L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Des pizzas 'labellisées' à Toulouges

Pascal Lemoine inaugure La Pizzeria artisanale avec une offre unique de pizzas siglées Sud de France.

vendredi 20 mai 2016

Répertoire culinaire : assaisonner vos viandes avec des coulis

Voici un extrait du répertoire culinaire avec quelques idées d'assaisonnement de coulis pour vos viandes. ► Coulis d'ail : Éplucher, dégermer, cuire dans de la crème....

vendredi 20 mai 2016

Projet européen Erasmus+ au lycée hôtelier de Biarritz

La classe de première professionnelle boulangerie-pâtisserie du Lycée hôtelier Biarritz Atlantique participe pour les deux ans (de septembre 2015 à juin 2017) à un projet...

vendredi 20 mai 2016

Pour la CGPME, la loi Travail met aussi en péril la franchise

« Le système de franchise qui permet à un petit commerçant d'exploiter, en échange d'une redevance, une marque qu'il n'a pas créée, est en plein développement. Le nombre de...

vendredi 20 mai 2016

Choisir un sauna : les différents types de cabines

Alors que les installations traditionnelles sont réalisées en bois massif, la majorité des cabines sont aujourd'hui en lambris, qui confère une meilleure isolation.

vendredi 20 mai 2016

Remise des médailles MAF pour l'Inhac de Saint-Gratien

Cinq apprentis de l'Inhac Saint-Gratien, Groupe Ferrandi, ont reçu leurs médailles départementales MAF dont trois médailles d'or et deux de bronze. Ils sont en mention...

vendredi 20 mai 2016

30 % des hôtels parisiens ont été rénovés entre 2011 et 2015

D'après une étude du cabinet Wise Dome Conseil, entre janvier 2011 et décembre 2015, pas moins de 500 hôtels parisiens ont engagé une démarche de travaux importants,...

vendredi 20 mai 2016

Iovine's, l'authentique pizza napolitaine

Nicola Iovine, formé dans les pizzerias traditionnelles de Naples, a aussi l'expérience du développement de la restauration en franchise. Après un premier établissement...

vendredi 20 mai 2016

BaTbat se lance en franchise

L'enseigne de cuisine de rue vietnamienne a déjà ouvert trois adresses à Toulouse.

vendredi 20 mai 2016

10 conseils pour réussir facilement vos photos de plats

1. Le cadrage. Faites un choix : mettez en scène l'environnement de votre assiette (accessoires de cuisine, ingrédients, table, etc.), centrez la photo sur l'assiette ou...

vendredi 20 mai 2016

Remise des diplômes au CFH de Vichy

La nouvelle promotion des futurs professionnels dans les métiers de l'hôtellerie-restauration a reçu ses diplômes le 12 mai dernier. 40 stagiaires se sont...

vendredi 20 mai 2016

Airbnb est-il un concurrent de l'hôtellerie ?

Selon une étude du cabinet Coach Omnium, l'impact de la plateforme sur l'activité hôtelière en France est faible.

vendredi 20 mai 2016

Les Pinces passent rive gauche

Après le succès du premier restaurant dans le Marais, Les Pinces ouvrent début juin une nouvelle adresse à Saint-Germain-des-Prés, 43 rue Mazarine. On y retrouvera la...

jeudi 19 mai 2016

4 194 304 combinaisons de burgers pour B&M

Après l'ouverture d'un premier établissement avenue Parmentier en avril 2013, B&M remet le couvert au sommet de la rue des Martyrs. Perché à mi-pente de la butte...

jeudi 19 mai 2016

L'univers du snacking prend date le 2 juin à Paris

Le 7e Congrès du Snacking aura lieu le 2 juin au Pavillon Royal (Paris 16e). Cette journée de conférences et débats constitue un rendez-vous pour tous les professionnels de...

jeudi 19 mai 2016

Elior Group en négociations avec Autogrill pour le rachat de ses activités de concession dans les gares en France

Elior Group et Autogrill ont annoncé être entrés en négociations exclusives en vue du transfert de 100 % du capital d'Autogrill Restauration Service, qui détient des...

jeudi 19 mai 2016

'Réservez en direct' : une campagne pour valoriser la relation directe clients/professionnels

L'Umih avait lancé fin 2015 avec l'Hotrec une campagne de communication pour inciter les consommateurs à réserver en direct auprès des hôteliers.

jeudi 19 mai 2016

Le Groupe FIM organise une soirée rencontre le vendredi 10 juin

Depuis quelques années, le Groupe FIM dispense la formation bac + 3 responsable d'un centre de profit tourisme hôtellerie-restauration. Afin de faire découvrir cette...

jeudi 19 mai 2016

Retour d'expérience : "J'ai repris un bistrot de pays"

Florent et Sabine Talbot ont fait un pari : reprendre un établissement décrépi et fermé pour raison d'hygiène, dans un village des Alpes-de-Haute-Provence. L'audace leur a...

jeudi 19 mai 2016

L'investissement hôtelier en France, en attente de la reprise d'activité

D'après le dernier rapport de CBRE, de façon globale, l'investissement hôtelier dans la zone Euro se porte très bien pour les quatre premiers mois de 2016, même si la...

jeudi 19 mai 2016

Juan Arbelaez nouveau chef de l'Hôtel Marignan Champs-Élysées

Le chef d'origine colombienne investit la restauration de l'établissement situé en plein triangle d'or à Paris.

jeudi 19 mai 2016

Grand concours de cuisine Mange Lille 2016 « Un plat, une histoire »

Professionnels ou étudiants dans un métier de bouche, vous pouvez participer au Grand concours de cuisine Mange Lille dont le thème 2016, « Un plat, une histoire », vise à...

jeudi 19 mai 2016

Fric-Frac, un croque-monsieur drôlement gourmet

Cette jeune enseigne parisienne met à l'honneur ce mythique sandwich chaud, en lui imprimant des influences cosmopolites. Découverte.

jeudi 19 mai 2016

Le lycée de Gascogne poursuit son développement à l'international

Appuyée par la Dareic et le conseil régional Aquitaine, la mobilité des étudiants constitue désormais un des axes essentiels de leur formation. L'objectif est de...

jeudi 19 mai 2016

Ibrahim Khalil, le battant

Le jeune homme a gagné le concours un des meilleurs apprentis de France, été lauréat des Rabelais des jeunes talents et ne compte pas s'arrêter là.

jeudi 19 mai 2016