L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Enodis, partenaire du Bocuse d'or avec les fours mixtes Convotherm

Enodis équipera les 12 candidats du Bocuse d'or avec ses fours Convotherm. Les candidats travailleront avec un four mixte 7 niveaux qui permet de réduire de façon drastique...

mercredi 11 janvier 2017

Adhera by Clement Design, la chaussure extrêmement adhérente

La société niçoise vient de finaliser une large collection de chaussures destinées à la restauration (mocassins, sabots, sneakers, etc.). Tous ces modèles sont équipés...

mercredi 11 janvier 2017

La friteuse sans huile de la Maison du Matériel de Restauration

La Maison du Matériel de Restauration d'Appoint, spécialiste du matériel de snacking, propose sa nouvelle gamme 2017 de friteuses sans huile, pouvant cuire de 100 g à 2 kg de...

mercredi 11 janvier 2017

Alliance de blocs de foies gras pailletés de chocolat ou gelées de fruits

Masse La Maison du Foie Gras propose une gamme de blocs de foie gras de canard en petits formats déclinés en plusieurs saveurs. Un bloc de foie gras pour un coût portion...

mercredi 11 janvier 2017

Alvoko présente ServerCall™ et GuestCall™

JTech France devient Alvoko, distributeur exclusif des produits JTech. Avec les bipeurs ServerCall™, le chef peut appeler immédiatement les serveurs lorsque le plat est...

mercredi 11 janvier 2017

La friteuse à induction Hendi

Le contrôle de la température est très précis grâce à l'induction et transmet donc efficacement la chaleur. La friteuse est composée en acier inoxydable pour un nettoyage...

mercredi 11 janvier 2017

Le blender de cuisine Santosafe® n° 37 de Santos

Le blender de cuisine n° 37 est la combinaison parfaite pour tous les chefs. Il mixe, émulsionne et broie toutes sortes de préparations chaudes ou froides : gaspachos,...

mercredi 11 janvier 2017

France Equipement Grande Cuisine propose 'Equinoxe' de Bourgeois

France Equipement Grande Cuisine présentera  une nouvelle gamme de fours mixtes électriques baptisée 'Equinoxe' de Bourgeois. Celle-ci disposera d'un écran de commandes...

mercredi 11 janvier 2017

Fructofresh propose des salades de fruits 100 % frais

Les fruits sont coupés manuellement et sont 100 % frais. Fructofresh garantit une DLC de 14 jours pour ses salades de fruits sans conservateurs E202. Avec les normes...

mercredi 11 janvier 2017

La battle des anciens lauréats du Trophée Masse

Les premières joutes culinaires des lauréats du Trophée Masse auront lieu le samedi 21 janvier 2017, pendant le Sirha, Cuisine en Scène, hall 2.2 avec un jury présidé par...

mercredi 11 janvier 2017

Les nouveautés Andros Restauration

Andros Restauration va proposer dès janvier l'Instant Mamie Nova, une nouvelle offre inédite de yaourt et crème dessert à boire. Ces boissons lactées ont un format pratique...

mercredi 11 janvier 2017

Valrhona révolutionne l'usage des fruits avec la gamme Inspiration

Valrhona a mis toute son expertise dans la sélection et la transformation du cacao pour offrir aux professionnels une large palette aromatique de chocolats de couverture....

mercredi 11 janvier 2017

M-iClean de Meiko, le lave-verres subventionné

Ce lave-verres se distingue par une utilisation intuitive grâce à son système de code couleur via la poignée et son écran de commande tactile et ergonomique. Les...

mercredi 11 janvier 2017

Des pizzas sur mesure avec le CL50 Ultra Pizza de Robot-Coupe

Le CL50 Ultra Pizza est complet pour réaliser toutes les pizzas. Il est composé de trois disques : deux éminceurs de 2 et 4 mm et un râpeur de 7 mm. Ce robot permet...

mercredi 11 janvier 2017

Vente de fonds de commerce : il faut publier dans un journal d'annonces légales

Supprimée en 2015 par la loi Macron, cette obligation refait surface.

mercredi 11 janvier 2017

Standard Textile simplifie le quotidien des professionnels

La volonté de Standard Textile est d'apporter toujours plus d'innovations, de qualité mais aussi de diversité à ses produits afin qu'ils apportent satisfaction tout en...

mercredi 11 janvier 2017

Tango® Ace, la nouvelle machine tout automatique de Unic

En 2017, la nouvelle Tango® Ace dévoile ses atouts de performeuse avec un choix de 48 recettes pilotées depuis son écran tactile, et son groupe breveté pour une qualité...

mercredi 11 janvier 2017

La viande de boeuf Norme Qualité Britannique, saveur naturelle et tendreté

La viande de boeuf Norme Qualité Britannique est issue de boeufs et de génisses croisés, élevés traditionnellement en plein air. L'herbe est la nourriture favorite des...

mercredi 11 janvier 2017

Le VarioCooking Center® de Frima à tester au Sirha

Les performances et la flexibilité du VarioCooking Center® sont à découvrir en venant cuisiner aux côtés des chefs Frima au Sirha. Multifonctions et hautement performant,...

mercredi 11 janvier 2017

Monbana, des boissons chocolatées made in France

La Chocolaterie Monbana valorisera son expertise sur le segment des boissons chocolatées et gourmandes au salon Sirha. L'occasion de découvrir ou de redécouvrir la gamme de...

mercredi 11 janvier 2017

Jérôme Bocuse, nouveau président du Bocuse d'Or

Jérôme Bocuse prend la succession de son père à la présidence du Bocuse d'Or. Membre du Comité International d'Organisation depuis l'origine en 1987, il s'est toujours...

mercredi 11 janvier 2017

L'assiette du Bocuse d'or 2017 sera 100% végétale

Dans sa quête d'une cuisine en phase avec son temps, le Bocuse d'Or, à l'occasion de ses 30 ans, a décidé de mettre en lumière le végétal. Les candidats de la finale 2017...

mercredi 11 janvier 2017

Sirha 2017 : décrypter les tendances en étudiant les générations

Sirha observe et décortique les tendances à l'oeuvre dans le monde. Pour cette édition 2017, c'est avec l'étude des aspirations des différentes générations de clientèle des...

mercredi 11 janvier 2017

Sirha 2017 : des tendances qui répondent aux enjeux générationnels

Pour cette édition 2017, Sirha a choisi d'investiguer, avec Loeb Innovation, les grands enjeux générationnels. De comprendre comment les clientèles des restaurants et leurs...

mercredi 11 janvier 2017

Restauration rapide : les transactions se maintiennent mais la concurrence s'accroît

Le commentaire de Jean-Luc Marion-Lashermes, directeur du cabinet Michel Simond, Le Puy-en-Velay-Saint-Étienne. "Les transactions concernant la restauration rapide se...

mercredi 11 janvier 2017