Comment le bar à chats la Ronronnerie gère l'hygiène Il s'en crée de plus en plus, alors que certains ont fermé tout récemment. Les établissements où évoluent des félins en liberté sont un concept à la mode qui est pourtant... vendredi 30 décembre 2016
Les mini-beurriers Le Gall La laiterie bretonne Le Gall a reçu le prix de la 'meilleure nouveauté restauration produit en Bretagne 2017' pour ses mini-beurriers saveurs algues de Bretagne et... vendredi 30 décembre 2016
L'info de la semaine en bref Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. vendredi 30 décembre 2016
Les barbecues et rôtisseries innovants de Rhino Grill Les barbecues et rôtisseries haut de gamme de la marque Rhino Grill sont de conception et de fabrication 100 % françaises. Sur le marché en pleine expansion de la... vendredi 30 décembre 2016
Joël Robuchon ouvrira cinq restaurants dans le monde d'ici 2018 Le chef Joël Robuchon a annoncé qu'il ouvrira cinq restaurants en 2017 et 2018. Les deux premiers verront le jour en avril et octobre prochains aux États-Unis (à Miami et New... vendredi 30 décembre 2016
Le parasol Big Ben éclairé grâce à une batterie Pour l'extérieur, l'accueil des convives en soirée est possible seulement avec un éclairage adéquat. Mais l´alimentation électrique nécessaire n´est pas toujours... vendredi 30 décembre 2016
Pour vos annonces payantes en ligne, variez les canaux Google reste le lieu à privilégier pour augmenter votre visibilité sur internet, mais d'autres moteurs de recherches et réseaux sociaux peuvent être utilisés pour améliorer... jeudi 29 décembre 2016
La procédure de transfert hôtelier est réservée aux hôtels classés "Nous souhaitons offrir une solution d'hébergement et débit de boissons avec un transfert de licence IV et dérogation liée aux périmètres de protection, sinon l'installation... jeudi 29 décembre 2016
Supertripper, un nouveau modèle de distribution hôtelière pour contrer Airbnb Proposer des nuits d'hôtels en quasi-illimité, c'est le credo de ce nouveau site de distribution. jeudi 29 décembre 2016
La question des protéines, par Hervé This Deux types principaux de protéines existent : celles qui coagulent à la cuisson et celles qui ne coagulent pas. jeudi 29 décembre 2016
L'embellie d'Auron, grande station de ski de la Côte d'Azur Les projets de construction d'équipements hôteliers et touristiques se multiplient pour les 80 ans de la station. jeudi 29 décembre 2016
Le prochain congrès hôtellerie-tourisme se tiendra à Montréal L'association Hôtellerie Québec, l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), et l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec annoncent la... mercredi 28 décembre 2016
Laurent Lemal, à un mois du Bocuse d'or Rencontre au domaine Riberach avec le candidat français, entouré de la team Bocuse d'or et de son coach, Franck Putelat. mercredi 28 décembre 2016
L'école hôtelière d'Avignon fait appel à un chef pour former des étudiants à l'innovation culinaire Sylvain Lacroix, créateur et consultant, est un chef de cuisine qui forme les professionnels et les étudiants à l'innovation culinaire. Il intervient dans les universités... mercredi 28 décembre 2016
Sébastien Aliprandi reprend L'Ambrosia à Pézens L'établissement, 1 étoile Michelin du temps de Daniel Minet, a un nouveau propriétaire et chef, qui a fait ses gammes notamment chez Bernard Loiseau et au Carré des... mercredi 28 décembre 2016
Peut-on imposer la prise de congés payés à un CDD ? "L'un de mes salariés est en CDD temps plein depuis le 1er septembre jusqu'au 31 décembre. L'activité étant en baisse, je souhaite lui faire prendre ses congés payés. Quel... mercredi 28 décembre 2016
36e édition de Franchise Expo à Paris du 19 au 22 mars 2017 Les burgers (Bchef, 231 East Street…) ; les bagels (Bagel Corner, Bagelstein) se maintiennent, alors que des enseignes spécialisées dans les tacos (O'Tacos, Nachos Mexican... mercredi 28 décembre 2016
A L'ARDOISE : Filet de saint-pierre à la japonaise, Espuma de radis daïkon (avec coût matière et coût de production) LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : - 8 filets de saint-pierre... mercredi 28 décembre 2016
En 2017, patrons, tenez bon ! édito du journal du 29 décembre 2016 Patrons, tenez bon !, est un livre sorti en octobre dernier qui traite des dérives françaises subies par l'entreprise. Karine et Hugues Charbonnier, ses auteurs, sont à la... mercredi 28 décembre 2016
27 restaurants du port de Saint-Laurent-du-Var ferment pour six mois Après plusieurs années de contentieux avec les services de l'État, les établissements ont entamé leur mue cet hiver. Une période difficile, mais les professionnels veulent... mercredi 28 décembre 2016
Choisir sa formation : voie générale, technologique ou professionnelle À la fin de la 3e, les jeunes sont confrontés à un choix stratégique essentiel. Les voies générale et technologique correspondent à l'entrée au lycée dans une seconde de... mercredi 28 décembre 2016
L'employeur peut-il faire peser la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité sur ses employés ? Un chef de cuisine peut-il être tenu responsable de la sécurité en cuisine et de l'hygiène des chambres froides et congélateurs ? Oui, s'il a signé une délégation de pouvoir,... mardi 27 décembre 2016
Publication des résultats des contrôles d'hygiène : les modalités Le décret relatif à la publication des résultats des contrôles d'hygiène vient d'être publié au Journal officiel du 17 décembre. Un arrêté doit encore définir les modalités... mardi 27 décembre 2016
Le burger Rossini de Mythic Burger Pour les fêtes de fin d'année, Mythic Burger propose sa création du moment : le burger Rossini : pain brioché, 125 gr de boeuf, médaillons de bloc de foie gras de canard,... mardi 27 décembre 2016
Tables & Auberges de France : 1ère édition Trophée du Petit Déjeuner Gourmand Dans sa volonté de promouvoir le savoir-faire des hôteliers et des restaurateurs, et consciente des nouvelles attentes de la clientèle, Tables & Auberges de France crée... mardi 27 décembre 2016