L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La « Crème Glacée de la Mort qui Tue » plébiscitée

Durant la Fête de la Gastronomie, qui s'est déroulée du 25 au 27 septembre 2015, le public était convié à élire son dessert préféré parmi les glaces de coeur présentées par...

mercredi 30 septembre 2015

Agnès Théodose est désormais Délégué général du SNRTC

Agnès Théodose, Secrétaire Général du SNRTC depuis 2011, succède aujourd'hui à Dominique Bénézet, au poste de Délégué Général du syndicat. Ce titre lui confère désormais...

mercredi 30 septembre 2015

Fête de la gastronomie : prochain rendez-vous les 23, 24 et 25 septembre 2016

La 5e édition de la Fête de la gastronomie, qui s'est déroulée du 25 au 27 septembre, a recensé 11 150 événements partout en France (contre 9 300 en 2014), dont 61...

mercredi 30 septembre 2015

Édition 2015 du trophée golf de la restauration hors domicile

Une trentaine d'équipes se sont retrouvées, lundi 28 septembre, sur le magnifique parcours du golf de Saint-Germain-en-Laye, pour disputer l'édition 2015 du trophée golf de...

mercredi 30 septembre 2015

La franchise dans la restauration, une bonne solution pour démarrer

XERFI vient de publier une étude sous le titre : « Les performances de la franchise dans la restauration – Restauration rapide et traditionnelle : classements, chiffres clés...

mercredi 30 septembre 2015

Persillé décroche le Grand Prix des Jeunes créateurs du commerce 2015 d'Unibail-Rodamco

2015 est une année mémorable pour le concept Persillé ! Après avoir décroché la Palme d'or du Leaders Club en mars dernier, les co-fondateurs David Lebreton et Maxence de...

mercredi 30 septembre 2015

Bûche 2015 : la bûche « Père Noël » du Mandarin Oriental Paris

Thierry Marx a confié à l'artiste Mambo la création d'un univers visuel inédit pour le Cake Shop, qu'il décline chaque saison sur les pâtisseries de Pierre Mathieu. Pour...

mercredi 30 septembre 2015

Rosemary, le premier 'gastropub' de Paris

Cette nouvelle adresse parisienne sert une cuisine bistrot aux influences britanniques.

mercredi 30 septembre 2015

Retour d'expérience : "J'ai quitté mon poste de directeur d'hôtel pour ouvrir un bar à vins"

L'ex-directeur du Juana voulait ouvrir sa propre maison. Comme il n'avait pas le budget pour investir dans l'hôtellerie, il a opté pour un établissement aux contraintes...

mercredi 30 septembre 2015

Anna Notarianni devient présidente de Sodexo en France

Anna Notarianni a rejoint Sogeres, marque du groupe Sodexo, en 1998 en tant que directrice marketing et du développement, avant d'occuper successivement les fonctions de...

mardi 29 septembre 2015

Europain & Intersuc : le retour de la plus grande boulangerie-pâtisserie du monde

La plus grande boulangerie-pâtisserie du monde fait son grand retour à Paris-Nord Villepinte du vendredi 5 février au mardi 9 février 2016.  Dédié entièrement à tous les...

mardi 29 septembre 2015

Denis Verneau, couronné Master of Port 2015

Ils étaient onze en lice dimanche 27 septembre, puis quatre lundi 28, à concourir en finale du Master of Port 2015. Ce challenge, organisé par le Syndicat des grandes...

mardi 29 septembre 2015

Le GNI Grand Ouest s'élève contre l'augmentation de la taxe de séjour annoncée pour Nantes

L'augmentation a été présentée le 22 septembre, par Fabrice Roussel, Vice-Président de Nantes Métropole, aux acteurs du Tourisme Nantais. Elle concernera « toute personne...

mardi 29 septembre 2015

Ils ne font pas rêver, mais ils recrutent

Si les départements du Cantal, de la Haute-Loire, du Loiret, de la Creuse, du Pas-de-Calais ou encore de la Moselle n'ont pas la cote, ils sont pourtant pourvoyeurs...

mardi 29 septembre 2015

À Colmar, Le Fer rouge revit

Après neuf ans de fermeture, l'institution colmarienne renaît sous l'impulsion de Lionel et Emmanuel Wurms. Les deux frères ont choisi le chef Olivier Lamard pour diriger les...

mardi 29 septembre 2015

Loune affiche le renouveau des tartines Poilane

Dans son nouveau restaurant, David Dugalleix fait revivre les recettes qu'il avait développées chez O Poivrier !

mardi 29 septembre 2015

Ouverture des inscriptions du concours national Jeunes Talents Maître Restaurateur parrainé par Norbert Tarayre

Le concours de cuisine national, organisé par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs et parrainé par Norbert Tarayre, demi-finaliste de Top Chef, ouvre une...

mardi 29 septembre 2015

La restauration de concession, un axe de développement majeur pour Elior

Le marché mondial de la restauration de concession représente 25 milliards d'euros et devrait continuer à croître de 4 % par an d'ici à 2018, porté notamment par le...

mardi 29 septembre 2015

Bûche 2015 : Thoumieux rend hommage à son logo

Pour les fêtes de fin d'année, le chef pâtissier Ludovic Chaussard dévoile une bûche tout chocolat, ultra chic, rendant hommage à l'univers Thoumieux et à son logo...

mardi 29 septembre 2015

Les serveurs et serveuses courent à Limoges

La finale des de la course des garçons de café a réuni 120 participants dans une ambiance festive.

mardi 29 septembre 2015

Un style coloré pour l'hôtel Les Matins de Paris

La décoration et l'aménagement de cet établissement 4 étoiles ont été conçus par l'architecte Vincent Bastie. L'investissement s'élève à 3 M€.

mardi 29 septembre 2015

L'économie grise, combat prioritaire pour l'Umih

Le point sur la rentrée avec Roland Héguy, président confédéral de l'Umih.

mardi 29 septembre 2015

Street Bangkok fait découvrir la cuisine de rue thaïe

L'établissement, situé non loin du canal Saint-Martin, propose des saveurs thaïes authentiques dans un environnement urbain et arty.

mardi 29 septembre 2015

L'opération Femmes en Avenir lancée à Marseille

Après avoir fait ses preuves à Paris, ce dispositif d'insertion est aujourd'hui organisé dans la cité phocéenne grâce à la mobilisation de chefs renommés de Provence.

lundi 28 septembre 2015

Bûche 2015 : La bûche à trésors par petit h (pour Hermès) et Lenôtre

Fidèle à sa tradition, la Maison Lenôtre a donné carte blanche à Pascale Mussard, directrice artistique de petit h, l'atelier de création et laboratoire de recherche...

lundi 28 septembre 2015