Restauration

Le Rivea prend la suite du Spoon at Byblos

A partir du printemps 2013, le restaurant Rivea succèdera au Spoon de l'hôtel Byblos de Saint-Tropez (83) suite à la volonté d'Antoine Chevanne, directeur général exécutif du...

vendredi 15 mars 2013

Prochain congrès Euro-Toques France, du 2 au 3 février 2014

À noter, le prochain congrès national d'Euro-Toques France se déroulera du 2 au 3 février 2014 à Nice, en même temps qu'Agecotel, salon professionnel de l'hôtellerie et de la...

vendredi 15 mars 2013

Les points forts d'Omnivore Paris par Luc Dubanchet

"Comme chaque année, la programmation est le point fort d'Omnivore : des noms connus bien sûr comme Yannick Alleno, Thierry Marx, Pierre Hermé, ou Gérald Passédat, des chefs...

vendredi 15 mars 2013

Au fil du temps prend un virage en douceur

Bien aidés par un Bib gourmand, Claire et Julien Drouot ont décidé de s'orienter vers une formule plus gastronomique en attendant l'opportunité de donner une autre dimension...

jeudi 14 mars 2013

20e édition du salon du chocolat et des gourmandises en Picardie

La 20e édition du salon du chocolat et des gourmandises en Picardie se déroule du 15 au 17 mars 2013 à Amiens (80) à la Mégacité. Partenaire du salon, le sucre organisera de...

jeudi 14 mars 2013

La Bretagne propose un club pour les restaurants durables

Le comité régional du tourisme de la région ouvre le Club Voyagez Responsable aux établissements qui adoptent une démarche respectueuse de l'environnement au travers d'une...

jeudi 14 mars 2013

Hugo & Victor fête le printemps

A l' occasion de la fête du printemps, Hugues Pouget chef pâtissier d'Hugo & Victor propose deux créations en vente exclusivement à l'atrium du Printemps de la mode (Paris,...

jeudi 14 mars 2013

Cent ans de restauration au coeur de Rouen

Depuis un siècle, le restaurant Les Maraîchers est devenu une institution de la place du Vieux Marché. Sacha Cauvin, le propriétaire fête les cent ans de l'établissement en...

jeudi 14 mars 2013

Le Bistronomique : l'histoire d'un pari réussi

Le long de la rue Saint-Julien, dans un ancien bar, le jeune chef Jérémy Miletti a décidé, il y a trois ans d'ouvrir son restaurant.

jeudi 14 mars 2013

Opération séduction dans les grands restaurants de l'agglomération rouennaise

Dix huit restaurateurs de Haute-Normandie ont lancé depuis le 2 janvier et jusqu'au 31 mars une opération baptisée Les jeunes à la table des Toques. L'événement vise les...

jeudi 14 mars 2013

Obi, le 'fast good' de Frédéric et Rika Bau

Quatre ans après l'ouverture de leur restaurant, le couple franco-japonais a créé un second lieu de restauration, qui assure également la vente à emporter.

mercredi 13 mars 2013

Nantes a son Boudoir

Ouvert depuis février, l'établissement s'est déjà fait une place parmi les tables de référence de la ville. Le chic de la déco et le choc de la cuisine de Victor Guillamet...

mercredi 13 mars 2013

Les chefs de Châteaux et Hôtels Collection seront à Omnivore

Une vingtaine de chefs de Châteaux & Hôtels Collection réaliseront en direct et en duo une figure imposée sur la scène des défis créatifs lors du Omnivore food festival qui...

mercredi 13 mars 2013

Festival Omnivore : Trois chefs à New York

Ils font les beaux jours de Manhattan et de Brooklyn, font souffler le vent de la créativité sur une capitale américaine abonnée à la comfort food. Recontre avec Dany Bowien,...

mercredi 13 mars 2013

Festival Omnivore : Les kids vont bien à Paris

Ils sont quatre pour trois restaurants. Trois nouvelles adresses parisiennes, voisines à vol d'oiseau, et dans l'esprit aussi. Quoique. Nous avons rencontré Sven Chartier,...

mercredi 13 mars 2013

Michelin Restaurants met les bouchées doubles

Lancé par Michelin Travel Partner il y a un an, le site de recherche de restaurants passe à l'offensive en intégrant un système de réservation de tables en temps réel et en...

mercredi 13 mars 2013

A lire : L'influence financière du Dindon de Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Cet ouvrage est un extrait de La Physiologie du Goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, publié en décembre 1825. Au travers de réflexions originales et modernes, l'auteur fait...

mercredi 13 mars 2013

A lire : Fabrication du fromage parmesan de Jean-Baptiste Huzard Fils

Ce texte est extrait d'un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833 chez la mère de l'auteur. Il met à jour un fait peu connu : la...

mercredi 13 mars 2013

Dupont restauration inaugure un nouveau centre de formation

Cefhorest est le nouvel organisme de formation agrée par le groupe Dupont restauration implanté à Libercourt (62). Réservé aux salariés de l'entreprise et à ses partenaires,...

mardi 12 mars 2013

A lire : Les vins du Rhône Côtes & Vallée de Jean Serroy

Jean Serroy consacre cet ouvrage aux AOC Côtes du Rhône et Vallée du Rhône. Il commence par conter l'histoire de ce vignoble, considéré comme le plus ancien de France. Il...

mardi 12 mars 2013

Quand Michelin et la SNCF font du buzz pour les restaurants

L'alliance entre les deux grands, Michelin Travel Partner et www.voyages-sncf.com est déjà effective. Un échange de bons procédés qui doit bénéficier aussi aux restaurants.

lundi 11 mars 2013

Raymond Blanc sera présent au Natural Kitchen Food Show

Raymond Blanc, chef-propriétaire du Manoir aux Quat'Saisons à Oxford, réalisera pour la première fois une démonstration culinaire en direct lors du salon Natural Food au...

lundi 11 mars 2013

IIIe challenge des Chefs étoilés les 19 et 20 mars 2013

Emmanuel Renaut (3 étoiles Michelin, Flocons de sel) ayant remporté le 2e challenge des Chefs étoilés l'hiver dernier, c'est à Megève que se déroulera la 3e édition de cette...

lundi 11 mars 2013

Plus de 60 clients intoxiqués chez Noma

René Redzepi, chef-propriétaire du meilleur restaurant du monde selon le palmarès du magazine britannique Restaurant, a vécu l'un des pires cauchemars qui puissent se...

lundi 11 mars 2013

Florent Ladeyn cuisine avec les chefs Châteaux & Hôtels Collection

Florent Ladeyn, candidat de la saison 4 de Top Chef 2013, sera présent aux côtés des chefs Châteaux & Hôtels Collection le lundi 18 mars. Il se produira lors d'un défi...

lundi 11 mars 2013