L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Burger King débarque à République

Le 11ème Burger King de Paris (Groupe Bertrand) vient d'ouvrir place de la République. Une nouvelle implantation qui s'inscrit dans la stratégie de maillage régional de la...

mardi 3 janvier 2017

Le « sprunch » du Royal Monceau-Raffles Paris

Le « sprunch » ? C'est l'association du spa et du brunch. Le Royal Monceau propose une formule comprenant l'accès au Spa My Blend by Clarins et à ses différentes...

mardi 3 janvier 2017

La galette des rois du Shangri-La Paris

Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La a imaginé une galette composé d'un feuilletage inversé à la frangipane et à la noisette du Piémont, éclats de noisette du...

mardi 3 janvier 2017

Café gourmand : prive-t-il de dessert ?

En France, on aime le café gourmand : il est préféré au dessert lors d'un repas sur trois. Pourquoi fait-il de l'ombre à la crème brûlée et au fondant au chocolat ? Réponse...

mardi 3 janvier 2017

Le calendrier des jours fériés 2017 prometteur pour le tourisme

En effet, en dehors des traditionnels lundi de Pâques (17 avril), jeudi de l'Ascension (25 mai) et lundi de Pentecôte (5 juin), les autres jours fériés sont eux-aussi...

mardi 3 janvier 2017

Le réseau Service en Tête a fêté ses 10 ans à Barcelone

C'est à Barcelone que s'est déroulée fin 2016 l'assemblée générale de Service en Tête avec une présence record d'adhérents : 300 personnes, représentant plus de 140...

mardi 3 janvier 2017

Le Relais Bernard Loiseau se dote d'un vaste complexe spa et bien-être

Jouxtant le Relais Bernard Loiseau, La Villa Loiseau des sens proposera des installations innovantes sur 1 500 m2. Un espace visant à propulser l'établissement comme une...

lundi 2 janvier 2017

Un retour vers l'optimisme pour l'hôtellerie française en novembre - Baromètre Deloitte-In Extenso

Après plusieurs mois d'une activité morose, les établissements ont vu leur fréquentation repartir à la hausse. Si les prix moyens restent en retrait sur l'ensemble des...

lundi 2 janvier 2017

Le groupe Ludéric reprend le Cristal Room Baccarat

Le restaurant gastronomique parisien de la Maison Baccarat, sous contrat jusqu'ici avec le chef Guy Martin, a effectué son dernier service samedi soir. Il est passé sous la...

lundi 2 janvier 2017

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

L'apprenti-cuisinier qui vient de remporter la 3ème édition d'Objectif Top Chef a gagné sa place pour Top Chef 2017.

lundi 2 janvier 2017

La cuisine du monde s'invite au Cercle rouge

Au commerce international, Florent El Sair a finalement préféré les fourneaux. Après plusieurs expériences à l'étranger, le Lyonnais a ouvert sa première affaire où il...

lundi 2 janvier 2017

Légion d'honneur : la promotion du 1er janvier 2017

La promotion du 1er janvier 2017 de la Légion d'honneur a distingué plusieurs personnalités du secteur des CHR. Ont été faits chevalier : - Marcel Ravin, chef de...

lundi 2 janvier 2017

Transmission familiale : l'intérêt du pacte Dutreil

Pour l'hôtelier qui envisage de transmettre de son vivant son patrimoine à ses enfants, le dispositif présente l'intérêt de réduire considérablement le coût de cette...

lundi 2 janvier 2017

Zoom sur le travail saisonnier

Ce mode d'embauche présente des avantages et des contraintes bien spécifiques. Très courant dans le secteur, l'emploi saisonnier permet en tout cas d'envisager sa carrière...

lundi 2 janvier 2017

Reconversion : comment repenser son CV ?

Vous voulez changer de métier, mais vous ne savez pas comment présenter les choses pour trouver le premier emploi de votre reconversion professionnelle. L'enjeu est pourtant...

lundi 2 janvier 2017

Reconversion : repenser sa lettre de motivation

Pas évident de décrocher un entretien quand sa votre candidature ne rentre pas dans le moule. Candidats à une nouvelle orientation professionnelle, voici quelques conseils...

lundi 2 janvier 2017

Retour d'expérience : "J'ai vendu ma maison pour acheter un bistrot"

Gil Dallemagne a visité une cinquantaine d'affaires avant de trouver celle qui lui convenait à Dourdan, dans l'Essonne, à 40 km au sud-ouest de Paris.

lundi 2 janvier 2017

Maison Fenestraz, cinquante ans d'esprit pionnier de la Savoie à l'Amérique du Sud

Dans les années 1960, Raymonde et André Fenestraz ont développé des hôtels et chalets de luxe à Courchevel et Méribel. Raoul Fenestraz, leur fils, a quant à lui développé...

lundi 2 janvier 2017

Best Western lance deux collections de boutique-hôtels

Le réseau, qui compte près de 300 établissements en France, vient de lancer les enseignes BW Premier Collection et Vib. Virginie Barboux, la nouvelle directrice générale...

lundi 2 janvier 2017

L'employeur peut-il faire passer un salarié du statut d'agent de maîtrise à celui de cadre ?

"Peut-on faire passer un salarié du statut d'agent de maîtrise à celui assimilé cadre dans les CHR, afin qu'il puisse bénéficier des avantages liés (retraite, mutuelle...) ?...

vendredi 30 décembre 2016

easytrax, la musique libre des professionnels du tourisme

easytrax-music.com sonorise un réseau national de 2 000 CHR exemptés de redevance Sacem. La société délivre aussi gratuitement des conseils aux gérants d'hôtel et de...

vendredi 30 décembre 2016

Comment ranger les bouteilles de vin pour une bonne conservation ?

"Faut-il systématiquement coucher les bouteilles de vin blanc ?"

vendredi 30 décembre 2016

Jacques Maximin, son art, sa méthode

Désormais consultant, le chef apporte son expérience aux nouvelles générations. À sa manière, en grand cuisinier. Exemple avec La Ferme Saint-Siméon, à Honfleur.

vendredi 30 décembre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 30 décembre 2016

Popotte & Co trouve son rythme de croisière

Il y a un an et demi, Antonin Guillomet et Amélie Thomasse ouvraient ce restaurant sans gluten. Depuis, leur concept a évolué pour séduire une plus large clientèle.

vendredi 30 décembre 2016