L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Thés

Il s'intitule Thés, tout simplement. Concoté par Louise Cheadle et Nick Kilby, cet ouvrage pratique vous propose d'appréhender l'univers du thé avec simplicité mais...

mercredi 7 septembre 2016

Est-il possible de conserver plus longtemps des steaks hachés en le mettant sous vide ?

"Est-il possible de conserver plus longtemps des steaks haché frais si on les met sous vide. Si oui combien d'heures ou de jours supplémentaires à 4 °C ?" À mon avis,...

mercredi 7 septembre 2016

Local servant à la livraison de repas : faut-il une bouche d'évacuation de l'eau au sol ?

"Mon activité est spécialisée dans la livraison de repas préparés dans une cuisine centrale qui n'est autre que le lieu servant de logistique pour la livraison des plats...

mercredi 7 septembre 2016

La CGPME fait part de ses doléances à la Ministre du Travail

Myriam El Khomri doit recevoir au cours des deux semaines qui viennent tous les partenaires sociaux en réunion bilatérales pour faire un point rentrée sur l'ensemble des...

mercredi 7 septembre 2016

L'Umih 87 en guerre contre la concurrence déloyale

Les hôtels du Limousin affichent une saison estivale contrastée. Brigitte Brissaud, présidente du syndicat départemental, fait le point sur les difficultés du secteur.

mercredi 7 septembre 2016

Découvrez les vins de l'extrême

Ces vins rares, produits à une altitude supérieure à 500 mètres ou sur des pentes de plus de 30 %, sont notamment mis à l'honneur lors du concours international des vins de...

mercredi 7 septembre 2016

Romain Trollet, nouvelle étoile montante de l'hôtellerie

Entre Chamonix et Paris, le jeune p.-d.g. d'Assas Capital Partners enchaîne les ouvertures.

mercredi 7 septembre 2016

L'Umami Matcha Café, une offre inédite à Paris

Une première adresse consacrée au thé vert japonais a ouvert, entre coffee shop, restaurant, salon de thé et épicerie.

mercredi 7 septembre 2016

Risso lance son site web dédié

Afin d'être toujours plus proche de ses utilisateurs, Risso® a mis en ligne cet été son site www.risso-restauration.fr On y trouvera toutes les informations sur les huiles...

mercredi 7 septembre 2016

Salon Atlantica : 6 500 visiteurs attendus à La Rochelle

La 19e édition du salon des professionnels de l'hôtellerie de plein air se tiendra du 4 au 6 octobre. Au programme : démonstrations culinaires, développement durable et...

mercredi 7 septembre 2016

Travail dominical : le débat est relancé - Édito du journal du 8 septembre 2016

Travailler le dimanche, oui, mais avec des contreparties : tel est le mot d'ordre que vient de lancer la CFDT sur son site internet. Le sujet est à l'ordre du jour de la...

mercredi 7 septembre 2016

Les crémants, des appellations à découvrir

Il existe en France et dans de nombreux pays des vins effervescents de qualité. Bien évidemment, le champagne occupe une place privilégiée mais les crémants offrent de...

mercredi 7 septembre 2016

L'amende record de 186 000 € pour ne pas avoir ouvert le 14 juillet a été annulée

Patrick Brun, gérant du restaurant Le Phénix à Grand Var, centre commercial à La Valette-du-Var, s'était vu notifier une amende record de 186 624 € pour ne pas avoir ouvert...

mardi 6 septembre 2016

52 collaborateurs d'AccorHotels vont recevoir leur CQP

L'Académie AccorHotels, organisme de formation accrédité auprès du Fafih, remettra des CQP (Certificats de Qualification Professionnelle) à 52 collaborateurs du Pullman et...

mardi 6 septembre 2016

Une formation gratuite aux vins de Bourgogne

Les Lundis de l'Ecole des Vins est une formation destinée aux professionnels du vins, de l'hôtellerie, de la restauration (serveurs, réceptionnistes, chefs de rang,...

mardi 6 septembre 2016

Les comportements des consommateurs de la planète food décryptés par #SIAL Paris

SIAL Paris présentait ce matin son étude Food 360, portant sur les comportements et attitudes de consommation alimentaire dans le monde. L'alimentation reste avant tout un...

mardi 6 septembre 2016

Le Saint-Gelais : hôtel de charme intimiste

Ouvert depuis fin avril, l'hôtel 4 étoiles complète l'offre d'hébergements de luxe d'Angoulême.

mardi 6 septembre 2016

Le nouvel Hippo arrive

L'enseigne du groupe Flo lance un lieu ouvert en continu et répondant aux différentes envies de la journée.

mardi 6 septembre 2016

Zoom sur un nouveau métier : manager des relations publiques digitales

Il y a un an, Lauriane Villate, 36 ans, a rejoint le groupe Starwood en tant que Digital PR Manager France et Monaco. Un poste créé par la marque pour la première fois en...

mardi 6 septembre 2016

Un pack accueil pour renforcer le tourisme d'affaires à Paris

Partenariat entre le comité régional du tourisme de Paris Île-de-France, Aéroports de Paris et Viparis, le pack accueil est destiné à renforcer la destination France dans...

mardi 6 septembre 2016

Les meilleurs apprentis franciliens récompensés à la mairie de Paris

Le 5 septembre, ils étaient plus d'une centaine de jeunes talents franciliens à recevoir leur médaille. Une étape régionale avant les finales nationales par métier, qui se...

mardi 6 septembre 2016

Créer des buyer personas pour personnaliser votre marketing

En créant un acheteur type fictif, qui vous permet mieux comprendre vos clients et prospects, vous pourrez développer une stratégie marketing plus fine.

mardi 6 septembre 2016

Une rentrée sur fond d'inquiétude pour l'Umih 67

Concurrence déloyale des plateformes d'hébergement en ligne, mesures de sécurité draconiennes pendant le marché de Noël de Strasbourg… le syndicat bas-rhinois a relayé, lundi...

mardi 6 septembre 2016

Les branches de l'Umih vont renouveler leurs dirigeants dans un mois

Les quatre branches nationales de l'Umih vont réélire leurs nouveaux dirigeants le 4 octobre. La date limite des dépôts de candidatures est fixée, selon les statuts, un...

lundi 5 septembre 2016

Roissy-en-France accueille le premier Pentahotel

C'est sur l'aéroport de Roissy que le groupe Rosewood - gestionnaire du futur hôtel de Crillon - a choisi d'ouvrir le premier hôtel sous enseigne Pentahotel de France....

lundi 5 septembre 2016