L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baromètre Deloitte-In Extenso : chute des performances en mai pour l'hôtellerie française

Après une timide reprise en avril, l'activité a été pénalisée par un calendrier particulièrement défavorable à la clientèle d'affaires. La multiplication des ponts a réduit...

mardi 1 juillet 2014

Inauguration de la deuxième usine française Bridor

Louis Le Duff, président-fondateur du groupe éponyme, a voulu marquer le coup. Le 27 juin, c'est en grande pompe qu'il a inauguré sa nouvelle unité de production Bridor,...

mardi 1 juillet 2014

Les organisations professionnelles marquent leur colère devant les parlementaires

Les organisations professionnelles ont décidé de marquer le coup ce matin, alors qu'elles assistaient aux 3èmes rencontres parlementaires sur le tourisme, à la Maison de la...

mardi 1 juillet 2014

Privé de dessert mise sur le déjeuner

Près d'un an après son ouverture, le restaurant Privé de dessert (Paris, IXe) fonctionne en déjeuner à partir du mercredi 2 juillet tous les midis du mardi au vendredi...

mardi 1 juillet 2014

La carte Apetiz de Natixis Intertitres

Apetiz est une carte de titre-restaurant qui permet aux bénéficiaires de régler leur repas de manière simple, pratique et sécurisée, dans le cadre de leur travail (hors...

mardi 1 juillet 2014

Inscriptions ouvertes pour le championnat du monde de pâté en croûte 2014

Le concours du championnat du monde de pâté en croûte est réservé aux professionnels de la restauration, boulangerie, pâtisserie, traiteurs qui exercent une activité depuis...

mardi 1 juillet 2014

Mention 'fait maison' : décret toujours en attente

Le décret d'application du label Fait Maison devait entrer en vigueur le 1er juillet mais sa rédaction a pris du retard. Le projet présenté aux professionnels la semaine...

mardi 1 juillet 2014

Exki a ouvert ses portes à New York

257 Park Avenue South, New York, NY : c'est l'adresse qu'il faut retenir depuis le 30 juin 2014 puisqu'Exki, l'enseigne belge qui compte actuellement 75 restaurants en...

mardi 1 juillet 2014

Best Western arrive au Sri Lanka

Best Western International lance son premier hôtel au Sri Lanka avec le Best Western Elyon Hôtel à Colombo. Il comprend 60 chambres à la décoration contemporaine, un...

mardi 1 juillet 2014

Ophélie Barès remporte la deuxième édition de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ?

La chef pâtissier à L'Auberge du jeu de paume à Chantilly est la nouvelle lauréate du concours diffusé sur France 2.

mardi 1 juillet 2014

Les clés du succès : quelles sont les nouvelles tendances ?

Quels sont les nouveaux concepts qui marchent ? Comment casser les codes pour se démarquer de la concurrence ? Alors que certains misent sur la nostalgie d'un lieu ou d'un...

mardi 1 juillet 2014

Réussite de la 2e édition du trophée de la pétanque gastronomique

La 2e édition du trophée de la pétanque gastronomique s'est tenue du 25 au  27 Juin 2014 au Paris Yacht Marina du Port de Grenelle en présence de nombreux chefs étoilés et...

mardi 1 juillet 2014

Rossopomodoro débarque en France

Si le restaurant niçois remporte la mise, l'enseigne prévoit déjà l'ouverture de huit à dix nouveaux établissements gérés en propre d'ici quatre ans dans l'Hexagone.

mardi 1 juillet 2014

L'Ibis de Champs-sur-Marne change de mains

L'hôtel Ibis de Champs-sur-Marne change de mains. Mandaté par le vendeur, Bruno Cordesse, JLL Hotels & Hospitality a réalisé la vente de cet hôtel-restaurant 3 étoiles de...

mardi 1 juillet 2014

Faites le point sur votre régime de responsabilité

Les effets des clients restent sous la garde des hôteliers et des restaurateurs.

mardi 1 juillet 2014

L'indemnité d'éviction : un mauvais calcul

L'indemnité d'éviction est due par le bailleur au preneur d'un local commercial lorsqu'il lui est refusé le renouvellement de son bail alors qu'il remplissait pourtant les...

mardi 1 juillet 2014

À lire : La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine d'Alfred Suzanne

Préfacé par Céline Brisset, cet ouvrage du chef Alfred Suzanne paru une première fois en 1894 et une deuxième fois en 1904 a permis aux français de découvrir la cuisine...

mardi 1 juillet 2014

Recette artistiques et présentations insolites : Carbonara déstructurée

Carbonara déstructurée, une recette de bouchée salée de Tiphaine Campet, Auteur du Blog des Experts.

mardi 1 juillet 2014

Focus sur la saison pour l'assemblée générale de l'Umih Touquet-Côte d'Opale

Distorsion de concurrence, problèmes de sécurité ou encore accessibilité étaient à l'ordre du jour de l'assemblée générale du syndicat de région.

mardi 1 juillet 2014

Check-list pour ouvrir un spa : la carte des soins

Si la comparaison peut surprendre à première vue, une carte de soins se conçoit comme une carte de restaurant. Vous avez les basiques qui constituent la base de la carte, les...

lundi 30 juin 2014

Retraite de Christian Bonneton, après trente-huit ans passés au lycée Lesdiguières

Le responsable de l'hôtel d'application de l'établissement isérois a fêté son départ le 26 juin dernier, entouré de ses collèges, d'anciens élèves, d'amis et de sa famille.

lundi 30 juin 2014

L'Abbaye de Talloires change mais préserve son âme

Faire d'une abbaye bénédictine un établissement capable de passer les normes du XXIe siècle, développer un haut niveau de restauration et de services, ce sont les objectifs...

lundi 30 juin 2014

L'Esat Présence, une référence dans l'accueil et la formation des travailleurs handicapés

Si, à première vue, l'hôtel-restaurant Le Poséidon s'affiche comme un établissement commercial classique, il fonctionne intégralement avec des travailleurs en situation de...

lundi 30 juin 2014

Cérémonie de remise des diplômes 2014 de l'école de Savignac

La 25e cérémonie de remise des diplômes 2014 de l'École de Savignac s'est tenue le 27 juin 2014 à 13h30 au Château du Bouquet à Sorges (24). 180 étudiants du Bac +2 au Bac...

lundi 30 juin 2014

Le Hilton Paris Opéra a commencé ses travaux de rénovation

L'hôtel Concorde Opéra Paris passe définitivement sous enseigne Hilton Hotels & Resorts à compter de septembre prochain et prend le nom d'Hilton Paris Opéra. Le coût des...

lundi 30 juin 2014