L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Philippe Vételé, Gault&Millau d'or du Tour Grand-Ouest 2016

Gault&Millau continue son tour de France et pour la cinquième étape de l'année, prend ses quartiers dans le Grand-Ouest de la France, aux 7 Mers à Saint-Malo chez...

mercredi 14 septembre 2016

Le Mercure Toulouse Saint Georges dévoile ses nouveaux espaces

Niché au coeur de la ville rose, l'hôtel 4 étoiles de 148 chambres présente des espaces repensés, redécorés, et un nouveau bar : le Mahogany Club.

mercredi 14 septembre 2016

Les 6 finalistes en lice du Trophée Jean Delaveyne

Après délibération du Comité d'Organisation, présidé par Marie Sauce Bourreau, présidente des Toques Françaises et de Bernard Leprince – MOF et vice-président de...

mercredi 14 septembre 2016

French Burgers, un développement XXL

L'enseigne de burgers élaborés par de grands chefs connaît une croissance insolente. Bruno Oddos, son créateur, prévoit une trentaine d'ouverture par an pour atteindre la...

mercredi 14 septembre 2016

L'ex-gérant du Quick d'Avignon renvoyé en correctionnelle

La chambre de l'instruction de la cour d'appel de Nîmes vient de renvoyer en correctionnelle Philippe Quérard, l'ex-gérant d'un Quick d'Avignon, pour le décès de Benjamin...

mercredi 14 septembre 2016

Jean-Marc Ayrault met 10 millions d'euros sur la table en faveur du tourisme

Le ministre des Affaires étrangères et du développement international a annoncé hier, au terme du Comité d'urgence pour le tourisme, qu'une enveloppe exceptionnelle de 10...

mercredi 14 septembre 2016

L'Ergo Room dévoilée sur EquipHotel

Conçue par un architecte d'intérieur, l'Ergo Room, qui sera présentée lors du salon EquipHotel du 6 au 10 novembre (Hall 4), reprend les codes de l'hôtellerie, dédiés au...

mercredi 14 septembre 2016

Le gérant du Cuba Libre en garde à vue

En août, l'incendie dramatique qui a touché le Cuba Libre, à Rouen, a fait 14 victimes à l'occasion d'une soirée d'anniversaire. Le gérant du bar et son frère ont été...

mercredi 14 septembre 2016

Café Eiffel, bar à vins et à truffe à Roissy

Philippe Coupérie-Eiffel et la famille Rostang créent ensemble un nouveau concept pour l'aéroport Charles de Gaulle.

mercredi 14 septembre 2016

Indice Insee : hausse saisonnière des prix en août dans les CHR

En août 2016, l'indice des prix à la consommation (IPC) de l'Insee augmente de 0,3 % sur un mois, après un repli de 0,4 % en juillet. Corrigé des variations...

mercredi 14 septembre 2016

Des résultats positifs au 1er semestre 2016 pour le réseau Choice Hotels®

Choice Hotels France affiche, pour le 1er semestre 2016, des indicateurs en progression par rapport à la même période en 2015. À périmètre constant (97 établissements et 6...

mercredi 14 septembre 2016

Résultats du concours de confitures de légumes et chutneys de Salies-de-Béarn

Le concours de confitures de légumes ou à base de légumes et de chutneys, créé et dirigé par Philippe Gardette, président fondateur de l'ordre culinaire international (OCI)...

mercredi 14 septembre 2016

Fête de la gastronomie : pleins feux sur les cuisines populaires

La Fête de la Gastronomie aura lieu du 23 au 25 septembre. Son parrain, Eric Roux, est un fervent défenseur des cuisines populaires, thème retenu pour cette sixième édition....

mardi 13 septembre 2016

Fiche technique : que doit-elle comporter ?

Cet outil décrit la progression de la recette et comporte une photo de présentation du produit fini. Mais surtout, elle doit lister tous les ingrédients avec quantités et...

mardi 13 septembre 2016

Barilla s'engage pour le bien-être des personnes et la bonne santé de l'environnement

La marque italienne se tourne vers l'avenir avec son slogan Good for You good for the Planet ('Bon pour Vous, Bon pour la Planète').

mardi 13 septembre 2016

Dîner de Gala des Meilleurs Ouvriers de France en hommage à Jacques Maximin

Le 9 octobre 2016, dans les salons de la Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-mer, les Meilleurs Ouvriers de France rendront un hommage à Jacques Maximin qui a quitté cette année...

mardi 13 septembre 2016

Rungis : inauguration du Comptoir du Carreau dédié à l'Ile-de-France

Le Comptoir du Carreau, une boutique exclusivement dédiée aux produits alimentaires fabriqués en Ile-de-France, a été inauguré ce matin sur le Marché de Rungis par Valérie...

mardi 13 septembre 2016

Pas d'incidence sur l'aide contrat unique d'insertion en cas de versement d'une prime

"Nous bénéficions d'une aide contrat unique d'insertion (CUI) pour un employé embauché en juin en CDI. Il est au smic, avec un brut mensuel de 1 466,65 € (151,67 heures)....

mardi 13 septembre 2016

Le restaurant Bayview by Michel Roth entre aux Grandes Tables de Suisse

Il rejoint ainsi le club très fermé des tables les plus prestigieuses du pays. A cette occasion, s'est tenu un événement spécial dédié à la gastronomie avec une quinzaine...

mardi 13 septembre 2016

L'Hôtel de Vendôme a imaginé un coffret à bijoux

Pour Noël, le chef des cuisines de l'Hôtel de Vendôme à Paris, Josselin Marie, métamorphose la traditionnelle bûche en coffret à bijoux, un écrin chic et glamour...

mardi 13 septembre 2016

Burger King aux Batignolles

L'enseigne s'installe pour la toute première fois dans le 17ème arrondissement. C'est le 8ème restaurant parisien et la 59ème implantation en France. D'une surface de...

mardi 13 septembre 2016

Le Grand Hôtel de la paix devient le Silky Hôtel

Après dix mois de travaux, l'établissement s'est transformé en un boutique-hôtel 4 étoiles dont le cadre rend hommage au passé soyeux de Lyon.

mardi 13 septembre 2016

ePack Hygiene est maintenant disponible en Corse

La première Solution tactile pour gérer simplement la traçabilité et les autocontrôles en restauration, déjà bien implantée sur tout l'Hexagone et les Dom Tom, clôture sa...

mardi 13 septembre 2016

Cristiano Ronaldo et Pestana ouvrent un hôtel à Lisbonne

La star du Real Madrid Cristiano Ronaldo a signé au début de l'été un partenariat d'un montant de 75 M€ avec la chaîne hôtelière portugaise Pestana pour la construction de...

mardi 13 septembre 2016

Quels sont les délais de conservation après ouverture d'un produit ?

"Où puis-je trouver un récapitulatif des règles concernant les délais de conservation lorsqu'un produit est ouvert ?"

mardi 13 septembre 2016