L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un nouveau chef chez Umami Matcha Café

Le Coffee shop entièrement dédié au thé Matcha accueille son nouveau chef, Arnaud Lemesnager. Pâtissier de formation, il s'est formé auprès de David Toutain, Eddie...

lundi 22 août 2016

Décès de Jean-Philippe Leboeuf

Jean-Philippe Leboeuf était  originaire de Dax. Il avait fait son apprentissage dans sa région des Landes,  au Relais de la Poste à Magescq et au restaurant La...

lundi 22 août 2016

Burger King en campagne

À l'occasion de son nouveau film TV, Burger King communique sur la cuisson de ses viandes à la flamme en faisant remonter son savoir-faire à l'époque préhistorique. Ce...

lundi 22 août 2016

Net recul de la fréquentation touristique au 2e trimestre 2016

Au deuxième trimestre 2016, la fréquentation touristique dans les hébergements touristiques se replie fortement en France, affirme l'Insee dans une étude publiée le 19...

vendredi 19 août 2016

Expedia réduit ses investissements publicitaires sur TripAdvisor

Alors que les revenus liés aux clients d'hôtels ont chuté de 19 % en 2016 sur Tripadvisor tous produits confondus (publicité au coût par clic et réservation instantanée,...

vendredi 19 août 2016

Et de trois pour Duck Me

Le premier concept de restauration rapide proposant des produits 100% canard du Sud-Ouest a ouvert son troisième restaurant (le plus grand avec 70 places assises, à deux pas...

vendredi 19 août 2016

Nouvelle ode à l'iode pour Gérald Passedat

Le chef 3 étoiles du Petit Nice a mis en place une cellule de recherche sur des techniques ancestrales. De nouveaux plats marquent l'évolution du style Passedat.

vendredi 19 août 2016

Jose Silva (George V) reçoit le prix Best of the Best Hotelier Award 2016

Jose Silva, directeur général du Four Seasons Hotel George V Paris et vice-président régional de Four Seasons, a obtenu le prix Best of the Best Hotelier Award 2016,...

vendredi 19 août 2016

L'Arnsbourg, version Mengus

Laure et Fabien Mengus ont ouvert le 17 août les portes de leur nouvel établissement. Sans brûler les étapes, ils espèrent redonner à cet ancien trois étoiles lorrain,...

vendredi 19 août 2016

Qui remportera la 50ème édition du Taittinger

C'est Michel Comby, en poste chez Lucas-Carton à Paris qui a remporté en 1967 le tout premier Prix culinaire international Taittinger avec son turbotin soufflé mousseline de...

vendredi 19 août 2016

Indemnisation de la maladie par la sécurité sociale et l'employeur

"Je voudrais savoir comment sont payés les indemnités journalières de Sécurité sociale et le complément de salaire, et plus précisément, connaître le nombre de jours...

vendredi 19 août 2016

Dominique Juvigny prend un nouveau départ à Pavin

Le traiteur a repris un hôtel-restaurant multiservices au bord d'un des plus beaux lacs du Puy-de-Dôme.

vendredi 19 août 2016

Le poulet rôti du dimanche

Une recette de Frédéric Ménager, Ferme de La Ruchotte, à Bligny-sur-Ouche (Côte-d'Or)

vendredi 19 août 2016

Viandes et poissons : la cuisson en pièces entières

La technique, qui demande de la patience et une certaine expérience, connaît un regain d'intérêt chez les jeunes chefs.

vendredi 19 août 2016

Le tourisme international se porte bien

Si, en France, le tourisme a été gravement affecté par les attentats terroristes depuis le début de l'année 2015, au niveau international en revanche, il connaît une...

vendredi 19 août 2016

Mon Restau responsable® : une démarche durable pour la restauration collective

La Fondation Nicolas Hulot et le Réseau Restau'co viennent de lancer Mon Restau responsable®. L'objectif est de guider les professionnels de la restauration collective vers...

vendredi 19 août 2016

Taboulé chou-fleur & quinoa

Une recette extraite du livre L'Almanach des légumes d'Exki, aux éditions Marabout.

jeudi 18 août 2016

Hébergements de luxe au château d'Autignac

Dix-sept ans après la création du domaine viticole des Prés Lasses à Autignac (Hérault) par Denis Feigel et son épouse, Martine, le couple intègre le château d'Autignac au...

jeudi 18 août 2016

Comment calculer l'ancienneté en cas de CDD successifs suivis d'un CDI

"Pouvez-vous me dire quelle est l'ancienneté à prendre en compte pour une salarié qui a effectué des extras en CDD d'usage au poste de serveuse entre le 15 septembre 2015 et...

jeudi 18 août 2016

Evok Hotels Collection ne manque pas d'ambition

La jeune marque hôtelière, qui vient d'ouvrir le Nolinski à Paris, vise à terme une quinzaine d'établissements.

jeudi 18 août 2016

Ça donne envie de râler, édito du journal du 19 août

On souhaiterait, au coeur de la saison, avoir des motifs de satisfaction, se réjouir d'une fréquentation en hausse et d'une consommation à l'image du moral de vacanciers...

jeudi 18 août 2016

Le Brexit n'a pas impacté l'hôtellerie britannique

Selon un étude de Trivago.fr, le retrait du Royaume-Uni de l'Union européenne serait sans conséquence sur l'activité touristique du pays cet été.

jeudi 18 août 2016

Répondre à la demande de Fongecif d'un salarié

"Auriez-vous un modèle de courrier de réponse positive pour une demande de Fongecif ?"

jeudi 18 août 2016

L'ex-Ehpad de Carcassonne deviendra un hôtel de luxe

Quelques temps après avoir acquis les murs de l'ancien Ehpad de Carcassonne pour 3,4 M€, la société immobilière Foncière Soleil Invest, présidée par Jean-Paul Schaeffer,...

jeudi 18 août 2016

Appel à candidatures pour le championnat de France du dessert parrainé par Philippe Etchebest

Créé à l'initiative du Cedus, le Championnat de France du Dessert, concours dédié au dessert à l'assiette soutenu par l'Education Nationale, est ouvert à tous les...

jeudi 18 août 2016