L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

JPS Hôtel Solutions au service des hôteliers indépendants

JPS Hôtel Solutions, cabinet de conseil en hôtellerie, est la clé du succès des professionnels pour l'année 2016 : recrutement, formation et accompagnement commercial sont...

mardi 2 février 2016

Le rêve exaucé de Laurent Poulet à Mougins

Cet ancien de Pierre Gagnaire et Jacques Maximin ouvre sa table au Manoir de l'étang.

mardi 2 février 2016

Les étoiles supprimées 2016

De 3 à 2 étoiles Paris (75001) Le Meurice Alain Ducasse Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau  Suppressions 2 étoiles Paris (75007) Jean-François Piège Vézelay (89)...

lundi 1 février 2016

Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer obtiennent 3 étoiles

Le millésime 2016 du guide Michelin compte 2 nouveaux 3 étoiles, 10 promus à 2 étoiles et 42 à 1 étoile.

lundi 1 février 2016

Joy-Astrid Poinsot : "Top Chef, une expérience vécue à 200 à l'heure"

La jeune chef de 26 ans s'est lancé un défi : participer au concours culinaire diffusé sur M6. Au coeur de cette saison, elle est l'une des trois candidates féminines en lice...

lundi 1 février 2016

Après l'incendie, le Ritz reporte sa réouverture début juin

Victime d'un incendie le 19 janvier alors qu'il est en pleine rénovation, Le Ritz (Paris, Ier) ne rouvrira pas ses portes le 14 mars, la date initialement prévue. Un...

lundi 1 février 2016

Agecotel : Christian Bouvier remporte la coupe du monde des écaillers

Douze professionnels s'affrontaient, dimanche 31 janvier, dans le cadre du salon azuréen.

lundi 1 février 2016

Baromètre Deloitte-In Extenso : les performances hôtelières dans le rouge à fin 2015

Le recul de la fréquentation a été très sensible sur Paris et sur l'ensemble de l'Île-de-France. Le dernier mois de l'année a également été de mauvaise tenue sur le reste du...

lundi 1 février 2016

Le conseil d'administration du Synhorcat accueille Michel Jauslin et Christophe Joulie

Michel Jauslin, président du Park Hyatt Paris-Vendôme et dirigeants de plusieurs établissements du groupe, devient co-président de la branche des établissements de...

lundi 1 février 2016

Décès de Benoît Violier, successeur de Frédy Girardet et de Philippe Rochat

Benoît Violier, chef franco-suisse, 3 étoiles, âgé de 44 ans, sacré Meilleur chef du monde par La Liste en 2015, aurait mis fin à ses jours, par arme à feu, dimanche...

lundi 1 février 2016

Fabrice Collet, directeur général délégué de B&B : "Notre stratégie reste la même"

Le fonds d'investissement français PAI Partners est entré en négociation mi-décembre pour le rachat de la chaîne hôtelière. B&B compte 356 hôtels (plus de 30 000 chambres) en...

lundi 1 février 2016

La médiation, un service désormais accessible aux professionnels

Les adhérents de l'Umih ont désormais la possibilité, en cas de problème avec des consommateurs, de s'adresser à la Médiation Tourisme et Voyage (MTV). L'organisme,...

lundi 1 février 2016

Konditori poursuit son développement

Après avoir ouvert sa première affaire en 2014, Rosamund Morris James vient d'ouvrir un coffee shop et un restaurant à la cuisine créative.

lundi 1 février 2016

Cyril et Angéline Sartre : des opportunités à ne pas rater

En quelques mois, le couple a ouvert une brasserie et une cave à proximité immédiate de sa table gastronomique, La Régalade.

lundi 1 février 2016

Juste démocratise les fruits de mer

Cette jeune enseigne parisienne métamorphose la restauration de fruits de mer en 'fast good'.

lundi 1 février 2016

La cité natale d'Auguste Escoffier accueille Cuisine mode d'emploi(s)

Le dispositif de formation et d'insertion professionnelle promu par Thierry Marx a ouvert sa première session de l'année avec neuf stagiaires.

lundi 1 février 2016

Alain Paulin prend les rênes de l'Umih 13

Assemblée générale élective pour le syndicat des Bouches-du-Rhône, fin janvier, à Marseille. L'hôtelier Alain Paulin a été élu président départemental.

lundi 1 février 2016

Atelier déco : La Maison Souquet recrée l'âme d'une maison close

Derrière une façade discrète, ce bijou situé à deux pas du Moulin Rouge restitue avec luxe et raffinement l'univers coquin d'un lupanar de la Belle Époque.

lundi 1 février 2016

Calculer ses droits à congés payés avec une embauche en cours d'année

"En CDI depuis mars 2015, à combien de congés payés ai-je droit ? Sur ma fiche de paie il est noté : 8 jours mais aussi 15-16 jours..." Zina Rolland

lundi 1 février 2016

Publication d'un décret permettant de modifier ou abroger une décision de classement d'un hôtel de tourisme

Une fois que l'hôtelier a obtenu le classement de son établissement dans une catégorie, celui-ci est valable pour une durée de 5 ans. A l'issu de ce délai il doit faire un...

vendredi 29 janvier 2016

Dix-huit mois de réflexion pour Giovanni Passerini

Après quatre années au Rino, le chef profite d'une longue période de chantier pour imaginer son nouveau restaurant et travailler sur d'autres façons de s'exprimer.

vendredi 29 janvier 2016

En Allemagne, un asile de nuit à l'hôtel Cosmopolis

Dans le sud du pays, cet établissement atypique n'a pas attendu la grande crise migratoire pour ouvrir ses portes aux demandeurs d'asile : depuis 2013, il accueille des...

vendredi 29 janvier 2016

Publication de l'arrêté réactualisant la grille de classement des hôtels de tourisme

Un arrêté du 27 janvier 2016 publié au Journal officiel du 29 janvier modifie l'arrêté du 23 décembre 2009 fixant les normes et la procédure de classement des hôtels de...

vendredi 29 janvier 2016

Christian Le Squer dans la #BlueRoom de Twitter

« Après mes grands amis Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic et Guy Martin, c'est à mon tour de passer le grand oral des réseaux sociaux. Mercredi 3 Février à 10 heures, la...

vendredi 29 janvier 2016

Quand les particuliers cuisinent : le point sur une nouvelle tendance

Après l'hôtellerie avec la location de meublés touristiques, la cuisine se met à l'heure collaborative. Les particuliers passent derrière les fourneaux, entre 'dîners...

vendredi 29 janvier 2016