Restauration

Elior Concessions innove

Pour conforter sa position de leader dans la restauration de concession, Elior mise sur la créativité. Observatoire des tendances et recrutements à la clé.

mercredi 13 juin 2012

Coup d'accélérateur pour SSP

Le spécialiste de la restauration de voyage sur sites de transport passe à l'offensive, marques porteuses et nouveaux sites à l'appui.

mercredi 13 juin 2012

Les étoilés racontent leur premier coup de feu… chez un étoilé

Ils étaient dans leurs petits souliers. Intimidés, stressés, angoissés : c'était leur premier coup de feu chez un chef étoilé. Aujourd'hui, ils ont eux-mêmes leur nom accolé...

mercredi 13 juin 2012

La Toque d'or succède à Mon rêve de gosse

Steven et Magalie Trucco ont repris le restaurant de Ludovic Ordas. Le duo a opté pour une carte réduite, dédiée à une cuisine fraîcheur.

mercredi 13 juin 2012

Soirée Best fishes à la Cartonnerie

Fulgurances et le centre des produits de la mer de Norvège Norge ont organisé à la Cartonnerie (Paris XIe) une soirée Best Fishes sur le thème des produits de la mer issus de...

mardi 12 juin 2012

Les Étoiles de Mougins s'exportent

La ville a réussi son OPA sur la cuisine. Mougins rime désormais avec gastronomie, qui sert sa promotion y compris à l'international. Après Casablanca, la ville de Funchal...

mardi 12 juin 2012

La tarte aux framboises de La Pâtisserie by Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand viennent de créer la Tarte aux framboises, à savourer tout l'été à la pâtisserie by Cyril Lignac (Paris, XIe). Elle se compose de framboises...

mardi 12 juin 2012

Les États-Unis s'invitent au Relais de la Pommeraie

Installé au coeur d'une forêt, Thierry Ancel propose une carte aux accents résolument américains.

mardi 12 juin 2012

1ère édition des Rencontres internationales de cuisine de montagne

Sous le parrainage de Guy Martin, la manifestation a accueilli, les 26 et 27 mai, les délégations du Val d'Aoste et du Valais, ainsi que leurs écoles hôtelières.

mardi 12 juin 2012

La table des présidents

L'élection de François Hollande a projeté Le Central sous les feux des projecteurs. Une belle reconnaissance pour cet établissement de Tulle (19), géré par l'attachante et...

mardi 12 juin 2012

Ouverture de la Brasserie Pushkin à New-York

La Maison Dellos vient d'annoncer l'ouverture de la Brasserie Pushkin à New-York dirigé en cuisine par Andrey Makhov et en pâtisserie par Emmanuel Ryon. Le restaurant de...

mardi 12 juin 2012

A lire : Dans le bistrot de Grégory

Dans cet ouvrage préfacé par Paul Bocuse, Grégory Cuilleron propose une cuisine de bistrot revisitée à sa façon. Il présente près de 50 recettes comme un Consommé dans...

mardi 12 juin 2012

L'Allée des Vignes : s'adapter à l'appétit de chacun

Un an après sa création, l'établissement lancé par Claude-Emmanuel et Evgenia Robin a imposé sa philosophie.

mardi 12 juin 2012

Eat Intuition et ses femmes de tête

Passionnées par leur métier, Isabella Losada de Armas et Florence Hertgen se sont associées pour ouvrir le restaurant Eat Intuition.

lundi 11 juin 2012

Terres Gourmandes : à l'hôtel, un vrai restaurant

L'équipe dirigeante est dynamique et pleine d'envie. Aussi, il lui faut casser les codes selon lesquels les tables des hôtels de chaîne sont toutes les mêmes et rétives à...

lundi 11 juin 2012

Le domaine Australien Leeuwin Estates est de passage au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa

Mercredi 20 juin, Leeuwin Estates, le domaine Australien de la célèbre région de Margaret River connu pour ses cabernets-sauvignons, s'invite au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa...

lundi 11 juin 2012

Adam's se développe en famille

Christophe Adam, l'ex-chef exécutif de chez Fauchon, s'est associé à son frère Matthias pour monter un concept de snacking haut de gamme qui porte leur nom.

lundi 11 juin 2012

Claude Sutter ouvre son bistrot

Après avoir dirigé le Palm Square à Cannes pendant dix ans, le chef ouvre sa propre affaire à quelques pas de là.

vendredi 8 juin 2012

La Table d'Axelle fait comme chez elle

C'est le nom du nouveau restaurant bar-lounge qui vient d'ouvrir ses portes au coeur de la ville de Luxembourg.

vendredi 8 juin 2012

Le Garden Ice Café réveille Orléans

L'établissement de 800 m2 tenu par un couple de professionnels aguerris est devenu le plus gros établissement de la ville.

vendredi 8 juin 2012

Coup d'oeil et de fourchette : Escoffier, intitulés d'antan, ingrédients oubliés

De jeunes chefs s'intéressent de près à l'histoire de la cuisine et jouent avec intitulés et traditions pour piquer la curiosité des clients et faire rêver.

vendredi 8 juin 2012

Le Sénéchal : l'histoire d'une vie professionnelle

Amateur de choses simples, Michel Truchon veut continuer, à 62 ans, à aller à l'essentiel.

vendredi 8 juin 2012

Thierry Marx et Mandarin Oriental communiquent sur Facebook et twitter

Le 20 juin prochain, pendant une heure, de 11 h 30 à 12 h 30, le chef du restaurant Sur Mesure (2 étoiles Michelin), restaurant gastronomique du Mandarin Oriental Paris,...

vendredi 8 juin 2012

La Réunion a fêté la cuisine

Depuis seize ans à la Réunion, le troisième jeudi du mois de mai est dédié à la fête de la cuisine. Ainsi, le 24 mai, 52 restaurants ont proposé un menu spécial à 50 % en...

jeudi 7 juin 2012

Toane succède à l'hostellerie de la Varenne

Antoine Ingrassia a racheté l'hostellerie de la Varenne, près de Lyon, pour la transformer en un restaurant branché, baptisé Toane.

jeudi 7 juin 2012