Restauration

Une question d'éthique professionnelle

Gérard Guy, président confédéral de la CPIH tient à rappeler que le choix des produits et des fournisseurs doit être la première exigence des restaurateurs. Cette éthique...

vendredi 1 mars 2013

La petite Table 5 s'agrandit

Le restaurant des Chartreux a déménagé pour s'établir 50 m plus loin. Jean-Claude de Lanfranchi et Pierre Lamour gagnent ainsi en superficie mais changent totalement leur...

jeudi 28 février 2013

La Brasserie des arts débarque au Brésil

Le fameux resto-bar-club de Saint-Tropez a ouvert une filiale à São Paulo. Visite guidée.

jeudi 28 février 2013

Untitled, le nouveau défi de Jérôme Foucaud

Il marque la saison de ski avec ce restaurant. Un projet à part qui séduit les amateurs de design, de gastronomie et d'art de vivre.

jeudi 28 février 2013

Christopher Hache, chef invité de Nicolas Masse pour un 'dîner à quatre mains' aux Sources de Caudalie

En 2013, Nicolas Masse, une étoile au guide Michelin, souhaite partager sa cuisine et instaurer des dîners à quatre mains aux Sources de Caudalie (Bordeaux-Martillac)....

jeudi 28 février 2013

L'Essentiel chez Raphaël Miquel

Pour le jeune restaurateur, ancien ingénieur en électronique, la vérité est dans le bio. Le succès de son restaurant ouvert en septembre 2011 l'a d'ailleurs conforté dans...

jeudi 28 février 2013

11 chefs français célèbrent la semaine de la gastronomie française en Israël

A l'occasion de la semaine de la gastronomie française en Israël, 11 chefs français se sont rendus pour la première fois à Tel Aviv et à Jérusalem en Israël du 4 au 8...

jeudi 28 février 2013

Une nouvelle décoration pour la Table du Lancaster

Pour compléter la rénovation des chambres et suites qui s'est achevée en février 2012, l'hôtel Lancaster vient d'offrir un nouveau visage à son restaurant gastronomique, La...

jeudi 28 février 2013

Le guide Michelin décerne ses Bib Gourmand 2013

Un mois avant la sortie du Guide Michelin France, celui des Bonnes petites tables du guide Michelin est en librairie ce lundi 4 février. Au menu cette année : 632 restaurants...

jeudi 28 février 2013

Michelin 2013 : « La gastronomie française est une valeur sûre »

La 104ème édition du Guide Michelin compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale.

jeudi 28 février 2013

3 étoiles Michelin pour Arnaud Donckele

A 35 ans, le Rouennais Arnaud Donckele accède au club très fermé des 3 étoiles Michelin. Depuis 2005 à la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, il a décroché les 2 étoiles...

jeudi 28 février 2013

Michelin France 2013 : les nouveaux étoilés

3 étoilesSaint-Tropez (83) Résidence de la Pinède 2 étoiles Annecy/ Veyrier-du-Lac (74) Yoann ConteCourchevel / Courchevel 1850 (73) La Table du KilimandjaroDijon (21)...

jeudi 28 février 2013

Du nouveau En bas d'la rue

Duo de choc, Jérôme Tisserand et Benoît Fouillaud ont renoué avec leurs racines limougeaudes avec la ferme ambition d'inscrire leur restaurant parmi les belles nouveautés...

mercredi 27 février 2013

Alain Ducasse ouvre sa chocolaterie au coeur de Paris

Le chef a imaginé ce projet il y a six ans avec le chef pâtissier exécutif de l'ensemble de ses établissements, Nicolas Berger.

mercredi 27 février 2013

Josselin Marie rejoint le 1 Place Vendôme

Quatre ans après son ouverture, le restaurant de l'Hôtel de Vendôme, le 1 Place Vendôme, entame une nouvelle aventure gastronomique avec l'arrivée du chef Josselin Marie....

mercredi 27 février 2013

Le Riviera III, l'aventure de deux jeunes professionnels passionnés

À tout juste 25 ans, Pierre Lorin et Benoît Simian en cuisine, tous deux anciens du lycée hôtelier de Toulon, viennent d'ouvrir leur premier établissement.

mercredi 27 février 2013

Identità Golose prône le respect face à la crise

Le respect des produits, des cuisiniers et des clients a été au centre de la 9e édition du congrès culinaire international qui a eu lieu du 10 au 12 février.

mercredi 27 février 2013

Le meilleur oeuf mayo est attribué à L'auberge d'chez eux

L'ASOM (Association de sauvegarde de l'oeuf mayo) 2013 vient de récompenser L'Auberge d'chez eux (Paris, VIIe) pour son interprétation de l'oeuf mayonnaise mimosa. Selon...

mercredi 27 février 2013

Traçabilité… ! Peut-on encore y croire ?

Suite au scandale de la présence de viande de cheval dans des plats préparés et présentés comme contenant de la viande de boeuf, Robert Touchet, président national des...

mercredi 27 février 2013

Un second Chères Cousines à Lyon

Cyril Langue ouvre un second établissement spécialisé dans les bagels, spécialité new-yorkaise.

mercredi 27 février 2013

Les chefs revisitent la street food avec les produits Qualité Landes

Les chefs Brice Morvent, Gontran Cherrier et Julien Duboué ont imaginé des recettes dans la tendance stress food, revisitée avec les produits Qualité Landes. Boeuf de...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur Poivre Rouge

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de Poivre Rouge, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur La Mangoune

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de La Mangoune, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur La Pataterie

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de La Pataterie, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

La Fête de la gastronomie 2013 durera 3 jours

Sylvia Pinel dédie 3 journées à la gastronomie : vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 septembre 2013.

mardi 26 février 2013