La chaîne de burger créée à Strasbourg par Cédric Moulot en 2011, qui s'est rapproché pour développer 231 East Street de Franck Riehm et Eric Senet, fondateurs de l'enseigne Flam's il y a plus de 20 ans, inaugurait fin janvier sa première unité parisienne au 2 rue de Pépinière, à deux pas de la gare Saint-Lazare. Disposant de 20 places assises, cette adresse, gérée par Sébastien Bachelard, propose des burgers cuisinés à la commande et devant le client. "231 East St a opté pour le contrat de partenariat, plutôt que le contrat de franchise classique. Le contrat de partenariat est une variante du contrat de franchise, qui permet d'avoir une relation plus égalitaire dans un esprit de collaboration entre les partenaires. Aujourd'hui, nous avons 6 restaurants dont 4 en contrat de partenariat et 2 en propre, indique Cédric Moulot, qui souhaite avant tout asseoir sa marque en France avant de se développer à l'étranger. L'international n'est pas une piste prioritaire, mais nous restons ouvert pour évaluer toutes les possibilités en cas d'opportunités intéressantes". Trois nouveaux points de vente sous contrat de partenariat sont programmés dont "l'un dans le nouveau centre Qwartz de Villeneuve la Garenne à Clermont-Ferrand (63), et l'autre en centre-ville d'Aix-en-Provence (13)".
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