L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

17e édition de Serbotel, du 22 au 25 octobre 2017, à Nantes

Du 22 au 25 octobre 2017, Serbotel sera à nouveau l'une des plus belles vitrines de l'Hexagone dédiée aux métiers de bouche, à l'hôtellerie et à la restauration. Leader en...

lundi 19 décembre 2016

Truffes dorées, le food truck qui a du chien

Depuis l'automne, le camion sillonne les alentours de Metz sous la pancarte insolite de 'boulangerie pour chiens et chats'.

lundi 19 décembre 2016

Michel Rochedy, réussite étoilée au pied des pistes

Le chef a fêté ses 80 ans entouré de sa famille et de ses amis chefs, au Chabichou, établissement qu'il dirige depuis maintenant cinquante-trois ans et où il a obtenu la...

lundi 19 décembre 2016

Nataly Duffes, une enseignante passionnée témoigne

Après un BTS arts de la table à l'école du Sacré Coeur à Saint-Chely-d'Apcher (Lozère) et un parcours professionnel en hôtellerie et en restauration, Nataly Duffes s'est...

lundi 19 décembre 2016

Le Cefppa présente son nouveau catalogue de formation professionnelle continue

Le Cefppa présente sa nouvelle édition du catalogue de la formation professionnelle continue, millésime 2017. Riche de près de 60 formations cette année, elle est le fruit...

lundi 19 décembre 2016

Un forum dédié aux formations post BTS au lycée Hyacinthe Friant de Poligny

Le lycée Hyacinthe Friant a organisé pour la première fois un forum dédié aux formations post-BTS. En effet, les étudiants en BTS hôtellerie-restauration sont de plus en...

lundi 19 décembre 2016

Le lycée des métiers Théodore Monod d'Antony a soufflé ses 40 bougies

De nombreux convives étaient présents, le 13 décembre, pour fêter le 40e anniversaire du lycée des métiers Théodore Monod d'Antony (Hauts-de-Seine). Marianne Girou,...

lundi 19 décembre 2016

La viande de dinde : un aliment santé

Avec la viande de dinde, variété et qualité s'offrent aux consommateurs avertis, soucieux d'un bon équilibre alimentaire nécessaire au maintien de sa forme et de sa bonne...

lundi 19 décembre 2016

Finales nationales des 44es olympiades des métiers à Bordeaux

Tout comme les Jeux olympiques récompensent les sportifs, les olympiades des métiers (WorldSkills) mettent en compétition des jeunes professionnels issus de tous les secteurs...

lundi 19 décembre 2016

Les étudiants de première bac techno du lycée Nicolas Appert explorent la cuisine castillane

Dans le cadre de leur formation, 44 élèves de première bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) du lycée Nicolas Appert d'Orvault...

lundi 19 décembre 2016

Séminaire régional culinaire au lycée Hyacinthe Friant de Poligny

Un séminaire culinaire régional aura lieu le lundi 30 janvier prochain de 14 heures à 17 heures au lycée hôtelier Hyacinthe Friant, à Poligny (Jura). Ce séminaire sera...

lundi 19 décembre 2016

Festival Omnivore Paris : les 5, 6 et 7 mars

La 12e édition du Festival Omnivore Paris aura lieu les 5, 6 et 7 mars 2017 à la Maison de la Mutualité. 3 jours de festival, 120 professionnels invités.

lundi 19 décembre 2016

Le Ceproc assure les prestations culinaires des 25 ans du CFA Sup 2000

À l'occasion de la célébration des 25 ans du CFA Sup 2000 qui s'est déroulée le 24 novembre dernier à l'école Boulle à Paris, le Ceproc s'est vu confier la réalisation et...

lundi 19 décembre 2016

Le groupe FIM CCI formation Normandie remet les diplômes

Les cérémonies de remise des diplômes de CCI formation Normandie étaient placées sous le signe des 20 ans du groupe. Tous les stagiaires, apprentis, alternants, étudiants...

lundi 19 décembre 2016

La cotisation AGS baisse à 0,20 % au 1er janvier 2017

Le conseil d'administration de l'AGS (association pour la gestion du régime des créances des salariés) a décidé, le 14 décembre 2016 de ramener le taux de la cotisation AGS...

lundi 19 décembre 2016

Tables en fête, les arts de la table à l'honneur

Le 14 décembre, l'Institut Paul Bocuse a organisé la 15e édition de son concours annuel qui récompense les meilleures tables et dressages réalisés par 90 étudiants en...

lundi 19 décembre 2016

Fonds de commerce : comment apprécier l'état général d'une affaire

Lors d'une cession de fonds de commerce, l'acquéreur et, avant lui, l'intermédiaire en transaction de fonds de commerce, va s'attarder sur l'aspect physique de l'affaire. Le...

lundi 19 décembre 2016

La Coupe Europe de Pâtisserie 2018 aura lieu à Turin

Pour la première fois, la Coupe Europe de Pâtisserie, sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019, se déroulera le 10 juin 2018 en Italie, à Turin, en...

lundi 19 décembre 2016

Les Compagnons du devoir ouvrent leurs portes du 27 au 29 janvier prochains

Du 27 au 29 janvier prochains, de 9 h 30 à 17 h 30, 42 maisons de Compagnons du devoir réparties sur la France, ainsi que celle de Bruxelles, ouvriront leurs portes au...

lundi 19 décembre 2016

Kevin Viera de Brito et Brian Fernandes remportent le trophée Robert Saget

Le CFA 41 a accueilli pour la quinzième fois cette compétition destinée aux apprentis en 2e année de brevet professionnel.

lundi 19 décembre 2016

Quel est le régime social et fiscal de l'indemnité de rupture conventionnelle ?

"L'une de nos salariés souhaite une rupture conventionnelle. Elle a 62 ans et sera à la retraite en août 2018. Nous souhaiterions l'accepter mais cette indemnité est-elle...

lundi 19 décembre 2016

Régis Marcon : « Le bonheur est dans les herbes »

Le chef-patron 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid publie Herbes, un ouvrage exceptionnel qui vous donnent tous les éléments pour reconnaître les herbes et savoir les utiliser...

lundi 19 décembre 2016

Asperges gratinées aux herbettes ≪ mousse verte ≫

Une recette de Régis Marcon, Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43)  Temps de réalisation : 45 minutes Temps de cuisson : 10 minutes ...

lundi 19 décembre 2016

À lire : Les Meilleur à la Bouitte, trois étoiles en Savoie

Les deux chefs autodidactes, René et Maxime Meilleur, racontent l'histoire du restaurant et l'évolution de leur cuisine.

lundi 19 décembre 2016

Filet de féra du lac Léman, pané d'une fine feuille de pain croustillante, puntarelle, beurre blanc mousseux à la roussette

Une recette extraite du livre Les Meilleur à la Bouitte, trois étoiles en Savoie, aux éditions Glénat.

lundi 19 décembre 2016