L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Transport des verres sur un plateau

"Comment disposer les verres sur un plateau pour les transporter sans les faire tomber ?"

jeudi 22 septembre 2016

Givenchy ouvre un spa au sein de l'hôtel Métropole Monte-Carlo

La Maison Givenchy ouvre son premier spa Monégasque fin février 2017 au sein de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo. Conçu par l'architecte Didier Gomez et idéalement intégré à ce...

jeudi 22 septembre 2016

Château Julie : de chambres d'hôte à hôtel-restaurant

Les gérants ont fait évoluer le statut de leur établissement. Après six années de démarches et de travaux semés d'embûches, il est enfin prêt.

jeudi 22 septembre 2016

J'ai résolu l'absentéisme dans mon hôtel grâce à la prévention

Arrêts maladies et accidents du travail peuvent momentanément, voire durablement désorganiser l'activité d'un établissement. Pourtant, il existe des solutions pour améliorer...

jeudi 22 septembre 2016

La bûche salée du Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris bouscule les codes de la gastronomie traditionnelle en proposant sa bûche salée et s'inspire cette année du célèbre flocon de la Maison Daum,...

jeudi 22 septembre 2016

Concours Metro Gilles Goujon : qui sera la meilleure brigade de France 2017 ?

Sous la présidence de Gilles Goujon, le Concours METRO Gilles Goujon « La Meilleure Brigade de France » 2017 vise à récompenser l'excellence du travail d'équipe. Inscriptions...

jeudi 22 septembre 2016

L'Île-de-France en tête des défaillances d'entreprises

Dans un contexte national où les défaillances d'entreprises ont diminué (- 3,1 % entre juin 2015 et juin 2016) en raison de prévisions optimistes de la croissance du PIB...

jeudi 22 septembre 2016

Vision'R au service des restaurateurs

L'entreprise Vision'R est spécialisée dans le secteur de l'audit, le conseil, le coaching et l'aide à la création de restaurants. Dans ce cadre d'activités, elle aide les...

jeudi 22 septembre 2016

Assemblée générale des anciens de Saint-Jean de Limoges le 1er octobre

Retrouvailles, échanges entre anciens élèves, professeurs, personnel du lycée Saint-Jean de Limoges (Haute-Vienne) seront organisés le samedi 1er octobre à partir de...

jeudi 22 septembre 2016

Ronan Kervarrec s'installe à L'Hostellerie de Plaisance

Le chef a rejoint la famille Perse et les terres de Saint-Émilion pour investir les cuisines de l'hôtel-restaurant Relais & Châteaux.

jeudi 22 septembre 2016

Le homard breton cuit à la cheminée au beurre d'algues

Une recette de Ronan Kervarrec, chef de L'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion.

jeudi 22 septembre 2016

Dîners secrets au Plaza Athénée

Le Plaza Athénée accueille l'illusionniste Stefan Leyshon autour d'un dîner très secret pour 16 dates à Paris dès cet automne. « Dîner Secret, expérience 3D et 5 sens,...

jeudi 22 septembre 2016

Un colis panaché pour La Vie de Château

La Vie de Château propose sa nouveauté pratique : le colis panaché qui ravira tous les clients du plus jeune au moins jeune. Ce colis contient quatre portions de fromages...

jeudi 22 septembre 2016

Annulation de la braderie de Lille : un bilan peu réjouissant pour les restaurateurs et hôteliers

L'organisation d'une opération alternative, malgré des résultats bien meilleurs que prévus, n'a pas suffi à compenser les pertes des professionnels de la métropole.

jeudi 22 septembre 2016

Michelin trouve le 2 étoiles le moins cher du monde à Shanghai

Trois étoiles pour T'ang Court… Canton 8, restaurant deux étoiles le moins cher du monde, Joël Robuchon et Paul Pairet : Michelin révèle la très grande qualité de la...

jeudi 22 septembre 2016

LasTable : le last-minute de la restauration

Parce qu'il n'existait pas de canal de distribution spécifiquement dédié aux offres promotionnelles de dernières minutes des restaurants, les investisseurs William Auriol et...

jeudi 22 septembre 2016

Allons au Marché avec les Chefs Relais et Châteaux

Dans le cadre de la Fête de la gastronomie, les chefs Relais & Châteaux et leurs maraîchers accueilleront dimanche 25 septembre les visiteurs sur un marché parisien avec de...

mercredi 21 septembre 2016

Toqués de canard sous le parrainage de Michel Guérard

Annoncé comme l'un des événements « Coup de Coeur » de la Fête de la Gastronomie, qui met en avant cette année les cuisines populaires, Toqués de canard réunira samedi 24...

mercredi 21 septembre 2016

Gabriel Asseman, lauréat de la Bourse de la création Badoit

Il va ouvrir à Arras (rue des Balances) un restaurant qui célèbre l'oeuf et la volaille autour de la cuisson en cocotte. Gabriel Asseman, et son projet, l'OEuf ou la...

mercredi 21 septembre 2016

Le lycée Guillaume Tirel fête ses dix ans

En présence de François Weil, recteur de la région académique Île-de-France, chancelier des universités, Évelyne Olayat-Bardisa, proviseur, de François Neuville, directeur...

mercredi 21 septembre 2016

The Peninsula New York présente sa nouvelle suite signature

The Peninsula New York vient d'inaugurer sa nouvelle suite, qui vient compléter la collection de suites signature de l'hôtel : la Fifth Avenue Suite - 232 m² -, située au 17e...

mercredi 21 septembre 2016

Reprendre un hôtel étape par étape

De la recherche d'une affaire à la conclusion de la vente, il est primordial de construire son projet de reprise un peu comme on définit une stratégie d'entreprise, et...

mercredi 21 septembre 2016

"Belambra veille à fidéliser ses saisonniers"

Marie Pigache, responsable développement des compétences du groupe de clubs de vacances, évoque les besoins en personnel pour la saison à venir.

mercredi 21 septembre 2016

Didier Boidin parrain de la promotion 2016/2017 du lycée Jean Drouant

Pierre Berthet, président de l'association des anciens élèves des promotions de l'enseignement technologique hôtelier Promatel Paris-Ile de France vient de dévoiler le nom...

mercredi 21 septembre 2016

Au Domaine de Chalvêches, le succès se confirme

Original à souhait, cet établissement du sud de l'Ardèche propose dix lodges, un spa et un restaurant en plein développement entre pins et châtaigniers.

mercredi 21 septembre 2016