L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le premier hôtel Amastan s'installe à Paris

En plus d'un bar à cocktails, d'une bibliothèque et d'un jardin de 40 m2, l'établissement propose à des marques triées sur le volet de venir exposer dans un espace dédié.

lundi 19 septembre 2016

Entretien professionnel : les objectifs de l'entreprise

Qu'est-ce que le responsable d'équipe peut attendre de l'entretien professionnel ? C'est le moment de s'interroger sur ce qui sera réalisable ou non dans l'année à...

lundi 19 septembre 2016

Entretien professionnel : les objectifs du collaborateur

Qu'est-ce que le collaborateur peut attendre de l'entretien professionnel? C'est le moment pour lui d'identifier sa diversification ou son évolution professionnelle, de...

lundi 19 septembre 2016

Bordeaux : de nouveaux hôtels près de la gare

Avec la réhabilitation du quartier et l'arrivée de la ligne à grande vitesse qui reliera Bordeaux à Paris en deux heures de train dès l'été 2017, il était nécessaire de...

lundi 19 septembre 2016

Remise des diplômes des écoles de la CCI de Vaucluse

La cérémonie des diplômés des écoles de la CCI de Vaucluse s'est déroulée le 16 septembre à Avignon. À cette occasion, 327 élèves de l'école hôtelière d'Avignon, du CAP au...

lundi 19 septembre 2016

Toulouse : coup de frais sur le Mercure Saint-Georges

Le groupe Accorhotels a entrepris la rénovation de 19 établissements de l'enseigne cette année, dont celui de la Ville rose.

lundi 19 septembre 2016

La fête de la gastronomie s'attable au MIN de Grenoble

Organisé le 25 septembre, l'Isère Food Festival présentera au grand public toute la richesse gastronomique locale avec la complicité d'une vingtaine de chefs.

lundi 19 septembre 2016

L'Eden Bio veut concilier restauration rapide et bien-être

Pauline et Fanny Gerbaud ont aménagé leur établissement dans un container à bateau, en périphérie de Perpignan. Leur enseigne propose un concept bio et anti-allergène, avec...

lundi 19 septembre 2016

Produits d'accueil : entre maîtrise des coûts et outil marketing

Ce choix n'est pas anodin pour l'hôtelier. Au-delà du coût, la gamme véhicule l'image de l'établissement et peut représenter un outil marketing intéressant.

lundi 19 septembre 2016

A lire : Une histoire de la bière, en bande dessinée

De la brasserie artisanale à l'explosion de la production actuelle, découvrez, en bande dessinée, la grande histoire des bières qui ont traversé les époques. Titre de...

lundi 19 septembre 2016

Philippe François a été élu président de la médecine du travail de Périgueux

Philippe François, président du cabinet-conseil en tourisme et hôtellerie et d'Ecorismo, vient d'être élu Président de la médecine du travail de Périgueux-Sarlat-Nontron....

lundi 19 septembre 2016

Rapprochement entre les buralistes franciliens et l'Umih Paris IDF

L'initiative revient à Christian Navet, co-président général de l'Umih Paris IDF et à Bernard Gasq, président de la Fédération des chambres syndicales des Buralistes de la...

vendredi 16 septembre 2016

L'alternance, un enjeu d'avenir au sein du Groupe Reside Études

Depuis 5 ans, pour ses marques Séjours&Affaires, Residhome et Relais Spa, le Groupe Réside Etudes mène une politique d'alternance volontariste, notamment grâce à la...

vendredi 16 septembre 2016

On peut renouveler deux fois un contrat saisonnier

"La loi autorise aujourd'hui deux fois le renouvellement des CDD, est-ce que cela concerne aussi le contrat saisonnier ?"

vendredi 16 septembre 2016

Annecy et L'Impérial Palace, liés par le destin

La ville est l'une des rares communes à être propriétaire des murs et du parc d'un hôtel centenaire, toujours en exercice.

vendredi 16 septembre 2016

Anne Hidalgo inaugurera lundi la 7e édition de Tous au Restaurant

La Maire de Paris lancera lundi l'édition 2016 de Tous au Restaurant. L'opération sous l'égide d'Alain Ducasse et avec Julie Andrieu pour marraine dure quinze jours, du 19...

vendredi 16 septembre 2016

23e tournoi de football des étoilés : un succès pour la bande à Bacquié

L'équipe de l'hôtel & spa du Castellet a raflé tous les titres lors de cette compétition amicale et conviviale organisée à Vonnas par Georges Blanc et son équipe.

vendredi 16 septembre 2016

A lire : Ecrits et discours culinaires, quand les mots se mettent à table

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, intitulés de recettes, argumentation des mets, structures des écrits culinaires, constructions des menus...

vendredi 16 septembre 2016

Nouvelle édition du concours Le Panier Mystère

Les Maîtres Restaurateurs s'affrontent pour l'élection du Meilleur chef détenteur du titre de l'année.

vendredi 16 septembre 2016

Fabrice Didier, nouveau chef pâtissier du Negresco

Après 4 années passées en tant que second aux côtés de Fabien Cocheteux, désormais c'est en tant que chef pâtissier que Fabrice Didier prend les rênes de la...

vendredi 16 septembre 2016

La Langouste se met à l'heure niçoise

Tout juste arrivé du Dolce Fregate Provence Resort à Bandol, le chef Patrice Lafon vient d'investir les cuisines de ce nouveau restaurant niçois.

vendredi 16 septembre 2016

Risotto de gambas

Une recette du chef Patrice lafon, restaurant La Langouste, Nice.

vendredi 16 septembre 2016

Trustelect met en place une solution sur la présence des allergènes

C'est simple, le restaurateur élabore sa recette et relève dans sa préparation, les différents éléments à risques parmi les 14 officiellement reconnus. Il transmet à...

vendredi 16 septembre 2016

L'hôtel Pullman Montparnasse fermera en août 2017 pour trois ans de travaux

L'hôtel 4 étoiles Pullman Montparnasse (Paris, XIVe), un gros porteur de 957 chambres géré par Accorhotels (Unibail-Rodamco étant propriétaire des murs), fermera ses portes...

vendredi 16 septembre 2016

120 exposants attendus au deuxième salon BreizhProExpo

La seconde édition du salon dédié aux CHR et aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, se tiendra au parc des expositions de Penfeld, du 9 au 11...

vendredi 16 septembre 2016