Restauration

Seaweb sensibilise les restaurateurs varois à la pêche durable

Jeudi 21 mars, l'ONG a envisagé avec les futurs professionnels du département les solutions concrètes pour une utilisation des ressources maritimes plus soucieuse de...

mardi 26 mars 2013

Rostang ouvre son Oyster Bar et présente son nouveau chef

Caroline Rostang présente le nouveau chef du restaurant Jarrasse à Neuilly-sur-Seine (92) : Benoît Laval. Après avoir travaillé pendant cinq ans chez Dessirier, à Paris...

mardi 26 mars 2013

Michelin 2013 : Et de quatre étoiles pour le Bristol !

Avec l'étoile distribuée au 114 Faubourg, quatre étoiles Michelin auréolent désormais le palace de la rue du Faubourg Saint-Honoré, le seul en Europe à bénéficier de cette...

mardi 26 mars 2013

Michelin 2013 : Antonin Bonnet, le Sergent Recruteur

En quelques mois à peine, le chef de retour en France décroche une première étoile.

mardi 26 mars 2013

A lire : 'Roellinger, le cuisinier corsaire', de Christian Lejalé

Christian Lejalé, écrivain, producteur, scénariste et réalisateur, plonge les lecteurs dans la vie du cuisinier Olivier Roellinger, triplement étoilé, dans son ouvrage...

lundi 25 mars 2013

Pascal Bonamy s'adapte au changement

Cela fait vingt-cinq ans que le chef est aux commandes de La Colombe. Depuis quelques années, il constate que le métier de restaurateur s'est transformé face aux aléas de la...

lundi 25 mars 2013

ZePléGraounde : le restaurant où l'enfant est roi

Frustrée de ne pouvoir prendre un café tranquillement lorsqu'elle sortait avec ses trois gamins, Valérie Martin a créé un lieu dédié aux enfants.

lundi 25 mars 2013

Les restaurants de plage remettent le couvert au Havre

Avec le printemps reviennent tous les ans les restaurants de plage. Au Havre, le long du front de mer, ils sont ouverts depuis samedi 23 mars, tous les jours, entre 11 heures...

lundi 25 mars 2013

Gastronomie traditionnelle au bistrot branché Bagatelle

Son curriculum vitae est impressionnant. Le chef, Romuald Jung en poste depuis 2011, a su préserver la réputation de l'établissement comme étant l'un des hauts lieux...

lundi 25 mars 2013

Pour Mickael Piantoni, "le vin est une école d'humilité"

Distingué sommelier de l'année aux Trophées de la gastronomie à Lyon, le jeune professionnel a préféré vendre le vin des autres plutôt que celui de sa famille, où l'on est...

lundi 25 mars 2013

Ouverture du GranCaffè Convivium

Après l'ouverture du Convivium place Victor Hugo dans les années 90 puis déplacé boulevard Pershing (Paris, XVIIe), Guilio Lo Presti ouvre un 2e établissement rue Marboeuf...

vendredi 22 mars 2013

Angelina s'installe à Lyon

Le salon de thé-restaurant parisien ouvre pour la première fois en province. Il est géré en franchise par les Galeries Lafayette Lyon-Part Dieu.

vendredi 22 mars 2013

Sodexo invite ses collaborateurs à partager leurs expériences sur Facebook

Avec 19 millions de personnes inscrites en France, Facebook s'impose aujourd'hui comme un réseau social incontournable. Pour un groupe tel Sodexo, dont les 37 000...

vendredi 22 mars 2013

Potel et Chabot ouvre un bureau en Chine

Potel et Chabot intensifie son déploiement à l'international et place la Chine au coeur de ses ambitions. L'entreprise a ouvert, le 20 mars dernier, son premier bureau à...

vendredi 22 mars 2013

A lire : Le lavement calmant du docteur Chirac de Maurice Cousin

Cet ouvrage est un extrait de la Néo-physiologie du goût. Dans ce texte, Maurice Cousin, comte de Courchamps écrivain et gastronome français détaille un ensemble de potions...

vendredi 22 mars 2013

Le chef Raphaël Rego arrive à La Boutarde

Agé de trente ans, le chef brésilien Raphaël Rego vient de prendre les commandes du bistrot La Boutarde situé à Neuilly-sur-Seine (92). Il débute sa carrière en France chez...

vendredi 22 mars 2013

Michelin 2013 : Ludovic Le Forestier redore le blason du Montaigu

Le chef vient de récupérer l'étoile perdue par son prédécesseur en 2011, au Domaine de La Bretesche, en Loire-Atlantique. Une récompense bien méritée pour ce Breton inspiré...

vendredi 22 mars 2013

Un nouveau décor Chez Paul restaurant

Ouvert il y a une quinzaine d'années dans le vieil Angoulême, l'établissement bénéficie désormais d'un nouveau look après un mois d'importants travaux.

vendredi 22 mars 2013

La Pataterie poursuit son expansion

La Pataterie enregistre une nouvelle année de très forte croissance en 2012, malgrès un contexte de crise. Ainsi, 43 nouveaux établissements (la plupart en franchise) ont-ils...

vendredi 22 mars 2013

Mathieu Pacaud au Chefs Club d'Aspen

Le concept créé en juin dernier, en partenariat avec le magazine Food&Wine, rassemble des chefs du monde entier pour une clientèle amatrice d'un certain art de vivre. Le...

jeudi 21 mars 2013

Le Classico Café joue la carte de la séduction

Depuis le changement de propriétaires en janvier, le restaurant, véritable institution, mise sur un service 100 % féminin en soirée, une offre culinaire à base de tapas et...

jeudi 21 mars 2013

Elior remporte l'appel d'offres de restauration de l'aéroport de Madrid Barajas

Le groupe Elior, avec sa filiale Áreas, leader de la restauration de concessions en Espagne, vient de remporter le plus important contrat des aéroports espagnols. Aeras...

jeudi 21 mars 2013

À la table de Mrs Emma Peel

Insolite, le restaurant liégeois Le Thème change régulièrement de décor. Il vous entraîne actuellement au coeur de la série Chapeau melon et bottes de cuir, dans le sillage...

jeudi 21 mars 2013

À New York, Philippe Bertineau défend la cuisine traditionnelle française

Respecter l'héritage d'une cuisine séculaire, la faire découvrir aux Américains et touristes du monde entier, sont pour le chef français les objectifs essentiels de son...

jeudi 21 mars 2013

Eric Frechon ouvre Lazare en septembre

Le chef 3 étoiles du Bristol à Paris a mis la main sur le dernier emplacement disponible de la gare Saint-Lazare entièrement rénovée. 260 m2 pour un lieu de vie ouvert toute...

jeudi 21 mars 2013