L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Agecotel 2016 : allier l'utile à l'agréable

Joël Robuchon l'a confirmé lors de l'inauguration 2016 : Agecotel ne ressemble à aucun autre salon. Le président d'honneur apprécie tout particulièrement sa dimension à...

vendredi 5 février 2016

Le Basque Culinary Center instaure un prix pour honorer les chefs qui " améliorent la société à travers la gastronomie "

Le Prix Mondial Basque Culinary est une reconnaissance annuelle visant à honorer un chef de toute nationalité ayant démontré que la gastronomie peut être un puissant moteur...

vendredi 5 février 2016

Bio, sans gluten, vegan : les jeunes adoptent et les écoles s'adaptent

Les professeurs de cuisine sont de plus en plus confrontés aux interrogations des jeunes sur le bio, le sans gluten, le vegan… Comment les écoles et lycées s'ouvrent-ils à...

vendredi 5 février 2016

Aux Lyonnais, Alain Ducasse lance la couronne lyonnaise

A l'occasion du 190ème anniversaire de la mort de Brillat-Savarin (1755-1826), Alain Ducasse a demandé à Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier, une...

vendredi 5 février 2016

L'aide à l'embauche pour les PME

Les embauches réalisées du 18 janvier au 31 décembre 2016 par les entreprises de moins de 250 salariés donnent droit à une prime trimestrielle de 500 € durant les deux...

vendredi 5 février 2016

L'atelier pizza initie les franciliens à la pizza gourmet

Inspiré par la nouvelle vague de pizzaïolos d'Italie du Nord, Emmanuel Cottet associe pizza couture et gastronomie italienne.

vendredi 5 février 2016

Quelle TVA pour le personnel mis à disposition par un traiteur ?

"Je dois facturer en tant que traiteur une prestation (livraison d'un buffet) et je dois également facturer à mon client la mise à disposition du personnel (serveur à 30 € de...

vendredi 5 février 2016

Comment redynamiser le centre-ville ? Le Gouvernement lance une mission de reconnaissance

Sylvia Pinel, ministre du Logement, de l'Égalité des territoires et de la Ruralité, et Martine Pinville, secrétaire d'Etat chargé du Commerce, de l'Artisanat, de la...

vendredi 5 février 2016

Hibiscus enneigés

Ingrédients Pour 11 bouchées • 75 g de brillat-savarin frais • 1 portion soit 20 g de crème de roquefort à tartiner • 1/4 cuillère à soupe de sirop de...

vendredi 5 février 2016

L'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) décerne ses Grands Prix et Prix 2016

Lors de son assemblée générale, l'Académie Internationale de la Gastronomie, présidée par Jacques Mallard, a décerné ses Grands Prix et Prix annuels, sur la proposition de...

vendredi 5 février 2016

Les finalistes du concours Jeunes Talents des Maîtres restaurateurs sont...

Les phases qualificatives du concours des « Jeunes Talents » sont terminées. Le challenge, organisé par les Maîtres Restaurateurs,  met en avant les apprentis. Cette...

vendredi 5 février 2016

Philadelphia, à utiliser sans modération

Philadelphia, le numéro 1 des cream cheese, bénéficie d'une texture onctueuse et légèrement salée. Un produit à utiliser pour des applications culinaires infinies dont la...

vendredi 5 février 2016

RISSO® Gourmet & Rissoline®, des huiles de cuisson et assaisonnement subtiles et savoureuses

RISSO® Gourmet apportera une note gourmande aux préparations grâce à son mélange d'huiles de tournesol et de colza accompagné d'une délicate note de beurre. Liquide même à...

vendredi 5 février 2016

Reprendre un hôtel : réaliser une analyse financière

La reprise d'un établissement ne se fait pas à l'aveugle, certains éléments, comme l'évaluation financière de l'entreprise, doivent être étudiés au préalable.

vendredi 5 février 2016

Airbnb reverse 1,2 M d'euros de taxe de séjour à la Mairie de Paris

Le site de location d'appartements Airbnb, qui s'est engagé à collecter la taxe de séjour dans la capitale française depuis le 1er octobre, a reversé 1,2 M€ depuis cette date...

vendredi 5 février 2016

Club Med recrute 1 500 personnes pour le printemps

Le Clud Med lance, en ce mois de février, le recrutement de ses futurs G.O et G.E pour ses villages en Europe, Afrique et au Moyen-Orient.  Entre les mois de février...

jeudi 4 février 2016

Projet de loi pour une économie bleue : les restaurateurs échappent à l'obligation de mentionner les origines des pays ou zones de pêche

Soulagement pour le GNI après la modification de la proposition, dans le cadre du projet de loi pour une économie bleue, qui obligeait les restaurateurs à mentionner les...

jeudi 4 février 2016

Dominique Loiseau, du professorat à l'entreprenariat

La lauréate du trophée Femme en or 2015 catégorie femme d'entreprise a eu une trajectoire professionnelle pour le moins singulière.

jeudi 4 février 2016

Le Wayo-Wayo : foodtruck exotique et écologique

Avec son mini-foodtruck, Etienne Douet met à l'honneur les spécialités des îles dans une démarche qualitative et respectueuse de l'environnement.

jeudi 4 février 2016

Un texte du projet de loi sur l'économie bleue déclenche une vive réaction

Le projet de loi sur l'économie bleue, actuellement en examen à l'Assemblée Nationale, comporte un volet qui n'est pas du tout du goût du GNI. L'organisation, présidée par...

jeudi 4 février 2016

David Alessandria remporte le Prosper Montagné 2016

Le 66ème prix culinaire Prosper Montagné s'est déroulé au lendemain du décès de son président Benoît Violier. Les candidats et l'organisation ont décidé de le maintenir en sa...

jeudi 4 février 2016

L'Umih Nord Pas-de-Calais Picardie réclame une politique régionale qui prenne en compte le poids des CHR

Il y a tout juste trois ans, en janvier 2012, naissait l'Umih Nord Pas-de-Calais. A l'initiative de son président, Thierry Grégoire, l'entité a été rejointe par la...

jeudi 4 février 2016

Alain Llorca, l'hôtelier

Le chef étoilé reprend Les Messugues, hôtel de charme de 16 chambres.

jeudi 4 février 2016

Prendre les congés payés en dehors de la période légale

"J'ai fermé mon restaurant (car il n'y a pas d'activité) du 31 décembre 2015 au 21 janvier 2016. Je suis en dehors de la période légale de prise de congés payés, mais les...

jeudi 4 février 2016

Les hôteliers du groupe Choice optimistes pour 2016

Selon une enquête annuelle interne, les hôteliers européens du groupe Choice sont 78 % à envisager un retour à la croissance en 2016 contre 55 % l'an dernier, et à estimer...

jeudi 4 février 2016