L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Apprentissage : La Boucherie met les bouchées doubles

L'enseigne qui a souhaité s'inscrire dans la lutte contre la précarité des jeunes face au marché de l'emploi, a signé cette année un partenariat avec plusieurs Maisons...

lundi 12 septembre 2016

Ils vont apprendre comment vivre et travailler à New-York

Quelles sont les clés pour faire ses premiers pas à New-York ? 21 élèves en 1ère année BTS Hôtellerie Restauration du lycée Notre-Dame de Nazareth (Douvres-la-Délivrande...

lundi 12 septembre 2016

Philippe Etchebest au Salon International du Livre Gourmand

La 14ème édition du Salon International du Livre Gourmand (SILG) vous donne rendez-vous du 25 au 27 novembre 2016 à Périgueux. Cette édition 2016 autour des « Tables de...

lundi 12 septembre 2016

Déco : le secret d'un lobby accueillant

La designer Dorothée Meilichzon s'est spécialisée dans la réalisation d'hôtels, de bars et de restaurants. L'un de ses partis pris : animer les espaces publics, "pour créer...

lundi 12 septembre 2016

Homard de casier, jus animal à la cazette du Morvan, jeunes maïs de plein champ

Une recette de Maxime Laurenson, chef de Loiseau Rive Gauche, Paris (VIIe).

lundi 12 septembre 2016

La renaissance de l'auberge de La Lande de Taillac

Repris par un ancien commercial, l'établissement menacé de disparition connaît une seconde vie. Secrets de la réussite : la qualité et l'accueil, dans un esprit de pure...

lundi 12 septembre 2016

La cuisine de terroir de Maxime Laurenson à Loiseau Rive Gauche

Le chef, arrivé en mai, a fait appel à ses souvenirs d'enfance pour ancrer l'Auvergne et de la Bourgogne à la carte du restaurant parisien.

lundi 12 septembre 2016

Mamma Primi : et de trois pour Big Mamma

Après East Mamma et Ober Mamma, la troisième adresse du groupe fleurit son décor et dédie encore plus sa carte aux pâtes fraîches.

lundi 12 septembre 2016

Choisir son matériel : le comptoir de bar

Élément principal d'un café ou d'une brasserie, le 'zinc' est beaucoup moins important dans un restaurant classique et pratiquement inexistant dans un restaurant...

lundi 12 septembre 2016

Nominations chez Burger King France et Quick

Xavier Cottineau, Béatrice Roux et Muriel Reyss rejoignent Burger King France et Quick en tant que directeur administratif et financier (CFO), directrice marketing pour la...

lundi 12 septembre 2016

Baromètre Deloitte-In Extenso : l'hôtellerie de province résiste en juillet

La capitale et la Côte d'Azur ont souffert d'une baisse très nette de la fréquentation. En revanche, les régions françaises enregistrent une progression du RevPAR, dynamisé...

lundi 12 septembre 2016

Une bûche monochrome pour Laurent Jeannin au Bristol

Pour Noël, le chef pâtissier du Bristol Paris, Laurent Jeannin imagine une bûche éphémère aussi douce et aérienne qu'un tapis de neige poudreuse. Une création...

lundi 12 septembre 2016

Hommage au soldat inconnu le 10 septembre

Les cuisiniers de l'Académie culinaire de France et de confréries amies se sont réunis à Paris, le 10 septembre, afin de raviver la flamme du soldat inconnu sous l'Arc de...

lundi 12 septembre 2016

L'opération Chefs Solidaires de Sidaction, c'est le 6 octobre

Initiée en 2009 par Line Renaud, vice-présidente de Sidaction, l'opération Chefs Solidaires est l'occasion pour les restaurateurs et métiers de bouche de s'engager pour la...

lundi 12 septembre 2016

Le Grand Hôtel Molière revient en scène

L'établissement a rouvert cet été avec 22 chambres. Hervé Gonzalez, son nouveau propriétaire, aborde le métier d'hôtelier avec son expérience en chambres d'hôte et dans les...

lundi 12 septembre 2016

L'employeur n'a pas l'obligation d'accorder le repos les week-ends

"La loi ou la convention CHR impose-t-elle un week-end de repos toutes les 6 semaines de travail ?"

lundi 12 septembre 2016

Le 13e Carrefour des métiers de bouche ouvrira ses portes le 1er octobre

Le rendez-vous des chefs, des artisans et du grand public se tiendra jusqu'au 4 octobre au parc des expositions.

lundi 12 septembre 2016

Atelier déco : L'Adèle & Jules annonce la couleur

L'établissement de 60 chambres situé au coeur de la Cité Rougemont, au sud du 9e arrondissement de Paris, affirme sa singularité avec une décoration qui casse les codes.

lundi 12 septembre 2016

Et si les vendanges étaient l'occasion de proposer des séjours oenotouristiques ?

Le Domaine de Fontenille a décidé de profiter des mois de septembre et octobre pour proposer à sa clientèle un séjour à thème.

lundi 12 septembre 2016

L'AGGH tient salon au Palace de Nice

L'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie (AGGH) de la Côte d'Azur organise le salon des partenaires de l'association le jeudi 29 septembre de 14 heures à...

lundi 12 septembre 2016

Baisse de l'impôt sur les sociétés et augmentation du taux du CICE pour 2017

Le ministre de l'économie et des finances, Michel Sapin  vient d'annoncer une baisse de l'impôt sur le revenu pour un montant d'un milliard d'euros au bénéficie...

vendredi 9 septembre 2016

Première rentrée pour Caroline Laizeau, directrice générale de la faculté des métiers de l'Essonne

Le 20 juin dernier, Caroline Laizeau a été nommée directrice générale de la faculté des métiers de l'Essonne : "J'ai été très bien accueillie. J'ai senti la volonté des...

vendredi 9 septembre 2016

Principales nominations et mutations dans les établissements hôteliers

Principales nominations et mutations dans les établissements hôteliers ou avec section hôtelière, lycées, CFA publics ou privés en 2016 : seuls les responsables...

vendredi 9 septembre 2016

Paris-Texas, entre cocktails et barbecue

Après Paris-New York consacré au burger, deux associés ouvrent une nouvelle adresse inspirée par le mouvement barbecue texan.

vendredi 9 septembre 2016

Le Domaine de Verchant, un hôtel de luxe au coeur des vignobles

L'établissement 5 étoiles Relais & Châteaux, qui se situe près de Montpellier a subi quelques transformations en 2015.

vendredi 9 septembre 2016