L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le GNC et le SNRTC craignent un recul du dialogue social

« Le texte du projet de loi relatif à la formation professionnelle, à l'emploi et à la démocratie sociale, examiné à la hâte contre l'avis de nombreux députés et sénateurs...

lundi 24 février 2014

Umih 12 : entre constats amers et espoir

La défaillance des entreprises et l'indifférence des banques ont été au centre, dimanche 23 février, des débats de l'assemblée générale de l'antenne départementale du...

lundi 24 février 2014

Thomas Borroz remporte le 12e trophée du meilleur espoir en sommellerie

Organisé par les élèves de mention complémentaire sommellerie du lycée hôtelier de Marseille (13), le trophée du meilleur espoir en sommellerie s'adresse aux jeunes de...

lundi 24 février 2014

L'hôtel Richelieu à Lyon change de mains

L'hôtel Richelieu, un établissement 3 étoiles de 40 chambres situé dans le VIe arrondissement de Lyon, vient d'être racheté murs et fonds par la famille Guillermin. La...

lundi 24 février 2014

La région Aquitaine répertorie son patrimoine gastronomique

Le conseil régional d'Aquitaine sort un guide du patrimoine gastronomique aquitain disponible en version numérique gratuitement via le lien...

lundi 24 février 2014

Bernard Vaussion : "Nous nourrissons les hôtes les plus illustres de la planète"

Le chef a quitté les cuisines de l'Élysée le 30 octobre dernier, après avoir servi successivement six présidents de la République. Il revient sur ces quarante années de...

lundi 24 février 2014

Doit-on payer les avantages en nature pendant les congés payés ?

Pendant les congés annuels d'un salarié, doit-on porter sur son bulletin de paie le nombre de repas à lui régler, même s'il est absent ? Merci. Gisèle

lundi 24 février 2014

Jean-François Malle succède à Philippe Gauvreau à la Rotonde

Le Domaine Le Lyon Vert à la Tour-de-Salvagny (69) vient d'annoncer le départ du chef Philippe Gauvreau qui travaillait depuis plus de 20 ans au restaurant gastronomique La...

lundi 24 février 2014

Marriott affiche un RevPAR en hausse de 4,6 % en 2013

Sur l'année 2013, Marriott a enregistré pour l'ensemble de ses hôtels dans le monde un revenu net de 626 millions de dollars (contre 571 millions en 2012), entraînant un...

vendredi 21 février 2014

Coupe Georges Baptiste : Vincent Gardarin représentera l'Auvergne

Grâce à une meilleure gestion du stress, l'élève du lycée des métiers de Chamalières s'est imposé face aux neuf autres candidats.

vendredi 21 février 2014

François Perret s'inspire de nouveau de l'art pour sa nouvelle pâtisserie

François Perret, chef pâtissier du Shangri La Hotel Paris, sort à l'occasion de l'exposition Joséphine au Musée du Luxembourg une pâtisserie Joséphine à base de framboise...

vendredi 21 février 2014

Thierry Vaissiere rejoint la maison de l'Amérique Latine

Thierry Vaissiere propose à la Maison de l'Amérique Latine (Paris, VIIe) une cuisine du soleil et de saison pour preuve son Bar, cannelloni de blettes et pignons, émulsion...

vendredi 21 février 2014

Au restaurant Il Lago, "l'étoile, c'est une philosophie"

À quarante ans, Saverio Sbaragli, le chef du restaurant du Four Seasons Hôtel des Bergues, à Genève, vient d'être récompensé pour la première fois dans le guide Michelin...

vendredi 21 février 2014

231 East Street mise sur un développement sous contrat de partenariat

La chaîne de burger créée à Strasbourg par Cédric Moulot en 2011, qui s'est rapproché pour développer 231 East Street de Franck Riehm et Eric Senet, fondateurs de l'enseigne...

vendredi 21 février 2014

Christophe Haton devient professeur à Ferrandi

Depuis début février, l'école Ferrandi Paris compte parmi son corps professoral un nouveau MOF avec l'arrivée de Christophe Haton, MOF 2011. Il profitera de ses expériences...

vendredi 21 février 2014

Umih 33 : "Les jeunes sont de plus en plus nombreux"

Rencontre avec Jean-Paul Manenc, président de l'Umih 33, à la veille du 85e congrès de l'Interfédération du Midi qui se déroulera les 6-7 et 8 avril prochains à Bordeaux.

vendredi 21 février 2014

Les Cocottes : une cuisine au goût du jour

C'est sur le quai de l'Amiral Cosmao à Châteaulin (29) qu'Erwan Gueguen a ouvert, il y a un an, son restaurant Les Cocottes. Chaque jour, seul en salle et en cuisine, il...

vendredi 21 février 2014

Portes ouvertes à l'IMA du Val d'Oise les 15 et 29 mars

L'IMA (Institut des métiers de l'artisanat) du Val d'Oise organise deux journées portes ouvertes les samedis 15 et 29 mars 2014 de 9h à 17h à l'IMA de Villiers-le-Bel et...

vendredi 21 février 2014

L'Umih 85 refuse le fatalisme

Réunis en assemblée générale à la CCI de La Roche-sur-Yon, les professionnels vendéens ont évoqué leurs difficultés mais sans sombrer dans le fatalisme. Plus qu'aux...

vendredi 21 février 2014

La marque Aloft ouvre un deuxième hôtel aux Émirats Arabes Unis

Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc. a annoncé qu'elle venait de signer un accord pour ouvrir un hôtel Aloft à Al Ain, deuxième plus grande ville des Émirats Arabes...

vendredi 21 février 2014

Les Carolines ouvrent à Montélimar

Ce nouvel établissement, lancé le 10 février, promeut une cuisine gourmande et saine.

vendredi 21 février 2014

L'Eure, une destination touristique abordable

Eure Tourisme vient de présenter les résultats d'une toute première étude portant sur la clientèle touristique dans le département. « Les objectifs étaient de connaître la...

vendredi 21 février 2014

Une première très réussie pour Les Dîners Durables

Pour Perrine Wardak, créatrice de WDK Conseil et organisatrice de cet événement : "L'objectif des dîners durables est de prouver que la restauration responsable est...

vendredi 21 février 2014

Un nouveau chef pour La Laiterie

Après une année de transition assurée par l'ex-second de Benoît Bernard, l'établissement retrouve un chef étoilé. Eric Delerue, chef du Cerisier à Laventie, va reprendre la...

vendredi 21 février 2014

Le Best Hotel de la Ferté-sous-Jouarre se dote d'un restaurant

Le Best Hotel de La Ferté-sous-Jouarre (77) dispose d'un restaurant de 90 couverts depuis une semaine. Reprenant un concept de la chaîne, 3 Buffets fonctionne midi et soir...

vendredi 21 février 2014