L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le nouveau VarioCooking Center Multificiency 112T de Frima

Au salon Agecotel, quelques innovations ou de belles améliorations des équipements proposés cette année aux restaurateurs et chefs de cuisine, ont été remarqués. Frima...

mardi 18 février 2014

À lire : Tout haché by Café Moderne

Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi réunissent dans cet ouvrage les recettes de boulettes, tartares et burgers qu'ils proposent dans leur restaurant au Café...

mardi 18 février 2014

Richard Diffusion s'invite en terrasse

Dès le printemps, Richard Diffusion signera deux éléments forts de l'aménagement d'élégantes terrasses des CHR. Avec le fauteuil Miami à structure aluminium, les terrasses...

mardi 18 février 2014

Design culinaire : le lycée Guillaume Tirel a son 'Laboratoire'

Jusqu'à la fin du mois de mars, neuf élèves du lycée et neuf autres de l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art travaillent en duo sur le thème du...

mardi 18 février 2014

Première édition du salon Accor Expo le 11 mars

Le 11 mars prochain au Novotel Paris Tour Eiffel, le groupe Accor organisera, et ce pour la première fois, le salon Accor Expo. Il sera réservé uniquement aux hôtels du...

lundi 17 février 2014

Viola ou la bistronomie à l'italienne

Implanté dans le quartier des Batignolles à Paris, Viola est la nouvelle adresse de Charles Teboul qui dispose ainsi de son troisième établissement parisien. Il a fait...

lundi 17 février 2014

Le CQP Croupier voit son inscription au Répertoire national des certifications professionnelles renouvelée

Le CQP Croupier est aujourd'hui la seule certification reconnue par l'Etat et les professionnels des casinos. Créé en 2009 par la commission paritaire nationale de l'emploi...

lundi 17 février 2014

Quelles sont les caractéristiques minimales du logement d'un saisonnier ?

Existe-t-il une réglementation sur le logement des saisonniers ? Par exemple, quelle est la surface minimum pour une chambre seule ? Les W.-C. sont-ils obligatoires dans la...

lundi 17 février 2014

La finale des MAF charcutiers-traiteurs se déroule lors du salon de l'agriculture

Organisé par la CNCT (Confédération nationale des charcutiers-traiteurs), la 43e édition de la finale du concours des meilleurs apprentis charcutiers-traiteurs de France se...

lundi 17 février 2014

Tripadvisor devient incontournable pour choisir un hôtel

Le site d'avis en ligne a commandé une étude à PhoCusWright pour mesurer son impact dans le processus de réservation d'une chambre d'hôtel.

lundi 17 février 2014

Ateliers sur l'apparence et la tenue au CEFPPA Adrien Zeller

C'est une belle initiative qu'a lancé le CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch-Graffenstaden (67). Les apprentis en 1ère année de CAP restaurant ont bénéficié d'une intervention...

lundi 17 février 2014

Le nouveau kiosque « Columbus Café & Daunature » mise sur le libre-service

Misant sur leur complémentarité, Columbus Café & Co, chaîne de coffee-shops, et Daunat, enseigne de snacking en libre-service, s'associent pour créer un nouveau concept : des...

lundi 17 février 2014

Val d'Europe accueille un kiosque à chou

Le centre commercial Val d'Europe propose un pop-up store Mon Chou jusqu'au 28 juin 2014. Les pâtissiers Eric et Cathy Nhouyvanisvong ont imaginé une large sélection de...

lundi 17 février 2014

Forum des emplois et des formations au lycée Théodore Monod

Le lycée des métiers de l'hôtellerie et des services à vocation internationale Théodore Monod d'Antony (92) organise un Forum des emplois et des formations le mercredi 30...

lundi 17 février 2014

L'Hôtel Vendome passe sous enseigne Radisson Blu en Afrique du Sud

Carlson Rezidor Hotel Group prévoit l'ouverture de son cinquième hôtel à Cape Town en Afrique du Sud pour dans six mois. Anciennement connu sous le nom d'Hôtel Vendome,...

lundi 17 février 2014

Trois nouvelles adresses pour Autograph Collection

L'enseigne Autograph, du groupe Marriott, dédiée aux hôtels indépendants et de caractère, vient de s'enrichir de trois nouvelles adresses. La première, le Pier Sydney Harbor...

lundi 17 février 2014

Terrasses : tour de France de la réglementation

Au printemps, les terrasses reprennent des couleurs. Essentiels pour l'animation et la vie quotidienne d'un quartier, ces espaces n'en sont pas moins générateurs d'obstacles...

lundi 17 février 2014

L'Horizou débarque dans les Halles de Limoges

Après plusieurs années de voyage, Laurent Maurel est revenu dans sa ville natale et y a ouvert un bar à huîtres.

lundi 17 février 2014

Availpro dévoile son nouveau moteur de réservation

Spécialiste de solutions logicielles hôtelières, Availpro lance le Smart Booking Engine : outil de réservation qui s'installe sur le site officiel de l'hôtel.

lundi 17 février 2014

Le Negresco obtient la certification Ecolabel

Le Negresco est le premier hôtel 5* de la Côte d'Azur à être certifié Ecolabel par l'AFNOR. « La Maison a responsabilisé ses équipes et ses hôtes sur les...

lundi 17 février 2014

Bilan et projets de Subway® France

L'enseigne revient sur les événéments marquants de 2013, et annonce les nouveautés pour 2014.

lundi 17 février 2014

Flunch lance une nouvelle offre de restauration à 4.95€

Flunch, chaîne de restauration en libre-service, dévoile une nouvelle offre de restauration économique élaborée à partir de produits de qualité pour le déjeuner à 4.95€....

lundi 17 février 2014

La chaîne hôtelière Scandic rachète l'enseigne norvégienne Rica

Scandic Hotels, chaîne hôtelière suédoise, vient de racheter les hôtels Rica, dont le siège se trouve à Oslo. Le réseau Scandic Hotels, qui comprenait 151 hôtels dont 19 en...

lundi 17 février 2014

Recette de chef à chef : Foie gras chaud de canard, pêches poêlées, jus au bourgeon de cassis

Une recette tirée du livre Au Relais Bernard Loiseau avec Patrick Bertron, la passion en héritage, 60 recettes trois étoiles, aux Éditions La Martinière.

lundi 17 février 2014

Le monde de la nuit s'organise à l'échelon européen

La semaine dernière, l'Umih pour la France, la Silb-Fipe pur l'Italie et la Spain Nightlife pour l'Espagne ont entériné la création d'une association pour la défense du monde...

lundi 17 février 2014