Après délibération du Comité d'Organisation, présidé
par Marie Sauce Bourreau, présidente
des Toques Françaises et de Bernard
Leprince – MOF et vice-président de l'association en charge du Trophée, les
6 finalistes sélectionnés sont : Fabrice
Guyon – Les Recettes de Fabrice / Le Rêve Etoilé – Valdampierre (60) ;
Grégory Borowski – Grand Parc du Puy
du Fou – Les Epesses (85) ; David
Gremillet – Hôtel Restaurant L'Esturgeon – Poissy (78) ; Sébastien Lefortier – Le Palace de
Menthon – Menthon St Bernard (74) ; David
Tranchaud – Hôtel du Palais – Biarritz (64) et Olivier Peyronnet – Ma langue Sourit – Luxembourg. Suppléant : Pascal Charpiot – API Restauration –
Villejuif (94).
Les épreuves de la finale du trophée culinaire, organisé par les Toques Françaises se tiendront mardi 8 novembre 2016 sur le Salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles Hall 7.3. Les finalistes disposeront de 5 h 30 pour réaliser : une entrée sur le thème du saumon de France à la parisienne ; un plat composé de joue de boeuf de race Limousin, de foie gras de canard et de 300g de moelle sans os ; et pour finir, un dessert sur le thème de la barre chocolatée et de l'ananas du Costa Rica.
Les épreuves de la finale du trophée culinaire, organisé par les Toques Françaises se tiendront mardi 8 novembre 2016 sur le Salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles Hall 7.3. Les finalistes disposeront de 5 h 30 pour réaliser : une entrée sur le thème du saumon de France à la parisienne ; un plat composé de joue de boeuf de race Limousin, de foie gras de canard et de 300g de moelle sans os ; et pour finir, un dessert sur le thème de la barre chocolatée et de l'ananas du Costa Rica.
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