L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Publication du décret sur l'aide à l'embauche en faveur des PME

Le décret précisant les modalités de l'aide à l'embauche PME vient de paraître au Journal Officiel du 26 janvier 2016. Peuvent bénéficier de cette aide toutes...

mardi 26 janvier 2016

3 produits Délifrance reconnus Saveur de l'Année 2016

Délifrance voit, pour la cinquième année consécutive, trois de ces catégories produits récompensées par la distinction Saveur de l'Année 2016 : la viennoiserie, la...

mardi 26 janvier 2016

Optimiam, l'appli qui limite le gaspillage alimentaire

L'application Optimiam a été lancée pour permettre aux professionnels de réduire leur gaspillage alimentaire. Principaux intéressés : les sandwicheries et autres fast-food...

mardi 26 janvier 2016

David Mehr lauréat du 13e trophée Masse

Cette nouvelle édition du concours consacré au foie gras a eu lieu lors du salon Food'in Sud, le 25 janvier.

mardi 26 janvier 2016

Tout ça pour cela, déclare le GNI suite à la remise du rapport Badinter

Le groupement national des indépendant, favorable à une réforme du code du travail se déclare déçu par ce rapport annoncé à grand renfort de tambours et trompettes, alors...

mardi 26 janvier 2016

IHG ouvre l'InterContinental® London The O2

InterContinental Hotels Group (IHG), un des premiers groupes hôteliers au monde, annonce l'ouverture de l'InterContinental® London - The O2 sur la péninsule de Greenwich à...

mardi 26 janvier 2016

Un rapport pour réformer le code du travail

Robert Badinter, ancien ministre de la justice a remis lundi 25 janvier ses propositions au premier ministre, Manuel Valls pour reformer le code du travail. Son rapport...

mardi 26 janvier 2016

Ouverture des inscriptions du concours Sciences et Cuisine, parrainé par Hervé This

Le snacking est à l'honneur de cette 5ème édition. Le concours Sciences et Cuisine est gratuit et ouvert à toute personne physique et à toute structure issue ou non de la...

mardi 26 janvier 2016

Sirha Genève : les chefs sont So Terroir !

Nouveauté du salon Sirha Genève 2016, So Terroir ! est un espace interactif où évolue une vingtaine de chefs helvètes adeptes de leur terroir, qui mettent en avant les...

mardi 26 janvier 2016

Battle culinaire : Lyon prend sa revanche sur Marseille

Les chefs des Toques blanches lyonnaises et de Gourméditerranée se sont amicalement affrontés lors d'une joute culinaire au salon Food in Sud.

mardi 26 janvier 2016

11e salon Studyrama des formations tourisme, hôtellerie et restauration

Élèves et étudiants à la recherche d'une formation ont rendez-vous le samedi 30 janvier, de 10 heures à 17 h 30, à la Cité internationale universitaire de Paris (XIVe)....

mardi 26 janvier 2016

Les apprentis cotisent sur la base forfaitaire pour le régime de prévoyance

"Mon comptable me dit que la base de cotisation pour la prévoyance des apprentis n'est pas le forfait, mais le brut réel. Est-ce vrai ?"

mardi 26 janvier 2016

Filipe Fonseca Pinheiro remporte le Bocuse d'Or Suisse

La finale du Bocuse d'or Suisse, organisée par l'Académie Suisse Bocuse d'or, à Palexpo pendant le Sirha Genève, a été remportée par Filipe Fonseca Pinheiro qui doit...

mardi 26 janvier 2016

Les exploitants de la plage de Pampelonne inaugurent leur nouvelle permanence

Alors que le schéma d'aménagement de la plage a fait l'objet d'un décret ministériel le 15 décembre dernier, l'AEPP ouvre une permanence pour gagner en efficacité.

lundi 25 janvier 2016

L'Umih de Douai et les buvettes sportives à la barre du tribunal

L'antenne du syndicat hôtelier assigne douze établissements sportifs qu'il considère comme des bistrots déguisés. L'affaire, en cours depuis presque un an, est enfin passée...

lundi 25 janvier 2016

Le cerf, l'esturgeon Sterlet et son caviar hongrois au menu du Bocuse d'Or Europe 2016

20 pays dont la France seront en compétition les 10 et 11 mai 2016 à Budapest (Hongrie) pour se qualifier pour le Bocuse d'or 2017 à Lyon. Les produits à travailler sont...

lundi 25 janvier 2016

Top Chef 2016 : les Toulousains derrière Clément Torres

Le toulousain de 30 ans fait partie des 16 candidats qui vont devoir se démarquer face au jury, lors de la 7e saison du concours culinaire diffusé sur M6 dès le 25 janvier.

lundi 25 janvier 2016

Sirha Genève : Les chefs suisses mobilisés pour la santé des enfants

Les membres du jury du Bocuse d'or Suisse s'engagent auprès de l'organisation et du site unitedforhealthierkids.ch (unis pour la santé des enfants). Partant du principe que...

lundi 25 janvier 2016

Sirha Genève : la Belgique remporte la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Huit pays ont disputé la sélection Europe pendant le Sirha Genève afin de gagner leur place pour la Coupe du Monde 2017 au Sirha Lyon. La Belgique a brillé.

lundi 25 janvier 2016

Le neuro-marketing met la science du cerveau au service de votre marketing

Capter l'attention de ses visiteurs et les convertir en clients est de plus en plus complexe à l'heure où la plupart des hôteliers disposent de sites web très similaires....

lundi 25 janvier 2016

Pink Flamingo passe à la vitesse supérieure

Cette pizzeria atypique met l'accent sur son développement en licence de marque. L'objectif ? 15 points de vente à Paris, à l'horizon 2020.

lundi 25 janvier 2016

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filets de tacaud marinés aux agrumes, Poêlée de choux de Bruxelles, julienne de betterave (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 8 personnes : - 16 filets de tacaud - 1...

lundi 25 janvier 2016

Un amendement adopté par les députés va obliger les loueurs à justifier de leur qualité auprès des plateformes

Jeudi 21 janvier, l'Assemblée nationale a adopté, dans le cadre du projet de loi Pour une République Numérique,  l'amendement présenté par la députée Sandrine Mazetier. Il...

lundi 25 janvier 2016

Le Camion qui Fume devient un restaurant

Kristin Frederick a inauguré son premier foodtruck en novembre 2011 sous l'enseigne Le camion qui fume. Quatre ans plus tard, il se sédentarise au 168 rue Monmartre.

lundi 25 janvier 2016

À Grenoble, Le Mas Bottero devient Badine

Florian Poyet, le nouveau propriétaire du restaurant, affiche sa volonté de surprendre, avec cuisine de marché, ses dressages colorés et sa nouvelle enseigne.

lundi 25 janvier 2016