le lycée Guillaume Tirel organise son 7e Forum-Entreprises

Après l'inauguration en septembre de l'hôtel d'application, du démarrage des travaux de l'internat qui prendra fin en 2015, de la présentation de son nouveau site avec...

jeudi 23 janvier 2014

Hausse de 5 % du tourisme international en 2013

L'Europe reste, tous continents confondus, le moteur fort de la croissance avec 29 millions de touristes internationaux en plus en 2013, soit une croissance moyenne de 2,5 %...

jeudi 23 janvier 2014

Un complexe touristique sur le golf des Bordes

Le premier hôtel 5 étoiles du Loir-et-Cher ouvrira ses portes à l'horizon 2017.

mercredi 22 janvier 2014

Chez Vicente : une cuisine décontractée, sans frontière

Vicente Montserrate change régulièrement de lieu pour être toujours plus près de ses clients.

mercredi 22 janvier 2014

Le CEFPPA Adrien Zeller organise un concours pour les professionnels

Le CEFPPA Adrien Zeller organise le samedi 29 mars 2014 à partir de 14 h dans ses locaux, à l'occasion de sa journée Portes Ouvertes, un concours culinaire, Trophée Art et...

mercredi 22 janvier 2014

Christie + Co conseille les indépendants pour mieux vendre

Tous les ans en janvier, le broker organise son 'Business Outlook', réunion d'information sur l'activité de la profession. L'occasion de faire le point sur l'activité 2013 et...

mercredi 22 janvier 2014

9e édition du Omnivore World Tour à Paris

Le festival de cuisine Omnivore s'installe à la Maison de la Mutualité (Paris, Ve) du 16 au 18 mars prochain de 9h30 à 19h. 60 chefs, pâtissiers et artisans du monde entier...

mercredi 22 janvier 2014

Une seconde vie pour le P'tit Bouchon

Un an et demi après avoir obtenu son CAP cuisine, Saloua Cherkaoui a ouvert sa première affaire en reprenant un bouchon de 25 couverts.

mercredi 22 janvier 2014

Inscription avant le 3 mars 2014 pour le Concours Création et Saveurs

Président Professionnel a invité Eric Frechon, le chef 3 étoiles du Bristol à Paris, à présider cette 5ème édition, richement dotée. Il est encore temps de s'inscrire.

mercredi 22 janvier 2014

Le M de Megève, nouvelle adresse haut de gamme

L'ancien hôtel Le Manège a rouvert après d'importants travaux de rénovation.

mercredi 22 janvier 2014

23 élèves de Jean Drouant seront en Israël pour la So French, So Good

La troisième édition de la Semaine de la gastronomie française en Israël, So French – So Good, va se dérouler du 8 au 15 février. 17 grands chefs français sont attendus et...

mercredi 22 janvier 2014

Un nouveau syndicat professionnel pour l'est du Var

Baptisée Union des métiers du tourisme Var-est, l'association veut défendre la spécificité saisonnière de cette partie du département.

mercredi 22 janvier 2014

La Renaissance du Clos de la violette

Jean-Marc Banzo a pris les commandes de la restauration du tout nouvel hôtel du groupe Marriott et y a déplacé sa table gastronomique.

mercredi 22 janvier 2014

Mathieu Barbet préside la 3e édition des Sherpas d'Or

La finale du concours culinaire de Sherpas restauration les Sherpas d'Or se tiendra le 24 janvier 2014 au lycée René Auffray à Clichy (92) à midi. Il se réalise en binôme...

mercredi 22 janvier 2014

Édito du journal n° 3378 du 23-01-2014 : "Salutaire concurrence"

Finalement, en révélant des chiffres de fréquentation flatteurs, les responsables londoniens du tourisme, tout en se gardant bien d'une quelconque perfide allusion à notre...

mercredi 22 janvier 2014

Thierry Roche, brasseur à Paris : "Pensons global mais buvons local"

Ce professionnel enthousiaste a ouvert La Brasserie de la Goutte d'or en octobre 2012.

mercredi 22 janvier 2014

Deux hôtels londoniens rejoignent le groupe indien Taj

Depuis le 7 janvier 2014, le groupe hôtelier Taj est l'unique propriétaire et gestionnaire du St. James'Court, A Taj Hotel et le Taj 51 Buckingham Gate Suites and...

mercredi 22 janvier 2014

Quelle réglementation appliquer pour le travail à temps partiel ?

Suite à la loi de sécurisation de l'emploi, doit-on appliquer la majoration à 5 % ou 10 % dès la première heure complémentaire à partir du 1er janvier 2014 ? Que doit faire...

mercredi 22 janvier 2014

Nouveautés dans la gamme Picker's de McCain

Avec l'émergence des assiettes à partage, McCain propose 4 nouveautés tendance et savoureuses dans sa gamme Picker's (surgelé IQF, cuisson à la friteuse en moins de 3 mn)....

mercredi 22 janvier 2014

C10 met l'accent sur des vins adaptés aux nouvelles générations de consommateurs

Du 15 février au 31 mars 2014, C10 propose à ses adhérents l'opération Wine Generation. Il s'agit d'une mise en avant de vins « adaptés » aux goûts et styles des nouvelles...

mercredi 22 janvier 2014

Face à la pénurie de personnel qualifié, le Club hôtelier du saumurois a joué la carte des emplois d'avenir et du CQP

Lassés de ne pas trouver le bon personnel qualifié, les dirigeants du Club Hôtelier du Saumurois, qui regroupe 35 établissements, se sont rapprochés de la Chambre de Commerce...

mercredi 22 janvier 2014