L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Portes ouvertes le 15 mars à l'INFA Gouvieux

L'INFA Picardie Le Manoir à Gouvieux (60) ouvre ses portes aux étudiants, bacheliers, demandeurs d'emploi, salariés et particuliers le samedi 15 mars de 9h à 16h30 pour...

mercredi 19 février 2014

Maxime Gerhardt et Eva Linora iront défendre leur place au 40e championnat de France du dessert

La finale régionale Nord du 40e championnat de France de dessert vient de se dérouler le 18 février au lycée hôtelier Notre Dame de la Providence d'Orchies (59) sous la...

mercredi 19 février 2014

Christophe Scherpereel au piano du Court Debout à Lille

Dix ans après l'Esplanade et son étoile Michelin, le chef revient pour officier dans un établissement de 26 couverts en centre-ville.

mercredi 19 février 2014

Panagiotis Sepsas, un hôtelier confiant dans la sortie de crise en Grèce

Rencontre avec le propriétaire du Citta dei Nicliani, un 'hôtel traditionnel de première classe' (ce qui équivaut à un 4 étoiles) situé dans la péninsule du Magne, en Grèce.

mercredi 19 février 2014

Yannick Franques, nouveau chef de Terre Blanche

Alors qu'en début d'hiver, Franck Ferigutti quittait le Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, à Tourrettes (83), pour prendre la tête des cuisines de L'Apogée à Courchevel...

mardi 18 février 2014

L'Auberge Aux blés d'Or obtient la deuxième étoile

Installé depuis trois ans au pied du château de Pierrefonds (60), Sylvain Coutart vient de décrocher deux étoiles sur la classification des hôtels de tourisme pour...

mardi 18 février 2014

L'Hotrec juge insuffisants les engagements pris par Google face à la Commission européenne

L'association européenne regroupant 42 associations nationales d'hôtels et de restaurant de 27 pays de l'Union, a manifesté sa déception suite à l'annonce de la Commission...

mardi 18 février 2014

Un amendement pour faciliter la transmission du droit de terrasse

Lors de l'achat d'un fond de commerce bénéficiant d'un droit de terrasse, le nouvel acquéreur pourra demander avant de l'exploiter à bénéficier d'une autorisation...

mardi 18 février 2014

Forum emploi réussi au lycée Nicolas Appert d'Orvault

Depuis plusieurs années, le lycée Nicolas Appert d'Orvault (44) prévoit une journée d'échanges pour que les élèves, qui terminent leur cursus scolaire à la fin juin,...

mardi 18 février 2014

L'Héliopic Chamonix développe son offre de restauration rapide

L'hôtel, ouvert cette saison, propose en plus de son restaurant traditionnel une carte de snacking à base de produits frais et de saison.

mardi 18 février 2014

Nomination d'Eric Gérard à L'Excelsior

Eric Gérard, 47 ans, succède à Frédéric Tabey à la direction de la brasserie L'Excelsior à Nancy (54). Il était depuis 1987 à la brasserie ou il a occupé les fonctions de...

mardi 18 février 2014

Valrhona mise sur l'écureuil pour Pâques

Après le hibou, Valrhona dévoile sa nouvelle mascotte avec son écureuil de Pâques disponible en chocolat noir, blanc, lait ou blond et proposé en deux tailles soit de 15...

mardi 18 février 2014

François Bonnat cuisine au Resort Barrière d'Enghien-les-Bains

François Bonnat, diplômé en marketing et gagnant de l'émission Un dîner presque parfait sur M6 en septembre 2013, inaugure les inédits du 85 du Grand Hôtel Barrière****...

mardi 18 février 2014

Les finalistes du 50e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Après une sélection sur dossier (recettes, photos et bons d'économat), cinq candidats ont été choisis pour disputer le 10 mars prochain à l'Ecole française de gastronomie...

mardi 18 février 2014

Nouvelles applications mobiles pour Mercure et Sofitel

Alors que Mercure a annoncé début février la création d'une application mobile sur iPhone et Android, disponible en dix langues et permettant de réserver dans l'un des...

mardi 18 février 2014

Restaurant, bar et concerts au Downtown à Toulouse

Les deux créateurs de ce nouvel établissement de la Ville rose ont voulu en faire un lieu de vie, ouvert tous les jours de la semaine.

mardi 18 février 2014

L'école hôtelière d'Avignon propose un diplôme consulaire supérieur en sommellerie

Depuis la rentrée, l'école hôtelière d'Avignon (84) lance une formation de 12 mois dont 3 mois de stage consécutif en sommellerie. Elle est ouverte aux jeunes de Bac pro...

mardi 18 février 2014

Le label La Clef verte lance sa campagne 2014

La labellisation s'adresse aux restaurateurs désireux de mettre en place une démarche environnementale volontaire d'amélioration continue.

mardi 18 février 2014

Le Mercure Nantes Centre Grand Hôtel se modernise

Le Mercure Nantes Centre Grand Hôtel vient d'effectuer des travaux de rénovation estimé à 7 millions d'euros. Les 162 chambres, le restaurant, le bar, les espaces de...

mardi 18 février 2014

Deloitte-In Extenso dresse le bilan de l'activité hôtelière en 2013

L'année écoulée aura vu une stagnation quasi généralisée des performances, à l'exception de l'hôtellerie de luxe. Des situations nuancées selon les catégories et les zones...

mardi 18 février 2014

5 dîners Châteaux & Hôtels Collection au bénéfice des Restaurants du Coeur

A l'initiative de Châteaux & Hôtels Collection et grâce à l'engagement de Stéphane Lelièvre, Philippe Bohrer, Véronique Brégeon, Véronique et Pascal Droux, Pierre Lambinon...

mardi 18 février 2014

Un chiffre d'affaires en hausse de 39% pour les Logis

La Fédération Internationale des Logis (FIL) annonce une progression de 39% de son chiffre d'affaires, qui se porte à 100 892 073 € en 2013. Il est issu de trois sources de...

mardi 18 février 2014

Recette de chef à chef : Steak à la japonaise

Ingrédients pour 1 personne : 0,150 kg de steak (rumsteak, faux filet) 0,025 kg de beurre 0,600 kg de daïkon Quelques fleurettes de brocoli Quelques shiitakes frais...

mardi 18 février 2014

Le Chedi Andermatt & Residences est ouvert

General Hotel Management (GHM) vient de dévoiler son premier projet hôtelier en Europe avec le Chedi Andermatt & Residences, dont la conception a été confiée à l'architecte...

mardi 18 février 2014

L'Umih 31 tient son assemblée générale au Smahrt

L'antenne départementale du syndicat s'est réunie le 10 février dernier, dans le cadre du salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration, en présence de...

mardi 18 février 2014