L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Reconversion professionnelle : leurs premiers pas dans la restauration

Ils ont tiré un trait sur leur vie d'avant pour se lancer dans la cuisine. Ils racontent leurs premiers coups de feu, leurs doutes, leurs réussites.

vendredi 12 août 2016

1 étoile Michelin pour la street food

Michelin vient d'accorder 1 étoile à deux établissements de street food. Une première qui a eu lieu à l'autre bout du monde lors de la sortie du premier guide Michelin...

vendredi 12 août 2016

Yotel ouvrira son premier hôtel français à l'aéroport Roissy-Charles-de-Gaulle

La chaîne britannique Yotel prévoit l'ouverture de son premier établissement français à l'automne. YOTELAIR sera implanté au sein de l'aéroport Roissy-Charles-de- Gaulle,...

vendredi 12 août 2016

Le Bustronome lance les déjeuners Top Chef

A partir du 29 août, 5 chefs, candidats emblématiques de l'émission de M6, signeront les "déjeuners Top Chef by Bustronome" à Paris.

vendredi 12 août 2016

Verre d'eau et toilettes sont réservés aux consommateurs

"Est-il obligatoire de donner un verre d'eau à quelqu'un qui ne consomme pas ? L'accès aux toilettes peut-il lui être refusé ?"

vendredi 12 août 2016

Matsuri veut séduire les enfants

Matsuri, groupe français de restaurants japonais à comptoir tournant, avec un service de vente à emporter et de livraison à domicile, veut capitaliser sur la jeune...

vendredi 12 août 2016

Plateformes de réservation en ligne : les mises en garde de la DGCCRF

Dans son guide Vacances 2016, la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes donne ses conseils aux vacanciers pour utiliser au...

vendredi 12 août 2016

Disciples d'Escoffier : la Région du Grand Lyon s'envole

Nouveau président, nouveau bureau, la région de Lyon qui était en sommeil s'est renouvelée avec un très beau chapitre, le mois dernier. Il s'est déroulé dans le magnifique...

vendredi 12 août 2016

Braderie de Lille : une annulation lourde de conséquences

La capitale des Flandres accuse le coup, avec près de 15 000 chambres qui ne seront pas réservées. Quant aux stocks de moules commandés, ils vont rester chez les producteurs.

vendredi 12 août 2016

L'enquête débute après le tragique incendie du Cuba Libre

Treize personnes sont décédées dans la nuit du 5 au 6 août lors d'une soirée d'anniversaire. C'est l'incendie le plus meurtrier en France depuis 2005.

jeudi 11 août 2016

Too Good To GO, une application anti-gâchis

L'application Too Good To GO permet aux professionnels des CHR de lutter contre le gaspillage. Après avoir contacté le site (info@toogoodtogo.fr), le commerçant peut...

jeudi 11 août 2016

Automnales de la Gastronomie et du Goût en Touraine : du 28 septembre au 23 octobre 2016

L'office de Tourisme du Val de l'Indre, en partenariat avec l'association « Tours Cité Internationale de la Gastronomie », a décidé de porter sous les feux des projecteurs...

jeudi 11 août 2016

Airbnb a payé moins de 70 000 euros d'impôts en France

La plateforme de location qui s'est enorgueillie en juillet d'avoir dépassé les 10 millions de voyageurs accueillis par un hôte français depuis 2008 a payé moins de 70 000 €...

jeudi 11 août 2016

Autograph Collection s'implante à Paris

L'enseigne du groupe Marriott International prévoit son premier établissement parisien pour fin 2017.

jeudi 11 août 2016

Canard & Champagne lance sa déclinaison street food

Le restaurant parisien du Passage des Panoramas se met à la vente à emporter et à la livraison à partir du 15 septembre. Le spécialiste du canard proposera donc au bar ou...

jeudi 11 août 2016

Le CDRE France met à l'honneur ses partenaires

Fort du succès du XIVe trophée disputé à Lyon en mars dernier, avec la victoire de Melle Coquillat de l'Ecole hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice, le Club des...

jeudi 11 août 2016

Cyrille Zen signe deux plats pour VVF Villages

Le chef et ancien candidat à Top Chef a participé au lancement d'une carte brasserie avec des plats signatures.

jeudi 11 août 2016

Indice Insee : les prix continuent d'augmenter en juillet dans les CHR

En juillet, l'indice des prix à la consommation (IPC) de l'Insee a baissé de 0,4 % sur un mois, après une hausse de 0,1 % en juin. Corrigé des variations saisonnières,...

jeudi 11 août 2016

Airbnb pèse désormais 30 milliards de dollars

D'après le Figaro, Airbnb aurait réalisé fin juillet une nouvelle levée de fonds de 850 M$ (plus de 762 M€), se valorisant ainsi à 30 milliards de dollars (près...

jeudi 11 août 2016

Une amende record pour ne pas avoir ouvert le 14 juillet

Patrick Brun doit régler une facture de plus de 186 000 € pour ne pas avoir ouvert son commerce un jour férié.

mercredi 10 août 2016

Les indemnités de départ à la retraite d'un employé

Quelles sont les indemnités de départ à la retraite à payer à mon employée qui a 17 ans d'ancienneté ? Il me semble que le montant a été revalorisé en 2016. Martine

mercredi 10 août 2016

Marriott doit attendre deux mois de plus avant de racheter Starwood

Le ministère du Commerce chinois devait rendre sa décision le 9 août dernier au sujet du rachat du groupe Starwood Hotels & Resorts par Marriott, et vérifier que...

mercredi 10 août 2016

VegOresto, l'offre vegan en restauration

Dénicher un menu vegan ? Le site VegOresto.fr, initié par l'organisation de défense des animaux L214, devrait vous faciliter la tâche. Ce dernier référence plus de 400...

mercredi 10 août 2016

Un potager-terrasse écologique à Montargis

Le restaurateur Alain Lemirre a aménagé un espace reposant sur l'aquaponie : les déchets de cuisine nourrissent des poissons qui enrichissent l'eau des plantations. Celles-ci...

mercredi 10 août 2016

Jeunes Restaurateurs d'Europe : jam session à La Liégeoise

Après Julien Martinat du restaurant La Folie à Auxerre, c'est au tour de Benjamin Delpierre d'accueillir le 3 octobre prochain pour une journée d'échanges et...

mercredi 10 août 2016